Dies war ein langer kalter Winter, selbst in Teilen des Landes, in denen Jack Frost ein seltener Besucher ist. Schließlich steigt das Quecksilber und unsere Gedanken wenden sich an Grillabende im Garten und Krüge mit Margaritas und Punsch. Aber eine große Menge Cocktails zusammenzuwerfen ist nicht so entmutigend, wie Sie sich vorstellen können.

Zuerst müssen Sie einen großen Krug oder einen Behälter mit einem Ausguss am Boden besorgen, der das Ausgießen viel einfacher macht. Als nächstes multiplizieren Sie ein Rezept mit der Anzahl der Portionen, die Sie zubereiten möchten. Es klingt einfach, aber Vorsicht ist bei Getränken wie Margaritas geboten, die nach frischer Zitrone oder frischem Limettensaft verlangen. Bereiten Sie genug Saft zu, um den Rezepturbedarf zu decken, aber Sie werden nicht alles aufbrauchen: Zitrussäfte sind so konzentriert, dass der Cocktail mit zunehmender Portionsanzahl viel zu sauer werden kann. Um dies zu verhindern, sollte der Saft zuletzt und langsam in die Mischung gegeben werden. Probieren Sie das Getränk oft und hören Sie auf, Saft hinzuzufügen, sobald die Balance stimmt.

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, probieren Sie meine beiden einfachen Rezepte unten aus, die in großen Mengen mehrere Stunden im Voraus zubereitet und bis zum Gebrauch gekühlt werden können. Getränke mit frischem Zitronen- oder Limettensaft sind am besten schnell konsumiert und sollten nicht über Nacht gelagert werden. Wenn Ihre Gäste ankommen, schütteln Sie einfach etwas von dem vorgefertigten Getränk mit Eis. Verwenden Sie wie immer die besten Zutaten, die Sie sich leisten können und gehen Sie mit frischen Säften und Obst. Aber werden Sie nicht zu ehrgeizig und bereiten Sie auf der Hochzeit Ihrer Schwester freiwillig Cocktails zu – überlassen Sie diese Aufgabe den Profis.

Margaritas vom Krug

Beigesteuert von: Dale degroff

ZUTATEN:

• 22 Unzen Tequila
• 14 oz Cointreau
• 10 oz frischer Limettensaft
• 3,5 oz Agavensirup oder einfacher Sirup
• Garnitur: Dünnes Limettenrad
• Glas: Highball oder Margarita

VORBEREITUNG:

Für dieses Rezept benötigen Sie einen 52-Unzen-Krug. Zuerst den frischen Limettensaft und dann den Cointreau hinzufügen. Probieren Sie es aus – es sollte noch ein bisschen herb sein. Sie können ein wenig mehr Cointreau hinzufügen, aber nicht viel. Passen Sie die Süße mit etwas Agavensirup (zwei Teile Agavennektar, ein Teil Wasser) oder einfachem Sirup (ein Teil Wasser, ein Teil Zucker) an, aber verwenden Sie nicht mehr Cointreau, da dies die Balance des Getränks verändern würde. Tequila dazugeben und abschmecken. Die Mischung sollte noch intensiv sein, da du noch kein Eis hinzugefügt hast. Wenn ein Gast etwas trinken möchte, gieße 3 Unzen der Mischung in einen Shaker und fülle ihn mit Eis auf. Schütteln und in ein mit frischem Eis gefülltes Rocks-Glas oder in ein Margarita-Glas mit Stiel und halb gesalzenem Rand abseihen. Mit einer dünnen Limettenscheibe garnieren. Wenn Sie einen großen Shaker oder ein Gallonenglas mit Schraubverschluss haben, können Sie eine ganze Reihe von Getränken gleichzeitig schütteln.

Dale’s Rainbow Planter’s Punsch-Rezept

Beigesteuert von: Dale degroff

ZUTATEN:

• 5 oz Myers’s Dark Rum
• 5 oz Appleton Weißer Rum
• 3 Unzen Orange Curaçao
• 6 Unzen frischer Orangensaft
• 6 Unzen Ananassaft
• 3 Unzen Einfacher Sirup (ein Teil Zucker, ein Teil Wasser)
• 0,5 oz St. Elizabeth Piment Dram Likör
• 3 Unzen frischer Limettensaft
• 3 oz Grenadinen
• 1 Esslöffel Angosturabitter
• Garnitur: Ananas-, Orangen- und Limettenscheiben
• Glas: Kelch- oder Punschbecher

VORBEREITUNG:

Alle Zutaten in einem großen Krug oder einer Punschschüssel vermischen. Vor dem Servieren die Drinks einzeln in einem Cocktailshaker mit Eis schütteln und in einen zu drei Viertel mit Eis gefüllten großen Kelch- oder Punschbecher abseihen. Jedes Getränk mit Ananas-, Orangen- und Limettenscheiben garnieren. Dieses Rezept ergibt einen Liter und reicht für sechs Personen.

(Foto von Planter’s Punch mit freundlicher Genehmigung von Geroge Erml.)

Master Mixologist Dale DeGroff ist der Autor von author Der unverzichtbare Cocktail und Das Handwerk des Cocktails . Er ist auch einer der Berater von sr76beerworks.com.