Es ist vielleicht nicht so ikonisch wie das Mai Tai , noch so stark und nachsichtig wie die Zombie , aber die Three Dots & a Dash sind für Tiki-Barkeeper genauso wichtig wie jede andere mit Rum, Sirup und Saft gefüllte Zubereitung. Donn Beach selbst, einer der beiden Großväter der Tiki-Bewegung, stellte dieses Getränk im Zweiten Weltkrieg her. Sein Name bezieht sich auf den Morsecode für den Buchstaben V oder Victor; Sinnvoller war es jedoch, dass die Alliierten im Kampf gegen die Achse siegten.

Wie bei vielen anderen Tiki-Getränken wurde das genaue Rezept im Laufe der Jahre geändert und angepasst. Diese Version stammt von Martin Cate , Besitzer der berühmten Tiki-Bar in San Francisco Schmugglerbucht und rundum Tiki-Experte . Wie bei vielen anderen Tiki-Getränken wird auch hier eine Mischung aus Rum verwendet, beginnend mit Rhum Agricole. Insbesondere verwendet Cate AOC Martinique Rhum Agricole Vieux in Smugglers Cove, das dunkler ist als viele andere Rhum Agricoles. Ein gemischter, gealterter Rum geht auch in das Getränk, dessen Besonderheiten flexibel sind.

Für die Sirupe ist es eine Mischung aus St. Elizabeth Piment Dram für Komplexität und Backgewürznoten, John D. Taylors Velvet Falernum für reichhaltige Nussigkeit und Honigsirup für Süße. Es gibt auch Limette und Orangensaft, wobei Angostura Bitter die Zutaten abrundet.

Ein Element des Getränks, bei dem Cate sehr spezifisch ist, ist die Art und Weise, wie es hergestellt wird. Dieser Vorgang wird als Flash-Blending bezeichnet. Dies beinhaltet die Verwendung eines Standmixers, ähnlich einem Milchshake-Mixer, und das Füllen des Mischgefäßes mit Crushed Ice und einigen größeren Eiswürfeln, die als Rührwürfel bezeichnet werden. Es wird dann schnell gemischt und der gesamte Inhalt wird in ein Glas gegossen, abgesehen von einigen der größeren Stücke, die herausgesiebt werden. Diejenigen, die dies zu Hause ohne den Luxus eines bestimmten Mixers machen, können den Inhalt des Getränks schütteln und über zerstoßenes Eis abseihen oder einen normalen Mixer verwenden, der das Getränk kurz mit Eiswürfeln pulsiert, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Natürlich spielt wie bei jedem seriösen Tiki-Getränk die Beilage eine große Rolle. Aber im Gegensatz zu vielen anderen ist diese etwas komplex: drei Kirschen auf einem Pickel, die die drei Morsecode-Punkte darstellen, und entweder ein Ananasstück oder ein Ananaswedel, der den Strich darstellt. Achten Sie bei der Auswahl der Maraschino-Kirschen, die das Getränk übersteigen, darauf, dass Sie solche von guter Qualität wie Luxardos Kirschen nehmen. Dies ist nicht die Zeit oder der Ort für die Verwendung der bekannten elektroroten, künstlich gesüßten und konservierten Maraschino-Kirschen aus der Shirley Tempel und Eisbecher von früher.

Zutaten

• 1 1/2 Unzen AOC Martinique gereifter landwirtschaftlicher Rum
• 1/2 Unze gemischten gealterten Rum
• 1/4 Unze John D. Taylors Velvet Falemum
• 1/4 Unze St. Elizabeth Piment Dram
• 1/2 Unze Honigsirup
• 1/2 Unze Limettensaft
• 1/2 Unze Orangensaft
• 1 Schuss Angostura Bitter
• 3 Maraschino-Kirschen auf einem Cocktail und 1 Ananaswedel zum Garnieren

Schritte

1. Rhum Agricole, Rummischung, Velvet Falernum, Pimentdram, Honigsirup, Limettensaft, Orangensaft und Bitter in eine Mixdose geben.

   
   
   

2. Füllen Sie mit 12 Unzen Crushed Ice und 4 bis 6 kleinen Rührwürfeln.

3. Flash-Blend, dann offen mit Gated Finish in ein Fußpilsnerglas gießen und die Beilage hinzufügen. Alternativ können Sie alle Zutaten mit Eis schütteln, bis sie abgekühlt sind, und dann über frischem Crushed Ice in ein Fußpilsnerglas abseihen.