Top-Barkeeper verraten, wie man die aromatischen Blätter am besten verwendet.

Leeward Negroni beim PCH in San Francisco Bild:

Pazifischer Cocktailhafen

Einige beschreiben den Geschmack von Pandan als an Kokosnuss gekreuzt mit Vanille, Jasminreispudding oder sogar gebuttertem Popcorn. Obwohl das Aroma und der Geschmack von Pandan, einer krautigen tropischen Pflanze, die einer Palme ähnelt, an einige oder alle dieser Pflanzen erinnern kann, ist sie ziemlich unverwechselbar. Seit Jahrhunderten werden die langen, schmalen, klingenähnlichen, duftenden Blätter von Pandanus amaryllifolius in der Küche Südostasiens verwendet. In den letzten Jahren hat es als eine der aufregendsten Geschmackskomponenten in Getränken an Popularität gewonnen.

Nico de Soto, der Gründer und Besitzer mehrerer Bars, darunter Katze in New York City, wird die Popularisierung der Verwendung von Pandan in Cocktails zugeschrieben, die er erstmals 2010 verwendete, nachdem er ihm während seiner häufigen internationalen Reisen in Indonesien begegnet war. Ich liebe einfach den Geschmack, sagt er.

Barberater Colin Stevens teilt de Sotos Gedanken. Es ist so ein Chamäleon einer Zutat und kann so viele Rollen in Cocktails spielen, dass es Spaß macht, damit zu spielen, sagt er. Es ist vielseitig und ungewöhnlich.

Probieren Sie diese sechs Cocktails aus, um den unverwechselbaren Geschmack des Pandan selbst zu probieren, wobei die Hauptzutat über Sirupe, Extrakte und frische Blätter im Glas geliefert wird.

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