Bald werden mehr autochthone italienische Trauben das Rampenlicht mit den bekannteren Rebsorten teilen.

Cannonau ist eine Rebsorte, die auf der italienischen Insel Sardinien heimisch ist. Bild:

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Sie erinnern sich wahrscheinlich nicht einmal an eine Zeit, in der Sangiovese exotisch erschien. Zusammen mit Nebbiolo, Vermentino und einigen anderen Trauben wurde sie vor mindestens einer Generation von ungewöhnlichen Sorten zu Mainstream-Sorten. Jetzt tauchen italienische Winzer immer tiefer in ihre weinbauliche Vergangenheit ein und kreieren Weine aus Trauben, die nur in ihrer jeweiligen Region oder manchmal nur in ihrem Weinberg angebaut werden. Sie treiben eine Rückkehr zu den Wurzeln der Weinherstellung des Landes voran.

Italien begann vor Tausenden von Jahren mit der Weinherstellung – es gibt Beweise dafür, dass die Italiener daran gearbeitet haben rund 6.000 Jahre – und im Laufe der Zeit begann das Land, einige der interessantesten und lebensmittelfreundlichsten Weine der Welt zu produzieren. Seit Jahrhunderten produziert Italien wunderschön hergestellte Weine aus einer Vielzahl von Rebsorten. Unglücklicherweise zwang ein Doppelschlag aus Reblaus und wirtschaftlichen Herausforderungen im 19. Jahrhundert die überwiegende Mehrheit der italienischen Weinproduzenten und -regionen dazu, Quantität und Marktwünsche über Qualität und ihre eigenen Vorlieben zu stellen.

Ausgegangen sind kleine Anpflanzungen von Trauben, von denen Sie noch nie gehört haben; Es folgten die Industrialisierung und der weit verbreitete Anbau internationaler Sorten. In den 1960er Jahren befand sich der italienische Wein an einem Scheideweg. Während einige Erzeuger sich auf bekanntere französische Rebsorten konzentrierten, die ursprünglich Jahrzehnte zuvor gepflanzt wurden und jetzt Spitzenpreise erzielen würden (Sie kennen sicher die sogenannten Super-Toskaner), kannten andere den Wert der Trauben, für die sie angebaut hatten viele Generationen. Das DOC-Bezeichnungssystem wurde eingeführt, und viele einzelne Erzeuger, die genug von Merlot und Cabernet hatten, begannen, mit Trauben zu experimentieren, die in ihren Regionen heimisch, aber für einen Großteil des 20. Jahrhunderts ignoriert und größtenteils vergessen wurden.

Der Anbau einheimischer Trauben ist ein wichtiger Weg, um das kulturelle Erbe unserer Weinregion zu bewahren, sagt Winzer Benedutto Alessandro von Alessandro di Camporeale auf Sizilien. Das Weingut baut einheimische Trauben wie Catarratto, Grillo und Nero d’Avola an, die nach Ansicht seines Teams das Terroir am besten widerspiegeln und ausdrücken. Von allen großen Weinbauländern weist Italien die größte Anzahl einheimischer Rebsorten auf, sagt Alessandro. Diese unglaublich reiche Biodiversität ist etwas Einzigartiges, das es zu bewahren gilt. Die Erhaltung ist nicht nur für die Aufrechterhaltung des Naturschutzes, sondern auch für die Erhaltung unseres biologischen Erbes von entscheidender Bedeutung.

Derzeit hat Italien ca 1,8 Millionen Hektar Trauben unter Reben und produziert laut dem Statistical Report on World Vitiviniculture 2019 mehr Wein als jedes andere Land außer China. Tatsächlich baut das Land laut dem Buch von Ian D'Agata mehr als ein Viertel der kommerziellen Weintrauben der Welt an. Einheimische Weintrauben Italiens .

