Lucinda Sterling und der High Bridge Cocktail von Middle Branch, hergestellt mit Landy VS Cognac, Mellow Corn Whisky, einfacher Sirup, Zitronensaft und Angostura Bitter

Es ist mehr als ein Jahrzehnt her, seit die Barkeeperin Lucinda Sterling, die Barbesitzerin, ihren Einstieg in die Branche gefunden hat. Sie hatte ihren ersten Drink-Serving-Auftritt im Jahr 2005 im berühmten Milk & Honey von Sasha Petraske. Nachdem sie aus einer Laune heraus den Job bekommen hatte, nachdem sie ohne wirklichen Plan querfeldein von Colorado nach New York gefahren war, stieg sie kopfüber in das Gastgewerbe ein Er stieg vom Cocktail-Kellner zum Barkeeper bei Petraskes West Village-Charmeur auf Kleiner Zweig und schließlich Partner an seinem Außenposten in Kips Bay, Mittlerer Zweig (Vollständige Offenlegung: Ich bartend derzeit hier.)

Die Karriere-First-Mentalität von Sterling ließ nicht viel Raum für das, was manche als traditionelle Flugbahn bezeichnen: heiraten, eine Familie gründen, sich niederlassen. Als ich sie im Vorbeigehen nach Kindern gefragt hatte, sagte sie, sie habe sich nie als Mutter gesehen. Aber das hat sich letztes Jahr geändert, als Sterling mit 39 herausfand, dass sie schwanger war. In diesem Moment änderte sich etwas in ihrem Herzen, wie ein imaginärer Schalter, von dem sie nie wusste, dass er eingeschaltet war. Ich dachte mir, das könnte meine einzige Chance sein, sagt sie.

Mittlerer Zweig. Dan Q. Dao

Es ist kein Geheimnis, dass die Hotellerie Frauen gegenüber hart sein kann, von nicht seltenen Fällen von Sexismus bis hin zu unflexiblen Richtlinien für den Mutterschaftsurlaub und sogar nur Zeit zu finden, um die unregelmäßigen Stunden und späten Nächte in den Griff zu bekommen. Ich denke, für Frauen ist es die größte Herausforderung, den richtigen Partner zu finden, wenn Sie Barkeeper sind, sagt Sterling. Es ist, als wären Sie auf der anderen Seite Ihrer Kunden, die in Ihre Bar kommen, um Verabredungen zu treffen und Leute nach der Arbeit zu treffen. Es gibt ein Stereotyp, dass Frauen hinter der Bar Spaß machen, gerne ausgehen und nicht so ernst sind. Für Sterling wurden die Dinge durch ihre beruflichen Aktivitäten außerhalb der Bar noch komplizierter, von der Beratung über Menüs bis zur Teilnahme an Cocktailwettbewerben und der Entwicklung von Rezepten. Wenn Sie Vollzeit bartend arbeiten und nebenbei auch an persönlichen Projekten arbeiten, ist Dating möglicherweise nicht Teil der Work-Life-Balance, die Sie benötigen, sagt sie.

Aber was passiert, wenn Sie bereits schwanger sind? Acht Monate später macht Sterling immer noch hier und da Schichten und gibt zu, dass ihre Beweglichkeit und Ausdauer hinter der Bar stark abgenommen haben. Obwohl es als Geschäftsinhaberin nicht einfach war, konnte sie sich auf ihre Mitarbeiter verlassen, um die Lücke zu schließen und die Lücken bei Bedarf zu schließen. Middle Branch hatte schon immer ein so tolles Team von Barkeepern, deren Fähigkeiten weit über das Barkeeper hinausgehen, sagt sie. Es macht sie in der Lage, Jobs zu erledigen, die außerhalb der Herstellung von Getränken liegen, von der Bestellung von Eis bis zur Sicherstellung, dass wir die richtigen Mengen und Marken von Alkohol hinter der Bar haben und uns jeden Abend gegenseitig verwalten.

