Das Platinum Blond von Adam Gamboa, dem führenden Barkeeper von Der Ort in Denver verwendet einen Grapefruit-Rosmarin-Wodka-Aufguss, der zitrus- und kräuterartig ist und perfekt in diesem sauren Riff funktioniert. Um die Aromen zu verdoppeln, enthält Gamboa etwas frischen Grapefruitsaft sowie einen Rosmarinzweig zum Garnieren und für die Süße fügt er Holunderblütenlikör hinzu, dessen blumige Qualitäten gut mit Zitrusfrüchten und Kräutern harmonieren. Etwas einfacher Sirup und etwas Zitronensaft gleichen die Aromen aus.

Ein Bereich, in dem sich Wodka als Spirituosenkategorie auszeichnet, sind Infusionen – dies liegt an dem relativ neutralen Geschmacksprofil von Wodka, das es den infundierten Elementen ermöglicht, sauber und klar durchzukommen. Und obwohl es möglich ist, einem hochprozentigen Wodka (oder sogar Everclear) einfach beliebige Zutaten hinzuzufügen und ihn eine Woche ruhen zu lassen, hat man manchmal keine Zeit. Eine beliebte Lösung ist die Verwendung eines Küchengeräts für Sous-Vide-Garen .

Gamboa verwendet Einmachgläser für seine Sous-Vide-Aufgüsse. Er empfiehlt Neulingen, die Gläser langsam auf Temperatur zu bringen und mit dem Wasserbad zu erwärmen. Er hat noch keine Zutat kennengelernt, die er nicht sous vide konnte, sagt er und schlägt vor, sich eine Kopie davon zu besorgen Die Flavour-Bibel , von Karen Page und Andrew Dornenburg zur Inspiration für Infusionen.

Sobald Sie das Platinum Blond zubereitet haben, können Sie sich an anderen infundierten Wodka-Getränken wie dem . versuchen Elder Greene Blues oder Silvester Wunderkerze . Beschränken Sie sich nicht – Sie können mit einer Flasche Wodka und einem Sous Vide fast jedes erdenkliche Geschmacksprofil erstellen, sagt Gamboa.

Zutaten

• 1 Unze Grapefruit-Rosmarin-infundierter Wodka*
• 1/2 Unze Holunderblütenlikör
• 1/2 Unze Grapefruitsaft, frisch gepresst
• 1/2 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• 1/2 Unze einfacher Syrup
• Garnitur: Rosmarinzweig

Schritte

1. Aufgegossenen Wodka, Holunderblütenlikör, Grapefruitsaft, Zitronensaft und Zuckersirup mit Eis in einen Shaker geben und gut gekühlt schütteln.

2. Doppelt in ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

   
   
   

3. Mit einem Rosmarinzweig garnieren.