Nachtflüge

In der Weinwelt ist der Körper umso größer und der Geschmack umso reicher und voller, je höher das ABV ist. So ist es auch mit Cocktails. Nehmen wir an, Sie möchten das Gewicht und das Mundgefühl eines Getränks steigern, ohne dessen Gesamtcharakter zu ändern. Eine Zutat kann geschickt beides.

Verwenden Sie Wodka, um die Aromen von Cocktails zu verbessern, bei denen Sie sie bereits perfektioniert haben, sagt Andra Johnson, Barkeeperin bei Bresca in Washington, D.C., und Mitbegründer von DMV Black Restaurant Week . Betrachten Sie es eher als einen Katalysator des Geschmacks, nicht als eine Zugabe des Geschmacks.

Wenn man Getränke in Betracht zieht, die von dem Schwung profitieren könnten, den Wodka mit sich bringt, ist es am besten, sich an solche mit neutralen Spirituosen wie Gin zu halten, glaubt Johnson. Für Bourbon-, Brandy- oder Rum-Trankopfer ist es möglicherweise sinnvoller, Samt-Falernum zu verwenden, um sie besser mit den Backgewürznoten zu kombinieren. Sie möchten den Geschmack und den Gaumen, den ein Geist im Fassalter bereits hat, nicht mildern oder stumm schalten, sagt sie.

Wodka macht einen guten Job und verbessert den saftigen Geschmack, den Sie anstreben, ohne die anderen Geschmacksrichtungen zu stören und Ihnen das Herumspielen zu ermöglichen, sagt Patrick Cook, der Getränkedirektor bei Hyperion Public in Studio City, Kalifornien

Will Piquette, der Chef-Barkeeper bei Alkoven in Boston, stimmt zu: Wodka ist etwas, das die Aromen, die bereits im Cocktail vorhanden sind, erweitern kann, während es den Kick hinzufügt, den Trinker suchen.

• Cabana Boy

  

  Tara Orkofsky

  Der Cocktail von Piquette verwendet Wodka als dominierenden Geist, um den Gaumen nicht zu überwältigen. Er ist jedoch moderiert und mit Oloroso-Sherry für nussige Tiefe, Kokos-Zitronengras-Sirup, Orangensaft und Rhum Agricole versehen, die dem Zitronengras grasige Noten verleihen.

  
  
  

  Holen Sie sich das Rezept.

• Löschen Sie diesen Text

  Cook verwendet Wodka, um diesen Brombeersauer auszugleichen, der ein wenig schien auch ginny. Ich war in das Getränk verliebt, [aber] es war fast zu botanisch und unausgeglichen, sagt er. Ich wusste, dass ich immer noch zwei Unzen Spiritus haben wollte, aber vielleicht nur eine Berührung zurückrufen wollte. Das Verhältnis zu Gin und Wodka zu gleichen Teilen zu optimieren, war der Trick. Er schlägt vor, mit verschiedenen Mengen zu experimentieren, da selbst eine kleine halbe Unze Guss Wunder bewirken kann.

  Holen Sie sich das Rezept.

• Nachtflüge

  Nachtflüge. Tim Nusog

  Johnsons Cocktail ist das Liebeskind eines Vesper und ein Luftfahrt . Es rührt Opihr Gin, Republic Restoratives Civic Wodka, Enzian-Aperitif von Salers, Crème de Violette und Zitronenbitter, garniert mit einer Brandy-Kirsche und einer Halbmond-Zitronenschale. Die Verwendung von Salers anstelle des Lillets in einem Vesper verleiht eine würzige Note, während Wodka einen strukturellen Reichtum verleiht, der den Gin ausgleicht, der adstringierend und mager sein kann. Durch die Verwendung eines Kornbenzin mit höherer Viskosität wird der Gaumen beschichtet und hinterlässt einen anhaltenden Abgang anstelle eines schnellen, trockenen, sagt Johnson.

  Holen Sie sich das Rezept.