Christine Sumiller, Patricia Perez und Roselma Samala von links aus Genever in Los Angeles

Bereits 2013, als die College-Freunde Roselma Samala, Christine Sumiller und Patricia Perez über eine Runde eine Idee für eine Bar entwickelten Mimose , Sie hätten nie gedacht, dass das Konzept - ein warmer und einladender Ort, an dem sich Frauen wohl fühlen könnten - mitten in der Me Too-Bewegung ins Wanken geraten würde. Nicht nur das, ihr Anstoß, mehr Kontrolle über ihr Berufsleben auszuüben, fand seinen Grund in einem Geschäftsplan, der von Situationen inspiriert war, in denen jeder auf Vorurteile in der Barindustrie stieß.

Daraus wollten wir ein Umfeld schaffen, das frauenfreundlich ist, sagt Sumiller. Gemeinsam unsere Stärken nutzen und ein Unternehmen gründen, das widerspiegelt, was uns Spaß macht, wie wir einen Abend erleben möchten, unsere Kultur der Gastfreundschaft, unsere Weiblichkeit.

Genf.

Das G & T. -quaffing Trio wählte Gin und Genever als Schwerpunkt des Getränkeprogramms und stützte sich bei der Gestaltung auf das gemeinsame philippinische Erbe. Genf wurde letztes Jahr in Los Angeles 'Filipinotown mit einer ruhigen und gemütlichen Atmosphäre eröffnet, die eher dem Hängen im Wohnzimmer eines Freundes als dem einer Cocktail-Lounge ähnelt. Sie haben mit dem Architekten und Innenarchitekten zusammengearbeitet, um sicherzustellen, dass jedes Detail diesen Eindruck von Zugänglichkeit und Liebenswürdigkeit hervorruft, sagt Perez.

Das Interieur beleuchtet die zunehmende Unabhängigkeit, die Frauen vor und während der Prohibition zur Schau stellten, als viele Speakeasies besaßen, restriktive Korsetts zugunsten loser Kleider aufgaben und neu entdeckte Freiheiten wie das Wahlrecht genossen. Lady Genever, ein Flapper-Girl mit einem Coupé in der Hand an einer Leinwandwand, dient als Mittelpunkt der Bar, doch sie haben ihren Hautton absichtlich etwas dunkler gemacht als die typische Flapper-Flapper-Flapper der 1920er Jahre, um ihrer südostasiatischen ähnlicher zu werden Erbe. Ihr fließender Federrock ist mit den Namen von mehr als hundert Unterstützern verziert, die die erste Kickstarter-Kampagne der Bar finanziert haben.

Boracay, hergestellt mit Hayman's Sloe Gin, Aperol, Clear Creek Loganbeerlikör, Limette, Calamansi und Ananas-Likör.

Das Team beauftragte einen philippinischen Freund aus New York City, die Wände zu streichen und von Hand zu stempeln, und die Schürzen der Barkeeper wurden von maßgeschneidert Ameisenhaufen , eine von Frauen gegründete Organisation in der Region Visayan auf den Philippinen, die Weberinnen beschäftigt. Wir haben alle Entwürfe selbst mit unseren eigenen Ressourcen gemacht, sagt Samala. Wenn es Sinn machte, wollten wir mit Unternehmen zusammenarbeiten, die dieselben Werte fördern.

Die Getränke spiegeln auch die philippinische Kultur wider, mit saisonal wechselnden einheimischen Zutaten wie Pandan (vanilleähnliche Blätter aus Südostasien), Calamansi (philippinische Zitrusfrüchte), Sago (Tapiokakugeln), Kokosnuss, Bittermelone, Essig und Panutsa (Kokosnusszucker) ). Das neueste Menü stellt einen Hühnchenreisbrei namens Arroz Caldo in herzhafter Cocktailform namens Inporridgible neu vor und mischt Genever mit mit Zitronengras angereicherter Reismilch, frischem Ingwer und Dattelessig, garniert mit knuspriger Hühnerhaut.

Genf.

Alle Cocktails sollen die Vorstellung hinterfragen, was Frauen trinken, sagt Samala und wirft die Idee ab, dass Frauen immer süße Getränke mögen. Unsere Speisekarte hat keine Angst davor, sich zu stärkeren Getränken zu neigen, die Sie später auf subtile Weise treffen.

Noch wichtiger als das Mischen eines großartigen Getränks mit den Gästen ist es jedoch, ihnen ein liebenswürdiges Erlebnis zu bieten. Die inhärente philippinische Tradition der Gastfreundschaft ist in jede Interaktion eingebunden, wodurch Genevers Philosophie, frauenfreundlich zu sein, sich organisch und nicht skriptgesteuert anfühlt. Ein Besuch bei einem Filipino beginnt fast immer mit „Komm rein. Woher kommst du? Ruhe dich hier ein bisschen aus. Hast du gegessen? “, Sagt Sumiller. Wir suchen und sind gesegnet, Mitarbeiter mit derselben DNA zu haben.

Unverbesserlich.

Als Genever nach einem scheinbar endlosen Nachrichtenzyklus sexueller Belästigungen in der Restaurantbranche und darüber hinaus eröffnet wurde, sahen die Gründer dies als Chance. Samala sitzt auf dem Brett für die Zentrum für die pazifisch-asiatische Familie , eine Organisation, die sich direkt mit häuslicher Gewalt und sexuellen Übergriffen in der asiatisch-pazifischen Inselgemeinschaft befasst, und alle drei sind sich sexueller Belästigung, Übergriffen, Gleichstellung und der Befürwortung von Frauen, sich zu Wort zu melden, bewusster.

Was sie jedoch als Empowerment von Frauen betrachten, ist mehr Handeln als Reaktion. Einfach ausgedrückt, die Welt braucht laut Perez mehr Unternehmerinnen. Meistens sind wir darauf konditioniert, eine untergeordnete Rolle zu spielen und die Kraft und Stärke zu vergessen, die wir besitzen, um Risikoträger zu werden, unsere Bedürfnisse und Wünsche zu äußern und unseren Wert zu behaupten, sagt sie. Wir hoffen, dass unser Beispiel andere Frauen ermutigt, ihre Träume mit Entschlossenheit und Entschlossenheit zu verwirklichen.