Jeder Tiki-Liebhaber erinnert sich daran, wo er war, als er sich zum ersten Mal in den polynesisch inspirierten Lebensstil verliebte, sei es ein Kindheitsbesuch in Disneyland Verzaubertes Tiki-Zimmer oder ein unvergessliches Mai Tai .

Aber heutzutage loben viele Martin Cate, den Autor von Schmugglerbucht: Exotische Cocktails, Rum und der Kult von Tiki (Ten Speed ​​Press, $30) und Besitzer der legendären Tiki-Bar von San Francisco mit demselben Namen, für den Moment, als sie zum ersten Mal das Licht erblickten.

Schmugglerbucht. Kelly Puleio

Wenn es nicht an seinem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Buch oder seiner preisgekrönten Bar lag, war es definitiv in einer seiner anderen Tiki-Bars in den USA: Falsches Idol in San Diego, Hale Pele in Portland, Oregon, und Lost Lake in Chicago. Er spricht mit uns darüber, was eine gute Tiki-Bar ausmacht und wie man das Genre nach fast 90 Jahren frisch hält.

Warum hast du dich in Tiki verliebt?

Ich verliebte mich zum ersten Mal in Tiki-Bars bei einem Besuch in Washington, D.C. Trader Vics im Jahr 1994. Ich war fasziniert von dem scharfen Kontrast zum strengen grauen Marmor des Hotels und der immersiven Umgebung des Kunsthandwerks des Raums, gepaart mit den dramatischen und köstlichen Cocktails. Es war eine ganz neue Welt, die ich nicht verstand, aber sofort wollte.

Falsches Idol. Zack Benson

Was braucht man, um eine tolle Tiki-Bar zu machen?

Neben fantastischen Cocktails, ein transportabler Raum mit hochwertigem Kunsthandwerk, der Sie dazu zwingt, Ihre Probleme vor der Tür zu lassen. Es sollte eine fensterlose Umgebung sein, die sich gleichzeitig aufregend und beruhigend anfühlt.

Erzählen Sie uns von der Idee hinter jeder Ihrer Tiki-Bars.

Smuggler’s Cove in San Francisco legt seinen Fokus dekorativ auf die nautische Seite des Tiki-Designs, mit einer Speisekarte, die neben der größten Rum-Auswahl in Amerika die dreihundertjährige Geschichte des Rums feiert.

Smuggler's Rum Barrel bei Smuggler's Cove, links, und Polynesian Forty Niner bei False Idol.

Hale Pele in Portland zelebriert hochwertiges Tiki-Design und Mixology mit Vintage- und modernen Kunstwerken in einer gemütlichen Nachbarschaft.

Lost Lake in Chicago kombiniert moderne Cocktail-Mixologie in einer Prä-Tiki-Umgebung, die sowohl an die tropischen Nachtclubs als auch an den Beachcomber-Stil der 1930er und 1940er Jahre erinnert.

False Idol verbindet das Erbe der Tiki-Bar in San Diego mit einer Feier der künstlerischen Wiederbelebung in der Tiki-Gemeinde in einem kühnen, dramatischen Raum.

Pelé Hale. Dylan + Jeni

Wie haben Sie für jede Ihrer Tiki-Bars eine eigene Identität aufgebaut?

Jeder verwendet verschiedene Künstler und Designer, um den Raum zu schaffen. Darüber hinaus haben sie alle einzigartige Getränkeprogramme, die individuelle Wendungen des Tiki-Cocktails bieten.

Wie hältst du Tiki frisch und relevant?

Alle diese Orte zollen den Cocktailtraditionen Respekt, die den Tiki-Cocktail definiert haben, bieten jedoch alle moderne Cocktails mit zeitgemäßen Zutaten und Wendungen wie verschiedenen Basisspirituosen. Die Tiki-Cocktail-Vorlage bietet viel Raum für Wachstum und Experimente. Wir arbeiten auch eng mit Künstlern zusammen, die heute im florierenden Genre arbeiten, um hochwertige dekorative Elemente bereitzustellen.

Welches Getränk müssen Sie an jeder Ihrer Bars bestellen und warum?

Ich habe keine Favoriten. Sie sind alle kostbare kleine Engel. Ehrlich gesagt, all diese Lokale bieten eine Auswahl an Getränken mit unterschiedlichen Süße-, Bitterkeits-, Stärke-, Größe usw. an. Am besten sprechen Sie mit Ihrem Barkeeper oder Kellner, wenn Sie ankommen, und lassen Sie uns etwas finden, das gut zu Ihnen passt schmeckt. Wir haben den Drink für dich, versprochen!

Bunnys Daiquiri Banana am Lost Lake, links, und Jet Pilot am Hale Pele. Clayton Hauck

Allerdings sind hier einige beliebte Verkäufer, daher würde ich vorschlagen, sie auf diese Weise aufzulisten.

Smuggler's Cove's Smuggler's Rum Barrel wird mit einem Sammlerfass geliefert und hat ein geheimes Rezept aus frischem Limettensaft, Ananassaft, Smuggler's Barrel Mix und drei Sorten Demerara-Rum.

Der Polynesian Forty Niner von False Idol verwendet eine leckere Honig-Butter-Mischung für eine wirklich cremige und befriedigende Textur und wird mit Chai-infundiertem Bourbon hergestellt. St. Georg Birnenbrand, Madeira, Orangensaft, Zitrone und ein hausgemachter Gardenien-Mix.

Verlorener See. Kay D.

Lost Lake's Bunny's Banana Daiquiri wird aus überfestem jamaikanischem Rum, überfestem Demerara-Rum, Gewürzrum, Banane, Kokosnuss und Limette hergestellt und wird mit der sehr berühmten und Instagram-tauglichen Bananen-Delfin-Garnierung geliefert.

Hale Peles Jet Pilot ist eine Mischung aus gereiftem Rum, Zitrusfrüchten, Zimt und Falernum. Jeder liebt die Zimtfeuershow.