Chantal Tseng, die Gründerin von Cocktails für die Endzeit und ehemaliger Barmanager und leitender Barkeeper im jetzt geschlossenen Mockingbird Hill in Washington, D.C., kreierte diesen hellen Bourbon Sour, einen engen Verwandten des Bostoner Cocktailklassikers Ward Eight , der auch Whisky, zwei Zitrussäfte und einen unerwarteten Süßstoff verwendet.

Sie beginnt damit, dass sie a macht Wassail , ein traditionelles wärmendes Erntegetränk, mit Brown Ale und Oloroso Sherry. Ich bin ein großer Fan davon, im frühen Winter Wassail oder Glühbier zu machen, sagt sie.

Dann reduziert sie das übrig gebliebene Wasseal, um einen reich gewürzten Sirup herzustellen. Glühbier ist bereits auf dem Weg zu einem Sirup, sagt sie und überlegt, dass sie es genauso gut für den Rest des Weges als Cocktail verwenden könnte.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Wassail für den Sirup reduzieren. Denken Sie daran, was die Temperatur betrifft, halten Sie sie immer niedrig und höchstens auf kleiner Flamme, sagt Tseng. Versuchen Sie, die Mischung nicht zu kochen, um die Eigenschaften des Weins zu bewahren.