Wenn Sie denken, dass Mozzarella-Sticks mit Marinara der Höhepunkt des Pantheons für frittierten Käse sind, bereiten Sie sich darauf vor, von Tommy Begnaud, dem Küchenchef des heute geschlossenen Coup d'État-Restaurants in Minneapolis, umgehauen zu werden.

Molke- und Cheddar-Käsequark, die beim Kauen quietschen, sind so etwas wie eine Besessenheit des Mittleren Westens. Begnaud hüllt die Nuggets in einen Bierteig, der großzügig mit Sriracha versetzt ist, und brät sie dann, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, mit einem geschmolzenen Cheddar-Kern. Anstelle von roter Sauce macht er eine grüne – ein Dressing im Ranch-Stil mit Avocado und Koriander.