Das Beiwagen ist ein Pre-Prohibition-Klassiker mit Cognac, Orangenlikör und frischem Zitronensaft. Es hat sich bewährt und befindet sich heute in Bars und Häusern auf der ganzen Welt in starker Rotation. Wenn Sie den Beiwagen mögen, sollten Sie seinen weniger bekannten Cousin, den Zwischen den Blättern, treffen.

Konventioneller Glaube schreibt den Cocktail Harrys New York Bar in Paris zu, wo der gefeierte Barkeeper und Autor Harry MacElhone ihn angeblich in den 1920er Jahren kreierte. MacElhone hat mehrere andere Klassiker in das versoffene Reich eingebracht, darunter das Weisse Frau und der Alter Kumpel , so sind Trinker für immer in seiner Schuld.

Der Between the Sheets startet als Beiwagen, divergiert jedoch mit einem Maß an leichtem Rum und überspringt den üblichen gezuckerten Rand. Diese Zwei-Spirituosen-Basis verleiht Komplexität und verbindet die reichen Eichen- und Fruchtnoten von Cognac mit den trockenen, tropischen Noten von leichtem Rum. Tragen Sie für jede Flasche hochwertige Flaschen ein, aber Sie müssen nicht über Bord gehen. Nimm einen V.S. oder V.S.O.P. Cognac und ein nicht gealterter oder leicht gealterter Rum, und Sie werden golden sein. Eine reichhaltige dreifache Sekunde mit etwas Kraft rundet die Ränder der Spirituosen ab und sorgt für einen Hauch von Bitterorangensüße.

Dieses Rezept stammt von Allen Katz, dem Mitbegründer der New York Distilling Company und einem führenden Experten für Spirituosen und Cocktails. Er folgt der klassischen Between the Sheets-Formel und kombiniert zu gleichen Teilen Rum, Cognac und Triple Sec mit einem viertel Teil frischem Zitronensaft für ein starkes Getränk - und diese Potenz ist wahrscheinlich der Grund für seinen provokanten Namen. Einige Barkeeper bevorzugen etwas mehr Zitrone für zusätzliche Säure, also passen Sie die Verhältnisse nach Ihren Wünschen an. Wenn Sie Flair hinzufügen möchten, folgen Sie Katz 'Führung und flammen Sie eine Orangenschale über die Oberfläche des Cocktails, um einen aromatischen Hauch von Zitrusölen zu erhalten.

Zutaten

• 1 Unze Cognac
• 1 Unze leichter Rum
• 1 Unze dreifache Sek
• 1/4 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• Garnierung: geflammte Orangenschale

Schritte

1. Cognac, Rum, Triple Sec und Zitronensaft in einen Shaker mit Eis geben und gut gekühlt schütteln.

2. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

   
   
   

3. Flamme eine Orangenschale über die Oberseite des Getränks, um seine Öle auszudrücken, und verwerfe die Schale vor dem Servieren.