Ein Strauch, auch als Trinkessig bekannt, kombiniert Obst, Wasser, Zucker und Essig. Die resultierende Kreation ist aromatisch, süß und säuerlich und verleiht Cocktails Tiefe und Komplexität. Aber das schöne Kennzeichen von Sträuchern ist, dass es bei der Herstellung nur zwei Regeln gibt: Sie brauchen etwas Süßes und etwas Saures. Typischerweise erledigt eine Vielzahl von Kristallzucker das schwere Heben, aber auch andere Süßstoffe können die Arbeit erledigen. In der Shrubarita bieten Ahornsirup und Rüben den perfekten Doppelsieg von Charakter und Komplexität.

Dieses Rezept stammt von Casey Elsass, dem Gründer von Bushwick Küche , ein Unternehmen, das scharfe Saucen, Ahornsirupe und Honig herstellt. Er kombiniert den Ahornrübenstrauch mit Mezcal und Limettensaft für ein kreatives Riff des Klassikers Gänseblümchen . Das Getränk erhält außerdem einen Salz-Pfeffer-Rand, der jedem Schluck eine herzhafte und würzige Note verleiht.

Rüben mögen wie eine seltsame oder unnötige Ergänzung zu einem Strauch erscheinen, aber Elsass sagt, dass sie die Süße in Schach halten, indem sie eine willkommene Erdigkeit bieten. Sie können den Strauch zu Hause machen und eine Charge für Shrubaritas und zum Experimentieren mit anderen Cocktails bereithalten. Sie können es auch direkt trinken. Einer der vielen Vorteile von Sträuchern ist, dass sie großartige alkoholfreie Optionen sind, wenn Sie etwas Gesundes und Geschmackvolles trinken möchten, das nicht saftig, koffeinhaltig oder mit künstlichen Zutaten beladen ist.

Zutaten

• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch geknackt
• 1 3/4 Unzen Mezcal
• 3/4 Unze Ahornrübenstrauch
• 1/4 Unze Limettensaft, frisch gepresst
• Garnierung: Limettenrad

Schritte

1. Gießen Sie den Ahornsirup auf einen kleinen Teller. Auf einem anderen Teller Salz und Pfeffer mischen. Tauchen Sie ein Steinglas in den Ahornsirup und schütteln Sie es vorsichtig, um überschüssiges zu entfernen, bevor Sie es in die Salz-Pfeffer-Mischung tauchen, um das Glas zu umrandeten.

   
   
   

2. Mezcal, Ahornrübenstrauch und Limettensaft in einen Cocktail-Shaker mit Eis geben und gut gekühlt schütteln.

3. Das Getränk in das vorbereitete Glas abseihen und mit einem Limettenrad garnieren.