Sie haben eine Spirituose oder einen Likör gekauft, weil ein Cocktailrezept eine sehr geringe Menge erforderte. Jetzt stecken Sie mit den restlichen 9/10 der Flasche fest und was Sie damit tun können. Keine Bange. Barkeeper geben Tipps und Rezepte, um den letzten Tropfen aus einer ungenutzten Zutat herauszuholen, damit sie nicht in Ihrem Barregal verstaubt.
Wenn Sie in einem dieser italienischen Restaurants der alten Schule mit Tischen mit rot-weiß karierten Tischdecken und strohbedeckten Vasen aus Chianti-Flaschen sitzen, wird Ihr Abendessen wahrscheinlich meistens mit Espresso, Tiramisu und Sambuca-Shots gekrönt garniert mit Kaffeebohnen.
Dieser klare Italiener Likör ist aromatisiert mit den ätherischen Ölen aus Sternanis oder grünem Anis, die ihm den unverwechselbaren Charakter von Süßholz verleihen. Es wird oft pur serviert, und wenn es diese Kaffeebohne im Glas hat, wird es als Sambuca con la mosca (mit der Fliege) bezeichnet. (Übrigens kann es auch mit drei Bohnen serviert werden, um Gesundheit, Glück und Wohlstand darzustellen, oder sieben Bohnen, um die sieben Hügel Roms zu symbolisieren.)
Darüber hinaus wird Sambuca oft mit Wasser vermischt, wodurch es verwässert oder trüb wird, wie es bei Absinth der Fall ist, und manchmal wird dem Kaffee ein Spritzer hinzugefügt, der als Caffè Corretto bezeichnet wird. Und Kaffeecocktails sind laut Cory Elmi, dem General Manager von, ein guter Ausgangspunkt, um andere Verwendungsmöglichkeiten dafür zu finden Milchjunge in Philadelphia. Sambuca hat eine natürliche Affinität zu Milchprodukten, sodass es neben Kaffee auch für andere Formen verwendet werden kann. Probieren Sie es auf Eiscreme oder mischen Sie es in einen Milchshake. In seinem Anaïs Nin , schüttelt er es mit Crème de Banana Likör und Half-and-Half und krönt es mit Kaffee (eiskalt oder heiß), einem Klecks Schlagsahne und einem zusätzlichen Spritzer Likör.
Elmi sieht den belebenden Anisgeschmack von Sambuca auch als Kontrapunkt zu süßen Früchten. Seine Familie hat eine Feiertagstradition, es über frische Ananasstücke zu träufeln. Er glaubt, dass das größte Missverständnis darin besteht, dass es als süßlich süß und überwältigend angesehen wird und dass die richtige Menge nur auf die richtige Weise verwendet werden muss. Sambuca ist eine großartige Ergänzung für jedes Spirituosenregal, sagt er. Es wird nur manchmal in eine Schublade gesteckt und nicht ausgelastet.
Peter Hernandez, der regionale Barbetriebsleiter bei Wilder, wilder Westen in Atlantic City, New Jersey, glaubt, dass stark aromatisierte Zutaten am besten mit dem Likör funktionieren, besonders wenn sie zur Herstellung von kräftigen, intensiven Sirupen verwendet werden. Minze, Ananas, Feigen und Kokosnuss haben so starke Geschmacksprofile, dass sie durchaus in der Lage zu sein scheinen, mit den starken Aromen von Sambuca zu tanzen, sagt er. Als zusätzlicher Vorteil ermöglicht der hohe Alkoholgehalt des Schnapses, dass er leicht Feuer fängt und den Zucker in allen flambierten Getränken karamellisiert.
Hernandez’s Eine gute Zeit Cocktail kombiniert Wodka, Espresso und Schokoladenbitter mit einem Sirup, der durch Einkochen von Sambuca, braunem Zucker, geschnittenen Feigen und Orangenschalen hergestellt, geschüttelt und serviert wird.
Anis kann polarisieren, aber die Kombination mit Geschmacksprofilen, die gut zusammenpassen, kann eine Nischenspirituose in einen Publikumsliebling verwandeln, sagt Josh Daws, der Barmanager bei Frannie und der Fuchs im Hotel Emeline in Charleston, South Carolina. Der häufigste Cocktail, den er über seine typischen Anwendungen hinaus sieht, ist ein Riff auf dem Sazerac, bei dem Sambuca wegen seiner Süße und Viskosität für Absinth steht.
Daws findet auch, dass der Alkohol gut mit Zitrusfrüchten, Gewürzen und erdigen Aromen funktioniert, wie in seinem Unsicher bei jeder Geschwindigkeit Cocktail, der funky Jamaika-Rum mit Sambuca, gewürztem Birnenlikör, Kokoscreme, Zitronensaft und Matcha-Pulver schüttelt und mit Mineralwasser von Topo Chico krönt. Die Herausforderung, etwas Großartiges aus etwas zu schaffen, das nicht allgemein akzeptiert wird, macht so viel Spaß, sagt er.
SR 76 Bierwerk / Tim Nusog
„Ich wollte für diesen Winter einen Cocktail kreieren, der einige Zutaten verwendet, die sich von dem unterscheiden, was ich gesehen und geschmeckt habe“, sagt Elmi. Creme de Banane ist wie eine Zutat aus dem Spirituosenschrank Ihrer Großmutter in den 80er Jahren. Ich habe es mit Sambuca versucht und war von den Ergebnissen begeistert.
SR 76 Bierwerk / Tim Nusog
Der kräftige und bittere Charakter des Kaffees macht ihn seit Jahrzehnten zu einem perfekten Partner für den italienischen Likör, sagt Hernandez. Das Einkochen von Feigen, Zucker, Wasser und Sambuca kann einen profunden Sirup ergeben, um jeden Kaffeecocktail aufzupeppen, fügt er hinzu. Wodka bietet eine relativ neutrale Leinwand, auf der die bitteren und süßen Noten strahlen.
SR 76 Bierwerk / Tim Nusog
Dies ist ein zitroniges, erdiges, veganes Riff auf einem Eiweißsauer, sagt Daws. Das Missverständnis ist, dass Sambuca nur für Schlucke oder Schüsse geeignet ist, aber es passt gut zu Zitrusfrüchten, Kokosnuss, erdigen Aromen und Herbstgewürzen. Das Sprudeln von Topo Chico, das durch die Mitte des Glases gegossen wird, verleiht dem Getränk eine schaumige, angehobene Schaumkrone, die an einen Ramos Gin Fizz erinnert.