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Chantal Tseng

Dieser von Charles Dickens inspirierte Wassail, ein traditioneller wärmender Erntecocktail, wurde von Chantal Tseng, der Gründerin von, kreiert Cocktails für die Endzeit und früher Barmanagerin und leitender Barkeeper im jetzt geschlossenen Mockingbird Hill in Washington, D.C. Ich bin ein großer Fan davon, im frühen Winter Wassail oder Glühbier zu machen, sagt sie.

Wassail wird meistens mit gewürztem Apfelwein hergestellt, aber Tsengs Version erfordert eine Kombination aus Brown Ale und süßem, reichhaltigem Oloroso-Sherry – eine ebenso wärmende Kombination und wohl noch komplexer und köstlicher.

Während das Getränk allein fantastisch ist, besonders um ein Treffen im Winterurlaub zu erfreuen, können alle Reste reduziert werden, um einen Sirup herzustellen, den Tseng dann in einem hellen Zitrus-Sour auf Bourbon-Basis verwendet. Glühbier ist bereits auf dem Weg zu einem Sirup, also liebe ich es, aus dem übrig gebliebenen Wassail einen Sirup zu machen, sagt sie.