Wiedergeburt

2024 | Cocktail & Andere Rezepte

Finden Sie Ihre Anzahl Von Engel Heraus

Getränke

Wiedergeburtscocktail in einem strukturierten Steinglas, serviert über Crushed Ice und garniert mit lila, rosa und weißen Blumen und einem Metallstrohhalm





Ausgewogenheit ist bei der Herstellung von Cocktails von entscheidender Bedeutung, und Säure - oft in Form von Zitrusfrüchten - ist eine der besten und gebräuchlichsten Methoden, um diese Ausgewogenheit zu erreichen. Es gibt jedoch mehr als eine Möglichkeit, einem Getränk Säure hinzuzufügen, wie kreative Barkeeper zeigen, die mit anderen Quellen experimentieren, von Essig bis zu DIY-Säurelösungen.

Lassen Sie sich nicht von anderen Säuren einschüchtern, sagt Vinny Starble, der Chef-Barkeeper bei Schlechter Jäger in Chicago. Holen Sie sich einige Pulver in die Hände, verjus , noch Wein, Essig usw., und beginnen zu mischen und zu probieren. Je mehr Sie schmecken, wie diese Zutaten mit Cocktails interagieren, desto besser kann Ihr Gaumen das Gleichgewicht zwischen Zucker, Spiritus und Säure verstehen. In seinem Cocktail Re: Birth verwendet er eine Weinsäurelösung, um Sake und Brandy mit den krautigen Aromen von Kamillenlikör auf Grappabasis und Brombeersalbei-Teesirup in Einklang zu bringen.





Alternative Säuren sind kostengünstig und ermöglichen die Geschmacksausprägung durch nichttraditionelle Methoden und Inhaltsstoffe, was zu einer erhöhten Vielseitigkeit führt. Sie reduzieren auch den damit verbundenen Abfall Zitrusfrüchte wie Zitronen und Limetten, in denen der Saft verwendet wird, aber die Feststoffe oft verworfen werden.

Es gibt so viel Raum zum Experimentieren, sagt Starble. Und wenn wir als Gemeinschaft alle anfangen, mit verschiedenen Zutaten zu arbeiten, können wir die Art und Weise, wie die nächste Generation über Cocktails denkt, wirklich verändern.



Alternative Säuren: Wie und warum man sie in Cocktails verwendetVERWANDTER ARTIKEL Empfohlenes Video

Zutaten

  • 1 UnzeKurosawa nigoriSake

  • 1/2 UnzeSt. George BirneBrandy



  • 1/4 UnzeSinge 63Brandy

  • 1/4 Unze Distilleria Gualco Kamille Likör

  • 1/2 Unze Brombeer-Salbei-Teesirup* *

  • 4 Striche Weinsäurelösung** **.

  • Garnierung:essbare Blumen

Schritte

  1. Sake, Birnenbrand, Singani 63, Kamillenlikör, Brombeersalbei-Teesirup und Weinsäurelösung in ein Steinglas geben.

  2. Mit Crushed Ice füllen und kalt rühren.

  3. Mit essbaren Blüten garnieren.