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Eine Welt, die nicht nur eine Kategorie von Getränken darstellt, sondern auch eine Handlung, einen Geisteszustand und sogar eine Tageszeit. Der allumfassende Aperitivo auf Italienisch (oder Aperitif auf Französisch) ist eine magische Idee, die für die große italienische Idee einzigartig ist einander zu genießen, sagt Linden Pride, der Besitzer von New York City Dante , die italienisch-amerikanische Aperitivo-Bar und das Café, die derzeit auf Platz 1 stehen beste Bar der Welt .

Was sind Aperitifs?

In der Regel bezieht sich auf alkoholarme Getränke enthalten bittersüße Liköre und / oder Wermut Ein Aperitif soll den Gaumen öffnen und den Appetit eines Trinkers vor dem Essen anregen. Das Liköre verwendet bei der Herstellung dieser erfrischenden Cocktails (denken Sie an Klassiker wie ein Aperol Spritz oder ein Campari & Soda) werden aus streng gehüteten Geheimrezepten von bitteren Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und Zitrusfrüchten hergestellt, die in einer Wein- oder Spirituosenbasis mazeriert und dann gesüßt werden.

Hinter der appetitanregenden Natur der Getränke steckt eine gewisse Wissenschaft. Lindsay Matteson, Teil des Getränketeams hinter der Aperitivo-Bar in Seattle Barnacle , erklärt, dass der menschliche Körper von Natur aus so programmiert ist, dass er annimmt, dass bitterer Geschmack giftig ist. Wenn eine Person also etwas Bitteres einnimmt, reagiert ihr Körper auf natürliche Weise mit dem Wunsch, Nährstoffe aufzunehmen, um den Auswirkungen des Giftes entgegenzuwirken, sagt sie, weshalb Aperitivo-Cocktails oft Vorwort Abendessen.

Was ist Aperitivostunde?

Aperitifs sind mehr als nur ein Appetit. Marissa Huff, die Autorin von Aperitivo: Die Cocktailkultur Italiens , sagt, dass in Italien die Aperitivokultur in das soziale Gefüge des Landes eingewoben wurde. Es ist eine Ausrede, sich vor dem Essen mit Freunden zu treffen und sich am frühen Abend zu entspannen und nach der Arbeit bei einem erfrischenden Getränk zu entspannen.

Und während Amerikas Wertschätzung für die Aperitivokultur in all ihren Formen in den letzten zehn Jahren gewachsen ist, was zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass unser sich verändernder Gaumen eine neu entdeckte Affinität für bittere Aromen annimmt, liegen seine Wurzeln in Turin in Norditalien, wo die Geschichte der Bitter- und Bitterstoffe Wermut begann.

Der italienische Brennerei- und Kräuterkundler Antonio Benedetto Carpano stammt aus dem späten 18. Jahrhundert und hat das erfunden, was man für das hält der erste Wermut der Welt - Eine firmeneigene Mischung aus angereichertem, aromatisiertem Wein, die süß genug war, um getrunken zu werden, anstatt für angebliche medizinische Eigenschaften konsumiert zu werden, bestätigt Huff. Innerhalb des nächsten Jahrhunderts begannen andere, bittere Liköre herzustellen, wie der Unternehmer Gaspare Campari, der Gründer der Namensvetter roter Likör , das zu einem der beliebtesten der Welt geworden ist Vorspeisenliköre und die Einstiegsdroge der Aperitivokultur.

Und es war ungefähr zur gleichen Zeit bei Campari Camparino Kaffee In Mailand wurde der ursprüngliche Aperitivococktail Milano-Torino (Mi-To) konzipiert, der nach der Quelle seiner beiden Zutaten benannt wurde: Campari (aus Mailand) und süßer Wermut (aus Turin). Eine funkelnde Variation, die amerikanisch folgte, was schließlich zu der führte Negroni Die Legende besagt, dass der italienische Graf Camillo Negroni seinen Freund, den Barkeeper Forsco Scarselli, gebeten hat, ihm eine saftigere Version des Americano zu servieren. Scarselli ersetzte das Sodawasser des Americano durch Gin. Der Cocktail war ein Erfolg und wurde zum Zentrum der Aperitifstunde, sagt Matteson.

Amerika umarmt Aperitifs

In den letzten zehn Jahren haben die Amerikaner die Aperitivokultur so sehr angenommen, dass sie sich nicht mehr auf die frühen Abendstunden vor dem Abendessen beschränkt. Die Aperitifstunde ist in ganze Abende verschwommen, an denen man nippt und nascht, sagt Huff.

Und das liegt an alkoholarmen Rauschmitteln wie der geliebte Spritz , ein Cocktail auf Sektbasis, der mit einem Aperitif-Likör wie Aperol oder Campari sowie einem Spritzer kohlensäurehaltigem Wasser versetzt ist und stundenlanges Trinken angenehm macht. Tatsächlich hat sich der Spritz in den USA als so beliebt erwiesen, dass er eine wachsende Anzahl von Aperitif-Produkten inspiriert hat, darunter mehr italienische Aperitif-Liköre wie Wacholder- und Rhabarber-geschnürte Venetian Select sowie völlig neue wie Null-Proof Ghia , ein alkoholfreier Aperitif-Likör, gewürzt mit Yuzu, Ingwer und Orangenschale.

Wie der Spritz selbst, der aus nur drei Zutaten hergestellt wird, ist ein großes Plus für Aperitivococktails im Allgemeinen, dass sie einfach zuzubereiten sind. Huff schlägt vor, mit einer Flasche Campari und einem hochwertigen süßen Wermut wie Cocchi Vermouth di Torino zu beginnen. Um den Paten von allen, den Mi-To, zu machen, mischen Sie zu gleichen Teilen Campari und süßen Wermut über Eis. Oder füllen Sie das Getränk mit Sodawasser und garnieren Sie es mit einer Orangenscheibe, um einen Americano zu machen. Tauschen Sie Gin gegen Sodawasser und verwenden Sie zu gleichen Teilen süßen Wermut, Gin und Campari, um einen Negroni herzustellen. Ersetzen Sie den Gin durch Sekt, und das ist a Falsche Negroni . Um einen noch einfacheren Aperitivococktail zuzubereiten, mischen Sie einfach Wermut oder einen bitteren Likör mit Limonade oder Sekt. Der Schlüssel, sagt Pablo Moix, Mitinhaber der italienischen Bar und des italienischen Restaurants in Los Angeles Besen : Überdenken Sie es nicht.