Tini Martini in der Pulitzer's Bar in Amsterdam

Einer der ausgeprägtesten Trends der letzten Zeit ist der der gesundheitsorientierten Trinker weniger verbrauchen , Jahr für Jahr. Da sich Bargäste weiterhin auf Qualität statt Quantität konzentrieren, sollten Sie das Konzept der Mini-Cocktails - ein Trend, der in den letzten Jahren aufblühte - in das Getränkeprogramm Ihrer Bar integrieren.

Mit Mini-Cocktails können die Gäste in kürzerer Zeit eine größere Auswahl an Cocktails probieren. Denken Sie an das Degustationsmenü eines Küchenchefs mit kleinen Portionen, die sich schließlich zu der perfekten Menge an Gewicht oder Volumen summieren, sagt Andrei Talapanescu, der Chef-Barkeeper bei Pulitzer's Bar in Amsterdam. Es durchbricht auch die Barriere bei der Entscheidungsfindung bei der Auswahl eines geeigneten Getränks. In gewisser Weise haben Sie das Gefühl, weniger Geld und Zeit in eine bestimmte Erfahrung zu investieren, während Sie alle Vorteile nutzen.

Tini Martini in der Pulitzer's Bar in Amsterdam. Pulitzer's Bar

Oft hoffen die Gäste, mehrere Getränke auf einer Speisekarte zu probieren, können dies jedoch aus verschiedenen Gründen nicht: Möglicherweise haben sie später Pläne oder müssen danach nach Hause fahren. Mit Mini-Cocktails können die Gäste mehrere Getränke probieren, ohne dass das Risiko einer Trunkenheit besteht. Jemand, der nach der Arbeit für eine kurze Happy Hour unterwegs ist, kann vorbeischauen und eine köstliche Mahlzeit genießen Gibson oder Manhattan Marshall Minaya, der Getränkedirektor von Valerie in New York City. Oder sie können ein paar haben und das gewünschte Summen erreichen.

Eine ideale Art zu experimentieren

Mini-Cocktails bieten den Trinkern auch eine budgetfreundliche Gelegenheit, ungewohnte Aromen zu probieren - ob es sich um neue Cocktail-Konvertiten handelt, die klassische Cocktails probieren, oder um erfahrene Sipper, die experimentieren möchten -, ohne den vollen Preis für einen Aufschlag in voller Größe auszugeben, von dem sie nicht wissen, ob sie es tun. Ich werde es genießen. Sie geben Bars auch die Möglichkeit, Cocktails in kleinerem Maßstab zu testen, bevor sie auf die vollständige Speisekarte gebracht werden, um zu beurteilen, was sich verkauft und was nicht. Die Leute in Amsterdam sind sehr unerfahrene Cocktailtrinker, sagt Eric Van Beek, der ehemalige Bar-Manager von Bar TwentySeven in Amsterdam und der aktuelle Bar-Manager bei der kürzlich eröffneten Die Hexen in Mexico-Stadt. Ich fand heraus, dass wir auf diese Weise den Menschen klassische Cocktail-Aromen vorstellen können, ohne dass sie viel Geld ausgeben müssen. Die Leute waren bereit zu experimentieren und neue Dinge auszuprobieren. So viele Leute benutzten den Abschnitt [die Mini-Cocktails] auf der Speisekarte als eine Art persönliche Cocktailverkostung.

Mini Cocktail Flug bei Little Donkey. Kleiner Esel

Unabhängig davon, ob diese verkleinerten Cocktails in einem Happy-Hour-Menü oder als kleiner Abschnitt in Ihrem vollständigen Menü enthalten sind, bieten sie ein neues Geschmackserlebnis, von dem sowohl der Gast als auch das Unternehmen profitieren können. Oben in der Blushing Bar wollten wir uns auf Cocktails konzentrieren und eine Happy Hour im Aperitif-Stil anbieten, sagt Minaya. Mit Sherry und Amaro auf der Speisekarte passen die klassischen Mini-Cocktails perfekt dazu. Wir können sie einfach stapeln, damit wir sie schnell zu den Kunden bringen können.

Perfekte Paarungsgröße

Eine andere Anwendung für Mini-Cocktails, die besonders für Bars in Restaurants verlockend ist, besteht darin, sie während der Mahlzeiten als Cocktail-Paarungen mit bestimmten Gerichten zu servieren - eine Leistung, die viele Restaurants nur schwer mit hervorragender Leistung ausführen können. Ein Hauptanliegen für diese Art von Abendessen ist möglicherweise, dass Ihre Gäste während beispielsweise drei oder vier Gängen überfordert sind. Mini-Cocktails ermöglichen zum Nachdenken anregende Geschmackspaarungen, ohne die Trunkenheit, die eine gleiche Anzahl von Cocktails in voller Größe vermitteln würde.

Bambus Tini bei Little Donkey. Kleiner Esel

Robert Phillips, der Bar-Manager bei Kleiner Esel Laut Boston waren Speisenpaarungen seine erste Inspiration für das Hinzufügen von Mini-Cocktails zur Speisekarte des Restaurants und unterstreichen den Wert von Geschmackspaarungen mit Menüpunkten, wodurch ein maßgeschneidertes Trinkerlebnis für die Gäste entsteht. Wir machen bereits Austernzusätze wie Kaviar und einen getorften Scotch Splash, also dachten wir uns: Warum nicht einen leicht herzhaften, salzigen Minicocktail zum Kombinieren mit Austern? er sagt. Der Gedanke veranlasste ihn, den Bamboo Tini zu kreieren, ein Riff auf einem Klassiker Bambus , aber mit Kräuter-Tomatenwasser vorverdünnt und vorgekühlt. Der Cocktail und die Auster ergänzen sich, sagt er, und Sie müssen sich nicht unbedingt auf einen Cocktail normaler Größe festlegen, der Sie möglicherweise in Ihren nächsten Kurs bringt.

Die Möglichkeiten für Barprogramme sind groß und verlockend, diese verkleinerten Cocktails in ihre Menüs aufzunehmen. Mit dem Trend, dass viele gesundheitsbewusste Trinker weniger konsumieren, zusammen mit den verbesserten Geschäftsmöglichkeiten Mini-Cocktails bieten ein einzigartiges Wertversprechen, das viele Barprogramme auf der ganzen Welt zu schätzen wissen. Dazu gehören gastfreundliche Abendessen mit Cocktailpaaren und die Möglichkeit, Cocktails in kleinerem Maßstab zu testen. Vielleicht solltest du es auch.