Die Weinproduktion ist für die Italiener jedoch mehr als ein reines Agrarprodukt und viel mehr als nur ein Genussgetränk. Das Land nimmt seinen Wein ernst: Italien hat 20 verschiedene Weinbauregionen, jede mit ihrer eigenen herrschenden Körperschaft, einer Reihe von Produktionsregeln und einem einzigartigen kulturellen Paradigma. Und laut italienischen Weinexperten und -produzenten ist die relativ junge Rückkehr zur Herstellung von Wein aus einheimischen Trauben eine Frage des kulturellen Stolzes, der Umweltbedenken und in geringerem Maße des Wunsches des Marktes.

Weingut Sella e Mosca.

Sella und Mosca

Fortbestehende Kultur

Auf Sardinien, Sella und Mosca hat 1.200 Hektar Rebfläche mit einer vielfältigen Mischung aus internationalen Sorten (Cabernet Sauvignon), bekannteren einheimischen Trauben (Cannonau) und regionalen Raritäten (Torbato).

Sardinien ist aus geologischer Sicht ein sehr ungewöhnlicher Ort mit einem ganz besonderen Terroir, sagt der Winzer von Sella e Mosca, Giovanni Pinna. Alle Weine, die wir herstellen, und die Trauben, die wir anbauen, sind mit der ausgeprägten religiösen und gastronomischen Geschichte Sardiniens verbunden. Unser Cannonau, eine rote Sorte, wird traditionell mit unserem Spanferkel gepaart, einem besonderen Gericht auf Sardinien. Unser Torbato wird gerade hier angebaut und wir produzieren eine stille und prickelnde Version davon.

Torbato bringt frische, trockene Weißweine mit rassiger Mineralität und floralen Elementen hervor. Die weiße Rebsorte wurde einst viel weiter in den Küstengebieten des Mittelmeers angebaut, aber aufgegeben, weil es im Weinberg nicht einfach ist, sagt Pinna. Wenn Sie möchten, dass die Traube Struktur verleiht, müssen Sie warten. Wir pflücken oft in der ersten Oktoberwoche. Da die Haut empfindlich ist, ist sie im Keller anspruchsvoll und schwer zu klären. Aber wir lieben die Ergebnisse, die sehr unverwechselbar sind.

Auch andere waren überrascht von dem unglaublichen Genuss, der in Weinen aus ungewöhnlichen einheimischen Trauben zu finden ist. Der Winzer Giovanni Aiello interessierte sich ursprünglich aus rein kulturellem Stolz für einheimische Trauben und entdeckte später, dass die seltenen regionalen Sorten, mit denen er arbeitete, tatsächlich auch besseren Wein produzierten.

Ich habe begonnen, die ältesten einheimischen Trauben anzubauen, weil sie einen wichtigen historischen Wert haben, sagt Aiollo über sein kleines Label Apulien, Giovanni Aiello . Ich habe mein Projekt basierend auf der Qualität der Trauben modifiziert. Maruggio und Marchione schaffen einen Schaumwein mit einem angestammten Typus, weil sie im Vergleich zu den in Apulien angebauten klassischen Sorten eine großartige Säure verleihen.

Im Veneto ist seit dem letzten Jahrzehnt eine Recantina-Renaissance im Gange. Während die Region vor allem für ihren DOCG-Prosecco bekannt ist, entschieden sich die Produzenten in der hügeligen Region von Asolo, diese frische, parfümierte und würzige rote Traube zu vermehren, als sie feststellten, dass weniger als 10 Reben übrig waren.

„Ich glaube an Recantina und arbeite gerne mit seltenen einheimischen Sorten“, sagt Graziana Grassini, die Winzerin des bekannten Weinguts Anwesen San Guido , die den Benchmark Super Tuscan produziert Sassicaia , und Berater bei einem Recantina-Projekt mit Ermenegildo Giusti. Es ist mir eine Freude, zur Veredelung dieser verlassenen Trauben beizutragen, die wegen ihres Wertes wiederentdeckt wurden. Ich habe recantina letzten September entdeckt, als ich meine Zusammenarbeit mit begonnen habe Giusti-Wein und die Qualität, der polyphenolische Reichtum und die Farbe, die Tannine und die Aromen lassen uns einen bedeutenden Wein mit großem Potenzial erahnen.

