Dole Whip, hergestellt aus Maggies Farm 50/50 Ananas Rum, zerkleinerter Ananas, Banane und Kokosmilch, bei Allegheny Distilling in Pittsburgh

Plantation Stiggins 'Fancy, a Zimmer mazeriert und mit frischer Ananas (kein Rum mit Ananasgeschmack) destilliert, wurde von freigesetzt Ferrand House im Jahr 2015. Seitdem hat es den Markt so ziemlich für sich.

In letzter Zeit hat sich dies geändert, und die Zahl der Produzenten hat Variationen mit Ananas-Spikes eingeführt. Viele davon wurden vom Erfolg von inspiriert Plantage Stiggins 'Phantasie , die Barkeeper umarmt haben, um sich zu mischen Daiquiris , Tiki-Getränke und andere Rum-Cocktails.

In Zusammenarbeit zwischen Alexandre Gabriel von Ferrand und dem Cocktailhistoriker David Wondrich wurde der Spirit von karibischen Rumproduzenten inspiriert, die Ananas in Rumfässern einweichen, um dem Spiritus Süße zu verleihen - eine Technik aus dem 18. Jahrhundert.

Laut Ferrand wird ihre Version hergestellt, indem die Rinden von Victoria-Ananas hineingegossen werden Plantage 3 Sterne Rum, der dann weiter destilliert wird. Separat wird die Frucht hineingegossen Plantage Original dunkler Rum, dann werden das Destillat und die Fruchtinfusion miteinander vermischt.

Ananas bei Allegheny Distilling.

Die meisten der jüngsten Teilnehmer waren Rumsorten mit Ananasgeschmack, die oft auf den Einfluss der Tiki-Kultur hinwiesen. Erwägen Tiki-Liebhaber Rum mit Ananasgeschmack von Deutschland Bittere Wahrheit wobei gealterte und nicht gealterte Rums mit Ananasextrakt infundiert und ruhen. Oder Cutwaters Bali Hai Tiki Rum mit Ananasgeschmack, ein aromatisierter Goldrum, der 2018 auf den Markt kam. Diese Rumsorten signalisieren alle den Einfluss von Stiggins, vom dunklen Rum-Farbton bis zur nuancierteren Ananas und weniger Süße im Vergleich zu herkömmlichen Rumsorten mit Aroma.

Aber eines im Besonderen, Maggies Farm 50/50 Ananas-Rum aus Pittsburghs Allegheny Distilling macht deutlich, dass es eine Hommage an Stiggins ist, der versucht, eine handwerkliche Version des beliebten Ananas-Rums herzustellen. Die neue Abfüllung wurde im Dezember 2018 veröffentlicht.

Tim Russell.

Uns hat gefallen, dass es relativ trocken war, sagt Allegheny-Gründer und Chefbrenner Tim Russell über Stiggins. Wir suchten diesen Geschmack; Wir wollten trocken, ohne Zucker oder Saft.

Um dies zu erreichen, verwenden sie eine ähnliche Methode wie Plantation, beginnend mit Maggies weißem Turbinado-Zucker-Rum, der mit ganzer Ananas destilliert wurde, sowie einem 12 Jahre alten dunklen Rum, der aus Trinidad importiert wurde und dann etwa einen Monat lang mit Ananas infundiert wird. Zu gleichen Teilen werden Destillat und Infusion miteinander vermischt, daher der Name 50/50.

Maggies Fancy, hergestellt aus Maggies Farm 50/50 Ananas Rum, Kardamombitter und einfachem Sirup mit braunem Zucker. Maggies Farm

Die Plantation- und Allegheny-Versionen werden nebeneinander probiert und wirken wie entfernte Cousins. Stiggins 'Fancy ist reicher und etwas süßer, während Maggies Farm 50/50 vorne mehr saftige Ananas zeigt und trocken endet, was auf einen jüngeren Rum hindeutet. Aber beide sind eindeutig Teil desselben Stammbaums.

Allegheny macht kein Geheimnis aus der Inspiration von Stiggins. Um den Punkt nach Hause zu fahren, hat es sogar eine Ananas genannt Rum altmodisch diente an der Brennerei-Bar als Maggies Fancy.