Kesselbauer: Wo Bier und Cocktails kollidieren.

Es ist keine Überraschung, dass einige der besseren Barkeeper des Landes Veranstaltungsorte eröffnen, die einfachere Zeiten feiern. Immerhin wurden viele Jahre des letzten Jahrzehnts mit Schäumen und knusprigem Reisgetreide abgehakt, die in Ihrem Mund koagulieren.

Kesselschmied konzentriert sich im New Yorker East Village auf Getränke, die den Motor der Arbeiterklasse während der industriellen Revolution angetrieben haben. Die Kombination aus Bier und Schnaps ist ein zeitloses Konzept, das von Hafenarbeitern des frühen 20. Jahrhunderts geliebt wird. Bei uns dreht sich alles um alles, was die Menschen an die reiche Geschichte des Brauens und Destillierens in Amerika erinnert, sagt Barkeeper Erick Castro.

Der Kern der Sache

Die gefeierten nationalen Barkeeper Castro, Don Lee, der Cocktailhistoriker Greg Boehm von Cocktail Kingdom sowie der Küchenchef Miquel Trinidad sind Partner von Boilermaker. Wir wollten einen Ort, an dem wir abhängen möchten, mit großartigen Cocktails, großartigem Bier und einem herzlichen Personal, sagt Castro, dessen Bar in San Diego, Polite Provisions, im vergangenen Sommer den Preis für die beste High Volume Bar des Cocktails gewonnen hat. Auf der Speisekarte stehen Hausoriginale, die sich auf saubere, elegante Aromen konzentrieren, die den Grundgeist hervorheben sollen, sowie ein paar charakteristische Cocktails.

Erschieß mich; Bier mich

Die Kesselhersteller-Angebote - diese unwiderlegbare Kombination aus Schuss und Bier - bilden den Kern der Speisekarte. Sie reichen von Entscheidungen wie der Machete in Space, einer Kombination aus Tecate & Cabeza Blanco Tequila; zu Dark & ​​Bitters mit Victory Storm King Stout und Ramazotti Amaro. Laut Castro lieben Barkeeper Kesselbauer, da sie eine Kombination aus Cocktails und Bier sind, ähnlich wie der Inbegriff der Lebensgeschichte eines Barkeepers.

Größere Gruppen können ein Sixpack Miller High Life und sechs Aufnahmen von Buffalo Trace bestellen. Das vom Fass gezapfte Bier reicht von der kalifornischen Bear Republic Red Rocket bis zur New Yorker Ithaca Flower Power IPA. Auf der Liste stehen Highballs wie das Five String Banjo mit Bourbon und Billys Pilgrim Vanilla Cream Soda sowie Getränke wie Zombies. Diese sind auf zwei Bestellungen pro Person begrenzt, da es sich um Doozies handelt, warnt Castro.

Fleisch mich am Anfang

Trinidad ist bekannt dafür, New Yorkern mit Restaurants wie Jeepney und Maharlika modernisierte philippinische Küche zu bieten. Er hat seine beachtlichen kulinarischen Fähigkeiten genutzt, um altmodische Burger zuzubereiten, wie sie im legendären New Yorker Corner Bistro serviert werden. Trinidads Burger sind auch von einem Kultburger auf der anderen Seite des Landes inspiriert: dem geliebten Burger der Westküstenkette In-N-Out.

Liza Zimmerman schreibt und berät seit zwei Jahrzehnten über Getränke. Sie ist die Direktorin der in San Francisco ansässigen Beratungsfirma Liza the Wine Chick und trägt regelmäßig zu Veröffentlichungen wie Weingeschäft monatlich , Heiß trinken und der SOMM Tagebuch.