Flips sind eine Art Cocktail, der durch die Aufnahme eines ganzen Eies gekennzeichnet ist. Cocktails, die nach Eiweiß verlangen, sind natürlich üblich; Es ist eine Möglichkeit, einem Getränk Textur und Körper zu verleihen. Es ist jedoch weniger üblich, auch das Eigelb zu verwenden, weshalb diese Getränke eine eigene Kategorie erhalten. Flips sind in der Regel reichhaltige und schaumige Kaltwettergetränke. Dieser ist ein perfektes Beispiel.

Diese Variation eines Porto Flip stammt vom Destillateur und Barprofi Allen Katz. In seiner traditionellsten Form verlangt der Cocktail nach Brandy, Tawny Hafen , und ein Eigelb. Das Getränk selbst ist eine Variation des Kaffeecocktails, der 1862 im Cocktailführer von Jerry Thomas erschien Der Barkeeper-Leitfaden: Wie man Getränke mixt; Der Begleiter eines Bon Vivant (das eigentlich keinen Kaffee enthält; das Getränk wurde nach seinem Aussehen benannt).

Katz ändert den Standard ziemlich: Er erhöht die Port-Menge über das Übliche hinaus und tauscht die nussige Tawny-Version gegen den fruchtigeren Ruby-Typ aus; er wertet Standard-Brandy zu Cognac auf; Er entscheidet sich für ein ganzes Ei und nicht nur für das Eigelb, und er fügt einen Spritzer Schlagsahne hinzu, um den Körper und den Geschmack besonders reichhaltig zu machen. Am Ende wird vor allem ein Barlöffel gelbe Chartreuse hinzugefügt, deren süße, krautige Noten das Getränk krönen.

Das alles ergibt einen reich strukturierten Cocktail voller Herbst- und Winteraromen, ideal zum Schlürfen bei kaltem Wetter.