Der Sazerac, der eng mit dem verwandt ist Altmodisch , tritt seit 1838 in der einen oder anderen Form auf (mit anderen Berichten, die seine Erfindung näher an das späte 19. Jahrhundert bringen) und wurde 1900 von eingetragen Sazerac Co. Der Sazerac wurde 2008 zum offiziellen Cocktail von New Orleans gekrönt, eine Bezeichnung, die eher für Vermarkter als für Getränkemixer geeignet ist. Die Wahrheit ist, dass der Sazerac immer zur Crescent City gehört hat.

Es wird angenommen, dass die ersten Sazeracs mit französischem Brandy hergestellt wurden - genauer gesagt Sazerac de Forge et Fils. Und es ist bekannt, dass diese ersten Sazeracs Peychauds Bitterstoffe enthielten, eine leuchtend rote Mischung mit Aromen von Enzian und Anis, die von dem in New Orleans ansässigen Antoine Peychaud erfunden wurde. Fügen Sie etwas Zucker und einen Schuss Absinth hinzu, und Sie haben ein starkes, aromatisches Getränk, das die Stadt verkörpert, aus der sie stammt.

Schließlich wurde dieser französische Brandy durch einen amerikanischen ersetzt Rye Whiskey , ein Geist, der im 19. Jahrhundert sowohl an Popularität als auch an Verfügbarkeit zunahm. Brandy oder Cognac, die aus Trauben destilliert werden, ergeben einen Sazerac, der fruchtig und blumig ist, anders als die heutigen Versionen auf Roggenbasis, die die typischen Gewürznoten des Getreidegeistes enthalten.

Ein gut gemachter Roggen-Sazerac ist in der Tat ein leckerer Cocktail, voller Kick und Tiefe, obwohl vielleicht ein Haar zu viel Muskeln hat. Deshalb kombiniert dieses Rezept zu gleichen Teilen Cognac und Roggen, nicht als gestische Hommage an einen verlorenen Klassiker, sondern weil beide so perfekt zusammenarbeiten. Die gegensätzliche Paarung ergibt, wenn sie durch die Lakritzaromen des Absinths betont wird, einen Cocktail, der gleichzeitig weich und kühn, glatt und dreist ist - und unverkennbar in New Orleans.

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Zutaten

• Absinth zum Spülen
• 1 Zuckerwürfel
• 1/2 Teelöffel kaltes Wasser
• 3 Striche Peychauds Bitter
• 2 Striche Angostura Bitter
• 1 1/4 Unzen Roggenwhisky
• 1 1/4 Unzen Cognac
• Garnierung: Zitronenschale

Schritte

1. Spülen Sie ein gekühltes Steinglas mit Absinth ab, verwerfen Sie überschüssiges Glas und legen Sie es beiseite.

2. Mischen Sie in einem Mixglas den Zuckerwürfel, das Wasser und die Bitterstoffe von Peychaud und Angostura.

   
   
   

3. Fügen Sie den Roggen und den Cognac hinzu, füllen Sie das Mischglas mit Eis und rühren Sie, bis es gut gekühlt ist.

4. In das vorbereitete Glas abseihen.

5. Drehen Sie die Zitronenschale über die Oberfläche des Getränks, um die Öle der Schale zu extrahieren, und garnieren Sie sie dann mit der Schale.