Bild:

Todesschuss

Barkeeper auf der ganzen Welt verwenden zunehmend laktofermentierte Zutaten in ihren Cocktails, die einzigartige Aromen und einen willkommenen Säureschub hinzufügen. Mit der Super Soup, Natasha Mesa, der Bar-Managerin Todesschuss in Portland, Oregon, verwendet die Sole aus lacto-fermentierten grünen Tomaten in einem Cocktail, der von thailändischen Aromen inspiriert ist.

Haben Sie die Lacto-Fermentation zu Hause noch nie probiert? Der Prozess ist ganz einfach, sagt Mesa. Wiegen Sie Ihre Zutaten, fügen Sie mindestens 2 Gewichtsprozent Salz hinzu [der Lebensmittel, die Sie fermentieren] und warten Sie. Wie viele Tage es dauert, hängt davon ab, wie sauer das Endprodukt sein soll.