Sie haben eine Spirituose oder einen Likör gekauft, weil ein Cocktailrezept eine sehr geringe Menge erforderte. Jetzt stecken Sie mit den restlichen 9/10 der Flasche fest und was Sie damit tun können. Keine Bange. Versierte Barkeeper geben Tipps und Rezepte, um den letzten Tropfen aus einer zu wenig genutzten Zutat herauszuholen, damit sie nicht in Ihrem Barregal verstaubt.
Creme de Menthe wird vielleicht am häufigsten zusammen mit Creme de Cacao und Sahne in einem Grasshopper oder zusammen mit Cognac in einem Stinger gesehen. Aber trotz ihres Rufs als übermäßig süßer und oft künstlich gefärbter Hooch kann eine hochwertige Crème de Menthe so viel mehr sein.
Creme de Menthe ist ein Likör, der durch Hinzufügen von Minzblättern oder Extrakt zu neutralem Alkohol hergestellt wird, wonach er gefiltert, gesüßt, leicht gereift und in Flaschen abgefüllt wird. Wie viele andere Spirituosenkategorien wurde es ursprünglich als Digestif verwendet und Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich von Emile Giffard entwickelt. Grüne Versionen erhalten ihren Farbton entweder durch die mazerierten Minzblätter oder durch natürliche oder künstliche Farbstoffe.
Creme de Menthe ist sehr vielseitig, braucht aber eine ruhige Hand und eine hochwertige Marke, um sie erfolgreich einzusetzen und das Getränk nicht zu überwältigen, sagt Naren Young, Creative Director bei Süße Freiheit in Miami. Zeit vergeht ist sein Go-to, seine Formulierung basiert auf einem historischen Rezept und wird aus Pflanzenstoffen destilliert, mit Rohrzucker gesüßt und mit Quellwasser reduziert. Er mag auch Giffard , das in Frankreich hergestellt und mit ätherischen Pfefferminzölen hergestellt wird. Young verwendet für seine weiße Creme de Menthe, die hausintern mit grünem Farbstoff gefärbt wird Heuschrecke 2.0 , bei dem der Minzlikör mit Mezcal, Crème de Cacao, Branca Menta und Sahne geschüttelt und anschließend mit dunkler Schokolade und Minze garniert wird.
Der kräftige, frische Geschmack von Crème de Menthe ist laut Deke Dunne, einem Barkeeper und Manager bei, sowohl seine beste Eigenschaft als auch das, was es schwierig macht, damit zu arbeiten Allegorie in Washington, D.C. Eine gut gemachte Crème de Menthe bringt einen wunderbar ausgeprägten kühlen Kräutergeschmack auf den Tisch, den Sie auf viele unterhaltsame Arten verwenden können, sagt er. Er dreht sich um Marie Brizzard wenn er einen vollmundigen, kühnen und lebendigen Wein haben möchte, und Tempus Fugit, wenn er Getränken ein wenig Funkiness verleihen möchte.
Dunne mag die Art und Weise, wie die dem Roggen eigenen Backgewürze mit der Kräuterkühle des Likörs zusammenspielen. Er schuf die Saz mit einem Stachel , ein Stinger-Sazerac-Mashup, das die Basis zwischen Roggen und Armagnac aufteilt und Crème de Menthe und einen Hauch jamaikanischen Rum hinzufügt. Er verwendet den Likör auch in seinem Cocktail The Republic, in dem lokal produzierter Republic Restoratives Roggen mit Tempus Fugit weißer Crème de Menthe und einem Barlöffel Don Ciccio & Figli Amaro Don Fernet gerührt wird, garniert mit einem ausgedrückten Orangen-Twist.
Wenn die durchschnittliche Person an Crème de Menthe denkt, denkt sie normalerweise an diese staubbedeckte giftige grüne Flasche, die hinter jeder Bar im ganzen Land steht, sagt Dunne. Es gibt so viele wunderbar hergestellte Crème de Menthes auf dem Markt, und es ist unsere Aufgabe als Barkeeper, das Gespräch neu zu gestalten.
Jake Larragoite, der Lebensmittel- und Getränkemanager bei Die Apotheker-Lounge in Albuquerque, New Mexico, starrte vor kurzem auf eine Flasche grüner Crème de Menthe und hatte die Idee, den Körper aufzuhellen und etwas Rückgrat für eine ästhetisch ähnliche Version des Ramos Gin Fizz hinzuzufügen. Leichter als ein Grasshopper und frischer als ein Ramos, ist es ein luftiger, minzig-grüner Schokoladengenuss mit Zitrusnoten und einer Extraportion Gin. Seine Schichten von Pflanzenstoffen, Kräutern und Aromen, die in Gin und Amari zu finden sind, machen die Kombination der Spirituosen mit Crème de Menthe bemerkenswert einfach. Er verwendet Creme de Menthe in seinem Cocktail Wort auf , eine Variation eines Letzten Wortes, in dem der Minzlikör für grünes Kräuter-Chartreuse steht, und sein Getränk The Jaded Herbalist mischt ihn mit Zimt- und Ingwer-Vorwärtsbecherovka und der eichigen, bitteren Kräuternote von Braulio.
Larragoite gibt zu, dass er nichts über den Likör wusste, als er vor 20 Jahren anfing, als Barkeeper zu arbeiten, außer dass es die grüne Flasche ist, die jeden St. Patrick’s Day auftaucht. Aber das hat sich alles geändert. Wenn Sie lernen, was Crème de Menthe einzigartig macht, und anfangen, sie als das zu schätzen, was sie ist, können Sie anfangen, sie gezielt zu verwenden.
SR 76 Bierwerk / Tim Nusog
In dieser Variation des klassischen Cocktails verleiht Mezcal der Mischung aus Crème de Menthe, Crème de Cacao und Schlagsahne dunklere, tiefere Noten, mit kräuterigen Noten, die von Absinth und Branca Menta hinzugefügt werden. Ich kann mir keine Spirituose vorstellen, mit der Crème de Menthe nicht gut harmonieren würde, sagt Young.
SR 76 Bierwerk / Tim Nusog
In dieser Kombination aus einem Stinger und einem Sazerac tauscht Dunne den üblichen Cognac gegen den fruchtigeren Armagnac aus und teilt die Basis mit Rye Whiskey. Bringen Sie etwas jamaikanischen Rum für etwas tropischen Funk und aromatische Komplexität mit auf die Party, und dieses Riff ist ein sehr lustiges, frisches und funky Unterfangen, sagt er.
SR 76 Bierwerk / Tim Nusog
Gin, Maraschino-Likör, Crème de Menthe und Limettensaft zu gleichen Teilen ergeben einen frischen, lebhaften Cocktail mit gerade genug Süß- und Säuregehalt, um den Gaumen zu erfreuen, sagt Larragoite über seine Version von Last Word, in der er grünes Chartreuse gegen grünes Chartreuse eintauscht des Minzlikörs.