Sella- und Mosca-Keller.

Sella und Mosca

Die Zukunft ansprechen

Die Produzenten erforschen auch alte, seltene Rebsorten, um die Zukunft des Weinbaus ihrer Region inmitten des raschen und sich beschleunigenden Klimawandels zu sichern. Die 20 wärmsten Jahre seit Beginn der Aufzeichnungen liegen innerhalb der letzten 22; Trauben, die notorisch empfindlich sind und konstante Temperaturen innerhalb bestimmter Temperaturbereiche benötigen, um zu gedeihen, können es möglicherweise nicht vertragen. Eine Studie, die von einem Team von Klimawissenschaftlern der Harvard University und der Columbia University geleitet wurde, schätzt dies mehr als die Hälfte der Weinbaugebiete auf der ganzen Welt sind vom Klimawandel bedroht. Andere schätzen, dass bis 2050 zwei Drittel der großen Weinanbaugebiete betroffen sein werden nicht mehr geeignet sein für den Weinbau.

Beim Ätna Baron Beneventano des Hofes Weingut, das 2015 gegründet wurde, übernahm das Team halb aufgegebene Weinberge, sagt Pierluca Beneventano della Corte, der Miteigentümer des Weinguts. Diese Weinberge wurden mit einheimischen Sorten wie Nerello Mascalese und Carricante sowie mit weniger bekannten einheimischen Sorten wie Minnella Nera und einem Prozentsatz gefährdeter autochthoner Sorten bepflanzt. Nun verfügt das Weingut über vier weitere Parzellen voller Raritäten.

Wir arbeiten mit der Landwirtschaftsuniversität von Catania zusammen, um ein Dutzend Reliktsorten zu kultivieren, sagt della Corte. Wir möchten die Besonderheiten und das Potenzial jeder Sorte verstehen, damit alle Ätna-Produzenten eine weitere Chance haben, ihr Weinkonzept im unglaublichen Pedoklima des Ätna auszudrücken. Es wird uns einen Wettbewerbsvorteil verschaffen und ein kulturelles Erbe der Biodiversität bewahren, und es wird auch dazu beitragen, auf den Klimawandel zu reagieren, da wir lernen, welche Sorten krankheitsresistenter sind und in einem sich verändernden Umfeld leistungsfähig sind.

Andere Produzenten sind besorgt über den Verlust der Biodiversität. Beim Die Aufrichtige , das am hügeligen Westufer des Gardasees liegt, basiert fast jede Entscheidung des Weingutsgründers Andrea Salvetti auf dem Streben nach Köstlichkeit, aber auch nach ökologischer Verantwortung, Biodiversität und der Vermehrung von Raritäten, die vom Verlust bedroht sind.

Das Anwesen, das über 10 Hektar Rebfläche verfügt, verfügt auch über 5 Hektar Olivenhaine und Ackerland mit Weizen und Gerste. Alle Trauben werden biodynamisch und biologisch angebaut, und Salvetti widmet sich dem Anbau einer seltenen roten Rebsorte namens Gropello, die nur in dieser Region wächst.

Unsere Entscheidung, Wein mit der Groppello-Traube zu produzieren, ist mit Kultur und Tradition verbunden, sagt Salvetti. Wir glauben, dass das Potenzial von Groppello noch nicht vollständig zum Ausdruck gebracht wurde. Wir glauben auch, dass es Gefahr läuft, verloren zu gehen, wenn wir nicht zeigen, wozu es fähig ist. Der Verlust einer traditionellen Sorte kommt einem Identitätsverlust gleich.

Aglianico-Trauben.

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Einen Markt finden

Die Beweggründe für den Anbau einheimischer Rebsorten und kulturellen Stolz sowie Umweltbedenken sind klar. Aber was war die Auszahlung? Für die amerikanischen Märkte haben wir uns auf drei einheimische sardische Rebsorten konzentriert: Cannonau, Torbato und Vermentino, sagt Alfonso Gagliano, Exportmanager für Nordamerika bei Sella & Mosca. Wir haben unsere Bemühungen vor 15 Jahren zusammen mit unserem Importeur Taub Family Selections begonnen und wir haben sehr gute Ergebnisse erzielt, sowohl in Bezug auf den Verkauf als auch auf das Sortenbewusstsein. Heutzutage gibt es eine sofortige Anerkennung, sowohl von On-Premise- als auch Off-Premise-Betreibern und Käufern, sowie eine sofortige Verbindung zur Insel Sardinien.

