Highball mit Hakushu 12 Jahre alter Whisky und Club Soda

Auf seiner Oberfläche ist der Highball einer der einfachsten Cocktails da draußen. Wenn es jedoch perfektioniert ist, verwandelt es sich in ein zartes, erfrischendes und aromatisches Trankopfer, das komplexer ist, als es scheint. Das ist nirgendwo besser zu sehen als in den feinen Cocktail-Institutionen Japans, wo der Highball eine Kunstform ist, und heute importieren auch immer mehr Barkeeper in den USA die Tradition.

Die amerikanische Wahrnehmung ist, dass jeder den Highball nur als Whisky-Soda betrachtet, sagt Barkeeper-Besitzer Kevin Diedrich von San Franciscos Pacific Cocktail Haven, wo sich die tägliche Happy Hour der Bar zu einer beliebten Hi-Ball-Stunde mit einem halben Dutzend verschiedener Wiedergaben entwickelt hat . Aber wenn es richtig gemacht wird, mit den richtigen Aromen und den richtigen Akzenten, kann es köstlich sein.

Haiballer Cocktail bei Dram & Grain. Clarissa Villondo

Das Erreichen dieses köstlichen Ergebnisses ist schwieriger, wenn die Einfachheit das Ziel bleibt und kleine Fehltritte verstärkt werden, weil es weniger gibt, um es zu verbergen. Es ist ein heikles Gleichgewicht, sagt Diedrich. Es gibt viel Geschmack - es ist nicht nur Whisky & Soda. Jeder kann Ihnen einen Whisky & Soda einschenken. So wird es präsentiert; So schmeckt alles besser.

1. Klarheit und Größe des Eises

Diedrich folgt einer Reihe sorgfältiger Vorbereitungsschritte, um seine Highballs zu verfeinern und zu verfeinern. Wir haben unser Eis für eine bestimmte Dimension für die Gläser geschnitten, sagt er. Hundertprozentige Klarheit des Eises. Die Highball-Gläser werden im Glas-Gefrierschrank aufbewahrt. Also ist alles kalt und erfrischend. Das ist so gemeint. Highballs sollen kalt, erfrischend, aromatisch sein und die kleinen Details des Eises, der Beilagen und des Geistes durchdacht haben.

Highball mit Suntory Toki Whisky, Club Soda und einem Zitrus-Spritz. Joe Leonard

2. Präzise Vorbereitung

Der Teufel steckt in den Details dieses Getränks und nicht nur für das Rezept, sondern, wie Diedrich erwähnt, für die Konstruktion des Getränks. Dazu gehört das ausgefeilte Handwerk, den Cocktail zu rühren und zuzubereiten, das richtige Eis zu verwenden und das Getränk auf die richtige Temperatur zu bringen, die Kohlensäure zu maximieren und saubere, helle Aromen zu präsentieren.

Das Markenzeichen ist eine sehr sorgfältige Zubereitung, sagt Barkeeper Mikey Barton aus Washington, Dram & Grain von D.C., der die Gläser abkühlt und X-mal umrührt, all diese Gedanken und Zubereitungen, die in ein individuelles Getränk einfließen. Bei Dram & Grain wurde das neueste Menü der Bar Dram & Global genannt und bietet eine Reihe von Getränken, die von verschiedenen Städten auf der ganzen Welt, einschließlich Tokio, inspiriert wurden. Bartons Haiballer-Cocktail beinhaltet Mizu Shochu, Suntory Toki Whisky, ein hausgemachtes Golden Delicious Soda, Angostura Bitter und eine Klettenwurzelgarnitur.

Highball mit Suntory Whisky.

3. Zweckmäßige Zutaten

Ich denke, es ist wirklich wichtig für mich, dass alles, was Sie für einen Drink tun, einen Zweck hat, sagt Barton. So passte das Apfelsoda natürlich zu den fruchtigen Noten des Toki und baut auch auf dem auf, was Barton als klassische Kombination aus Whisky und Apfel beschreibt. Und das Ganze trinkt am Ende wie etwas, an das man nicht gedacht hat. ... Sie nehmen einen Schluck und alle Zutaten verschmelzen zu einem, anstatt einzelne Teile herauszusuchen. Es trinkt alles als diese zusammenhängende Einheit, die das Whisky-Highball-Konzept ausspielt.

Einer von Diedrichs Highballs enthält neben Suntory Toki auch Q. Club Soda und Zitronenöl, jede Zutat sorgfältig ausgewählt. Die Kohlensäure ist ein sehr großer Faktor, sagt Diedrich. Also suchte ich das höchste kohlensäurehaltige Sodawasser da draußen, nämlich das Q.

Highball mit Suntory Whisky.

Was den Suntory Toki selbst angeht, so fand Diedrich bei seiner Veröffentlichung schnell einen neuen Highball-Favoriten, was nicht verwunderlich ist, da der Whisky gemischt werden soll und die Marke Launchpartys veranstaltete, die den Ausdruck in Highballs demonstrieren. So wie sie es entworfen haben, denke ich, dass Toki zweifellos den besten Highball da draußen macht, sagt Diedrich. Du bekommst diese Vanille und Kokosnuss, und das kleine Zitronenöl, das ich benutze, ist wie ein Zitronendreh, der dort hineingeworfen wird. Es bringt es einfach zum Platzen und alle Aromen passen wirklich gut zusammen.

Es ist auch keine Überraschung, dass die gesamte Kategorie des japanischen Whiskys in dieser Getränkeklasse gut funktioniert. Japanischer Whisky ist sehr weiblich, sagt Diedrich. Die Aromen sind sehr delikat und genau wie beim japanischen Essen und Kochen geht es um viel Geschmack in einer sehr kompakten Sache. So sehe ich immer japanischen Whisky - sehr schmackhaft in dieser kleinen kompakten Sache. Ich denke die Kombination davon und zart zu sein.

Marugin Highball mit Yuzu, Ingwer und Honig.

4. Richtiges Verhältnis

Ein weiterer Schlüssel zum Highball ist das Verhältnis von Spiritus zu Soda, wodurch das Getränk frisch und leicht bleibt. Dies ist ein weiterer grundlegender Grundsatz des Highball, sagt Barton. Es ist ein Whisky-Getränk, das zum Essen passt. Es soll sitzungsfähig sein oder wiederholt aufgenommen werden.

Wenn man von sitzungswürdigen Getränken spricht, ist es erwähnenswert, dass es neben präzisem Rühren, klarem Eis und sorgfältiger Ausführung auch ein gegnerisches Reich des Highball gibt, in dem das Getränk in Dosen gefunden wird, die an Verkaufsautomaten gekauft oder in großen Mengen vom Fass serviert werden Tassen.

Wenn Sie nach Tokio gegangen sind und Highballs vom Fass hatten oder einen Highball aus einer Dose an einer Maschine gekauft haben, ist das erstaunlich, sagt Diedrich. Es ist einfach so eine kulturelle Sache. Es ist etwas, das köstlich ist und an einem heißen Tag kann man einfach ein paar davon zerdrücken und es schmeckt gut.

Letztendlich geht es beim Highball wirklich darum, ob er im Laufe von Minuten langsam gerührt oder in Sekunden aus einer Dose aufgebrochen wird. Es ist erfrischend und wiederholbar und wird hoffentlich in guter Gesellschaft genossen, um einen angemessen sprudelnden Ton für jeden Anlass festzulegen.