BYOCs Standort in Brighton, England

Nichts wie eine Lizenzhürde, um ein neues Bar-Konzept auf den Markt zu bringen.

Londons BYOC (Bringen Sie Ihren eigenen Cocktail mit) wurde geboren, nachdem seine Besitzer den perfekten Veranstaltungsort gefunden hatten, mit einem kleinen Problem: Der Raum war nicht mit einer Lizenz für Spirituosen ausgestattet. Also improvisierten sie und schufen eine Bar, in der die Gäste ihren eigenen Alkohol ihrer Wahl packen. Es ist wie ein Potluck - aber eines, bei dem jeder gewinnt.

Der Lowdown

Das erste BYOC wurde im Februar 2013 im Londoner Stadtteil Covent Garden eröffnet. Der Standort Brighton an der englischen Südküste wurde im Oktober dieses Jahres eröffnet, und die brandneue Niederlassung in Camden wurde erst vor wenigen Tagen am 10. Oktober eröffnet. Alle Standorte berechnen Kunden 20 GBP (ca. 32 USD) ) pro Person für zwei Stunden flüssige Trägheit.

Die Größe der Bars ist unterschiedlich: Covent Garden ist mit nur 18 Sitzplätzen die kleinste; Brighton bietet Platz für 24 Gäste; Der Standort in Camden mit Roulette- und Black Jack-Tischen bietet Platz für 55 Personen.

Derzeit sind keine Pläne in Arbeit, Bars mit Alkohol-Lizenzen zu eröffnen - aber Regisseur Nathaniel Shenton macht keine Versprechungen.

Wie es funktioniert

Vintage Cocktailwagen, beladen mit hausgemachten Zutaten und Säften, rollen während des Service zu den Gästen. Wodka, Gin und Rum sind bei weitem die beliebtesten Arten von Spirituosen, die Menschen mitbringen, sagt Nathaniel Shenton. Natürlich fördert das Management der Bars das Experimentieren und liebt Boutique-Marken.

Menüs sind nicht Teil der BYOC-Erfahrung: Ziel ist es, eine immersive Atmosphäre zu schaffen. Keine gedruckten Cocktailmenüs bedeuten, dass die Fantasie der Barkeeper frei bleibt. Bonus: Mangelnde Dokumentation ermöglicht es den Gästen, sich eng an ihrer eigenen Cocktailkreation zu beteiligen.

Aromen des Augenblicks

Laut Shenton passen kleine Pflaumen von Dansom und Greengage derzeit wunderbar zu Rum und gesalzenem Muscovado-Karamellsirup. Einige der jüngsten Lieblingspaarungen im Haus sind Himbeere und gelber Pfeffer mit Tequila und Ananas sowie Lavendel gemischt mit Scotch. Aromen und Beilagen wechseln wöchentlich, und lokale Früchte und Pflanzen stammen von einer Farm in Sussex, die einem Schwager eines der Barkeeper gehört.

Was halten Sie von der Idee einer Bar mit Alkohol zum Mitnehmen?

Liza Zimmerman schreibt und berät seit zwei Jahrzehnten über Getränke. Sie ist die Direktorin der in San Francisco ansässigen Beratungsfirma Liza the Wine Chick und trägt regelmäßig zu Veröffentlichungen wie Weingeschäft monatlich , Heiß trinken und der SOMM Tagebuch.