Lisa Laird Dunn

Brennereien sind nicht schüchtern, wenn es darum geht, ihre historische Glaubwürdigkeit zu demonstrieren. Aber mit Bundeslikörlizenz # 1, Laird & Company in Scobeyville, N.J., kann eindeutig behaupten, die erste legale Brennerei in den Vereinigten Staaten zu sein. Neun Generationen später trägt Lisa Laird Dunn als Vice President des Unternehmens den Apfeljack- und Apfelbrandmantel der Familie.

Die apfelbasierten Spirituosen aus Jersey-Früchten waren ein sofortiger Hit in der Kolonialzeit bei George Washingtons Truppen (einer davon war Gründer Robert Laird selbst) und blieben dies auch während der Präsidentschaft von Lyndon B. Johnson, der einen Fall von Laird's schenkte Applejack an den sowjetischen Ministerpräsidenten Alexei Kozygin im Jahr 1967. Doch kurz nachdem LBJ und Kozygin an den Gläsern stießen, kühlte sich Amerikas Liebesbeziehung mit braunen Geistern ab.

Laird-Äpfel für das Destillat.

Noch in den späten 1970er Jahren begann Laird Dunn, im Sommer in der Brennerei ihrer Familie zu arbeiten, und 1984 gab sie ihre Vorstellung auf, Tierärztin zu werden, und tauchte voll in das Geschäft ein.

Heutzutage wird es Ihnen schwer fallen, eine Bar zu finden, in der keines der 300 Jahre alten Produkte des Unternehmens eingegossen wird. Applejack erscheint auf Backbars von der Jersey Shore nach Kuala Lumpur. Aber es dauerte ein verlorenes Wochenende in Manhattan, bis Laird Dunn ihren Platz im Erbe der Familie erkannte.

Ein Schuss und ein Bier! - Als Laird Dunn 1984 hauptberuflich in das Familienunternehmen eintrat, war dies der Refrain, der den Applejack-Trinker und einen sehr männlichen und sehr ostküstennahen Trinker am besten zusammenfasste. Aber diese Herren, die Schaum und Spirituosen in den täglichen Tavernen im Garden State pflegten, taten nicht wirklich viel für die Marke.

Laird Dunn in einem Laird-Apfelgarten.

Wir haben die Marke getragen, weil sie uns sehr am Herzen lag, aber sie war kein großer Verkaufsschlager, sagt Laird Dunn. Unsere langjährigen Kunden wurden älter oder hörten auf zu trinken und starben. Der Verkauf war nicht das, was er heute ist.

Es war Anfang November 2006 und Laird Dunn plante ein dringend benötigtes Wochenende für Mädchen, als sie auf einen Artikel in der New York Post in dem ein adretter junger Barkeeper namens Jim Meehan etwas vermischte, das sich The nannte Applejack Rabbit bei New York City Gramercy Tavern .

Ich war ganz aufgeregt, sagt Laird Dunn. Ich dachte: Oh mein Gott, wir sind in der 'Post'!

Es war ein besonders kühles erstes Wochenende im November; Das Thermometer bemühte sich, die Strecke bis zur 50-Yard-Linie zu erreichen. Aber es passte zu Laird Dunns lebhafter Erwartung der Entdeckung sowie zum warmen, einladenden Schein der Gramercy Tavern.

Mit ihren Freunden im Schlepptau ging sie zur Bar und fand Meehan, aufgeregt für diesen Moment, um den Mann zu treffen, der die Reize von Applejack jenseits des Randes eines Schnapsglases erkannte. Ich war so aufgeregt. Ich erzählte ihm, dass er die Geschichte in der 'Post' gesehen hatte. Aber er freute sich darauf, sie zu treffen ich , Sie sagt. Er sagte: 'Oh mein Gott, ich kann nicht glauben, dass ich Lisa Laird treffe!'

Laird Dunn.

Auf Wunsch von Laird Dunn machte sich Meehan daran, das Applejack Rabbit zu mischen, einen alten Quaff vor der Prohibition, der von Meehan für die heutige Zeit optimiert wurde. Wo ich wohne, war die Cocktailkultur noch nicht angekommen, deshalb habe ich es geliebt, seinen Stolz und seine Professionalität zu beobachten, sagt sie.

Dann kam das Getränk sanft und ehrfürchtig über die Bar. Bis jetzt war die Breite von Laird Dunns Cocktail-Erfahrung mit Applejack auf viel zu viele klebrige Süßigkeiten verbannt worden Jack Roses . Aber dies - die warmen Apfelnoten, die mit Ahornsirup dekadent gemacht wurden, und zu gleichen Teilen frischer Zitronen- und Orangensaft, die für Leichtigkeit und Ausgewogenheit sorgten - war aufschlussreich. Ich habe so etwas noch nie erlebt, sagt Laird Dunn. Ich war bodenständig.

Applejack reift in Ex-Bourbon-Fässern.

Der Rest des Wochenendes brachte mehr Applejack-Erwachen mit Besuchen in ehrwürdigen Cocktail-Höhlen wie dem Pegu Club (seine Besitzerin Audrey Saunders sagt, Laird Dunn war maßgeblich daran beteiligt, Barkeeper zusammenzubringen, um ihre Produkt- und Spornverteilung zu fordern) und Little Branch, wo der Barmann Mickey McElroy machte Laird Dunn nicht nur zu seiner amerikanischen Trilogie, einem Roggen-Apfel-Riff auf einem Altmodisch , aber er kam auch hinter der Bar hervor, kniete nieder und küsste ihre Hand.

Von diesem ersten Schluck in der Gramercy Tavern bis zu jedem weiteren danach sah Laird Dunn eine andere Art von Zukunft. Das ganze Wochenende hat alles für mich und meinen gesamten Denkprozess verändert, sagt sie. Ich wusste, dass es ein gutes Produkt ist, aber ich habe diese Liebe und Umarmung nie gesehen. Ich war so überwältigt, und das hat alles für mich umgedreht.