Der Verkauf von italienischem Wein war im letzten Jahr um rund 23,3 % gestiegen , laut dem globalen Verbraucherdatenforschungsunternehmen Nielsen. Während Daten darüber, welche Sorten in den USA auf das größte Interesse stoßen, schwer zu bekommen sind, sagen Sommeliers anekdotisch, dass sie in den letzten Jahren einen ernsthaften Aufschwung erlebt haben.

Kathleen Thomas, Sommelier bei Adas Wein in Las Vegas, das auf mediterrane Weine und Snacks spezialisiert ist, sagt, dass das Interesse an einheimischen Trauben aus Italien stark angestiegen ist. Wir vernichten sie gerade, sagt sie. Sie machen Spaß und die Leute sind viel offener für Trauben, mit denen sie nicht vertraut sind.

Ada's klassifiziert Weine auf seiner Speisekarte nicht einmal nach Regionen oder Rebsorten, sondern bietet sie im Glas (10 bis 18 US-Dollar) und in der Flasche (30 bis 250 US-Dollar) mit Geschmacks- und Texturbeschreibungen wie knackig, saftig und elegant oder pikant, hell und an aromatisch.

Sommeliers in Italien sehen und fördern auch aktiv das Interesse an autochthonen Trauben mit manchmal überraschenden Mitteln. Ich habe im Januar mit anderen leidenschaftlichen Weinliebhabern in Italien eine Reise zu unbekannten einheimischen Sorten gestartet, sagt Stefano Franzoni, Sommelier und offizieller Verkoster von Verband der italienischen Sommeliers . Ich habe mich für Kampanien entschieden, weil es wahrscheinlich mehr einheimische Rebsorten gibt als irgendwo sonst in Europa – mehr als 110. Abgesehen von den üblichen vier – Aglianico, Falanghina, Fiano und Greco – sind die anderen 106 völlig unbekannt.

Franzoni sagt, dass es sogar innerhalb Italiens eine große Lücke im Verständnis und Austausch zwischen den Regionen gibt. Ich lebe im Norden, in Reggio Emilia, und im Süden liegt Kampanien, sagt er. Als ich anfing, einige dieser Weine aus Kampanien zu erkunden, wie z Die Masserie Oblivium Casavecchia, mit einer samtigen Textur, die mich an Merlot erinnerte, und der perfekten Mischung aus marmeladigen, fruchtigen und dunkleren Aromen, aber auch sanften tertiären Empfindungen, die von langer Reifung herrühren, fand ich wunderbar. Beeindruckend! Aber als ich das Weingut nach einem Preis fragte und sie mir 15 € (18 $) sagten, wurde ich traurig. Wenn dieser Wein in Norditalien hergestellt wurde, würde er für mindestens 30 € (37 $) verkauft werden.

Als Franzoni fragte, warum der Preis so niedrig sei, sagte der Hersteller: Niemand will Pallagrello Nero, weil er es nicht weiß. Franzoni, der mehr als 20.000 Follower auf Instagram hat, postet mehrmals pro Woche über Weine aus obskuren Trauben, von denen noch niemand gehört hat. Seine Freunde auch. (Suchen Sie nach einigen Beiträgen über den Hashtag #autonocampano.)

In Italien werden etwa 2.000 einheimische Rebsorten angebaut, aber nur etwa 400 werden für die Herstellung von Wein verwendet, der auf dem breiten Markt verkauft wird. Wenn sich dieser Trend fortsetzt, werden vielleicht irgendwann mehr der 2.000 angebaut.

Trotzdem sind 400 viele Rebsorten. Wie viele hast du probiert?