Salz ist das wichtigste Gewürz für Lebensmittel. Es bringt Komponenten zusammen und verbessert die Aromen, um etwas zu schaffen, das größer ist als die Summe der Bestandteile. Das gleiche Prinzip gilt für Getränke, und es spielt eine größere Rolle als nur das Rimming a Gänseblümchen Mit Salz. In den Händen geschickter Barkeeper nimmt Salz seinen rechtmäßigen Platz als vielseitige Cocktail-Zutat ein und fungiert als Klebstoff, der eine ansonsten unzusammenhängende Getränkesynergie ergibt.

Allison Lindsey wird nur einen Tropfen Salzwasser hinzufügen, um zu sehen, wie sich das Gleichgewicht ihrer Cocktails verändert. Der Versuch-und-Irrtum-Prozess erfordert definitiv eine leichte Hand. Das Zubereiten von Cocktails ähnelt dem Zubereiten von Speisen, sagt der Chef-Barkeeper bei Baltimore Bar Vasquez . Mit Salz muss man sehr umsichtig sein, wie viel man verwendet. Wenn sie also Gurken für die Busy Bee entsaftet, beginnt sie mit nicht mehr als einem Teelöffel Meersalz pro Liter.

Diese Bienenknie Das Riff enthält Ransom Old Tom Gin, Honig, frischen Zitronensaft und gesalzenen Gurkensaft sowie eine Rosmaringarnitur. Du hast deine Süße, deine Bitterkeit, deine Salzigkeit und die Aromen, sagt sie. Es macht einen großartigen, ausgewogenen Cocktail und etwas Unerwartetes.

Zutaten

• 2 Unzen Lösegeld Old Tom Gin
• 1/2 Unze gesalzener Gurkensaft *
• 1/2 Unze Honig
• 1/4 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• Garnierung: Rosmarinzweig

Schritte

1. Fügen Sie den Gin, den gesalzenen Gurkensaft, den Honig und den Zitronensaft in einen Shaker mit Eis und schütteln Sie ihn, bis er gut gekühlt ist.

   
   
   

2. In ein gekühltes Coupéglas abseihen und mit einem Rosmarinzweig garnieren.