The Oceanside, Ken Burns Effect und Full Windsor (von links) bei Polite Provisions in San Diego

Da sich die Cocktailkultur auf der ganzen Welt verbreitet, ist ein durchdachtes und kreatives Getränkeprogramm heute eher eine Grundvoraussetzung als eine grenzüberschreitende Neuheit. Viele altehrwürdige Einrichtungen haben Probleme, mit der neuen Generation von Präzisionsgussriegeln zum Experimentieren mit Zutaten zu konkurrieren. Und es ist ein Kampf, den auch neuere Restaurants und Bars teilen, in denen der Fokus nicht nur auf Cocktails liegt. Mit dieser Verschiebung des Verbraucherinteresses möchten Gastronomen und Hoteliers möglicherweise einen Getränkeberater oder eine Agentur beauftragen, um ihr Barprogramm neu zu definieren und zu verbessern.

Während Einstellung von externen Experten Die Zusammenarbeit mit Schwergewichten der Branche ist eine hervorragende Möglichkeit, ein Statement abzugeben und in der Getränkewelt für Aufsehen zu sorgen. Es gibt einige einfache und wirkungslose Schritte, die Geschäftsinhaber unternehmen können, ohne ein Vermögen auszugeben oder wesentliche Änderungen an ihrem Inventar und Workflow vorzunehmen. Von frischen Zitrusfrüchten bis hin zu Kerzen sind dies sechs kleine Verbesserungen, die Ihr Barprogramm sofort verbessern, so die besten Berater im Gastgewerbe.

Eastern Prospector mit frischen Zitrusfrüchten bei Polite Provisions. Arlene Ibarra

1. Geben Sie sich nicht mit weniger als frisch zufrieden

Das Wichtigste zuerst: Mittlerweile sind frische Zitrusfrüchte anstelle von abgefüllten oder konzentrierten Säften der akzeptierte Standard in der Barwelt. Und die Gäste können sicherlich den Unterschied erkennen. Es gibt keinen Grund für eine Bar, keinen Tag mit frischem Zitronen- und Limettensaft zur Hand zu haben - sie ist billig und macht einen großen Unterschied im Geschmack, sagt Devon Tarby, Partner bei Inhaber LLC , dem Nitecap in New York City und Death & Co in NYC, Los Angeles und Denver gehören. Ebenso sollten Zitrusgarnituren immer täglich frisch geschnitten werden; Sie werden viel besser aussehen und schmecken als alles, was einen Tag alt ist.

2. Verschönern Sie Ihr Menü

Dies bezieht sich natürlich auf die Erstellung interessanter Cocktails und Menüthemen, aber auch auf die physische Menüpräsentation Ihrer Bar und die Sprache, in der die Getränke beschrieben werden. Wir möchten gerne kunstvoll beschreiben, wie Cocktails schmecken - ihr Geschmack und ihre Sensation, sagt Jason Williams, Creative Director bei Proof & Co. . Beschreiben Sie die Zutaten kreativer, anstatt sie einfach aufzulisten. Listen Sie möglicherweise die Marken auf, wenn dies für das Konzept oder das Getränk relevant ist. Auf der Speisekarte stehen beispielsweise Dinge wie 'Wir verwenden nur frische Produkte', 'Wir verwenden keine Einwegzutaten' oder 'Alle Produkte stammen aus lokaler Produktion'.

Hustle & Cuss bei Death & Co. Eric Medsker

3. Organisieren Sie sich

Ein ... haben gut organisierte Bar Dies bedeutet, dass Sie Getränke schneller servieren, weniger verschwenden und den gesamten Workflow verbessern können. Es ist auch optisch ansprechend für Gäste. Stellen Sie sicher, dass die hintere Stange ordentlich und ordentlich ist, alle Flaschenetiketten nach außen zeigen, keine Ausgießer in Sicht sind, alle Stangenbehälter in ordentlichen Reihen oder Gruppen angeordnet sind, alle Stangenwerkzeuge poliert und sauber sind und alle anderen Serviceartikel an ihren Stellen zu 100% vorhanden sind freie Möglichkeit, sofort professioneller auszusehen, sagt Tarby.

4. Stellen Sie die Stimmung ein

Abhängig von der Art der Bar, die Sie betreiben (oder die Sie betreiben möchten), kann die Stimmung genauso wichtig sein wie die Getränke. Williams zitiert Ratschläge von San Diego Barkeeper Erick Castro von Höfliche Bestimmungen und Von Wölfen aufgezogen : Manchmal müssen Sie nur das Licht ausschalten und die Musik auf . Tarby schließt sich diesem Ansatz an und fügt hinzu: Wenn im Budget kein Platz für größere Reparaturen oder Renovierungen vorhanden ist, können Sie das Licht jederzeit leiser stellen und mehr Kerzen anzünden, als Sie für notwendig halten. Kerzen lassen alles schön aussehen.

Cocktail umrühren bei Raised by Wolves. Von Wölfen aufgezogen

5. Berühren Sie das Dekor

Abgesehen von einer ernsthaften Finanzierung für eine vollständige Überarbeitung kann es schwierig sein, das Gesamtbild einer Bar zu ändern. Diskontieren Sie jedoch nicht die kostengünstigen Ergänzungen, die dazu beitragen können, einen Raum zusammenzureißen. Tarby schlägt Pflanzen, Blumen, einzigartige Votivkerzenhalter und Untersetzer anstelle von Getränkeservietten vor. Geben Sie Ihren Barkeepern an der Barfront das neueste Bar Ausrüstung So können sie ebenso stilvoll wie professionell sein. Firmen mögen Cocktail Kingdom Spezialisiert auf Phantasie und Kreativität Barlöffel , Glaswaren und mehr. Heutzutage gibt es so viele großartige Optionen für erschwingliche Werkzeuge für Bastelstangen, dass dies ein großartiger Bereich mit geringen Auswirkungen ist, sagt Tarby. Wir stellen immer sicher, dass die Werkzeuge rostfrei und passend sind und dass Barkeeper ihre Aufgaben einfacher ausführen können.

6. Setzen Sie zusätzliche Anstrengungen in die Gastfreundschaft ein

Eine kleine besondere Note kann einen großen Beitrag dazu leisten, dass sich Ihr Haus um seine Gäste kümmert. Bieten Sie bei der Ankunft etwas an: ein alkoholfreies Gaumenreinigungsmittel, ein Auffrischungshandtuch oder eine Art Amuse Bouche für Getränke, sagt Williams. Am Ende der Nacht wird sich der Gast nach einer Reihe von Getränken daran erinnern, wie er sich gefühlt hat und wie sich der Service und die Gastfreundschaft darauf ausgewirkt haben, und das Preis-Leistungs-Verhältnis in irgendeiner Weise beurteilen. Gute Gastfreundschaft übertrifft definitiv bessere Cocktails, und das wollen die Leute oft.