Queens Park Swizzle von Middle Branch, hergestellt aus weißem Rum, Limette, einfachem Sirup, einem Zuckerwürfel, Minze und Angostura-Bitter. Matt Taylor Gross

Während Sterling ihre eigenen Stunden einstellen und sich so viel Zeit wie nötig nehmen kann, wird natürlich nicht jeder Barkeeper diese Gelegenheit haben. In Bezug auf ihre eigenen Mitarbeiter sagt sie, dass sie jeden Einzelnen auf der Grundlage seiner Bedürfnisse unterbringen möchte: Jeder ist anders - es gibt diejenigen, die Workaholics sind und ihre Schichten nicht aufgeben wollen, und es gibt diejenigen, die die Nachsicht brauchen, um zu arbeiten Teilzeit und immer noch diesen zusätzlichen Dollar verdienen. Es ist wichtig, flexibel zu sein, da Sie einen so begrenzten Talentpool haben. Wie für alle jungen Barkeeperinnen, insbesondere für diejenigen, deren Arbeitgeber nicht so entgegenkommend sind, empfiehlt Sterling, so viele Veranstaltungen außerhalb des Barkeepers wie möglich durchzuführen und ein unglaublich großes Netzwerk aufzubauen, während Sie noch jung sind und Energie haben. Wenn Sie sich auf Beratung und Veranstaltungen einlassen, werden Sie nicht in einer Position an einer Bar festsitzen. Sie werden immer andere haben, die Sie erreichen können, und Sie werden nie nur ein Barkeeper sein. Sie werden jemand sein, den die Leute nach Kreativität und Fachwissen suchen.

Die Schwangerschaft von Sterling hat sie nicht nur dazu inspiriert, über ihre eigenen Mutterschaftsurlaubsrichtlinien nachzudenken, sondern sie auch dazu bewegt, ein familienfreundlicheres Umfeld in ihrem Haus in Red Hook, Brooklyn, zu schaffen. Auf See Dies war insbesondere das letzte Projekt ihres Mentors Petraske vor seinem Tod. Bevor ich eine werdende Mutter wurde, war ich sehr gegen die Art von Umgebung, die sich um Mütter und Kinder kümmert, aber ich entschied, dass ich Kinderwagen in der Bar vollständig zulassen würde, teilweise um zu rechtfertigen, dass mein eigenes Kind zugelassen wurde dort, sagt sie. Mit einem niedrigen Musikniveau und einer geräumigen Atmosphäre hofft sie, dass Seaborne ein Ort wird, an dem sich die vielen neuen Eltern des Viertels wie sie willkommen fühlen würden.

North Lights North Lights, hergestellt aus Tanqueray Gin, Lillet Rosé Aperitif, Curaçao, Limette und Grapefruitsaft. Matt Taylor Gross

Mit dem bevorstehenden Fälligkeitsdatum freut sich die werdende Mutter auf Ausfallzeiten und darauf, sich als eine völlig andere Person kennenzulernen, als sie es seit 10 Jahren als Barbesitzerin und Barkeeperin kennt. Als erstmalige Mutter sieht sie ihre Erfahrungen als Chefin und Führungskraft, die zu ihren Fähigkeiten in dem neuen Unternehmen beitragen. Sie müssen Geduld mit jedem haben, der jung und neu ist, wie zum Beispiel einem Barkeeper, der gerade erst anfängt, sagt Sterling. Sie möchten, dass sie sofort laufen können, aber Sie möchten nicht, dass sie zu weit gehen. Sie möchten ihre Hand halten und sie so weit wie möglich führen. Was mich bis heute so sehr mit Middle Branch beschäftigt hat, ist genau der Austausch, den ich mit einer anderen Person bekomme.

Mit Blick auf die Zukunft macht sich Sterling keine Sorgen darüber, was sie ihrem Kind darüber erzählen würde, was sie beruflich macht. Wir sind sehr stolz auf das, was wir heute tun. Meine Eltern runzelten wahrscheinlich die Stirn, weil ich Angst hatte, in der falschen Umgebung zu sein - hüte dich vor losen Frauen und all dem, sagt sie lachend. Und sie schreibt ihrem eigenen Mentor die Festlegung von Verhaltenskodizes zu, die dazu beigetragen haben, dass sich der Ruf der Branche im Laufe der Zeit verbessert hat: Vielen Dank an Sasha Petraske für die Stärkung der Regeln, die während der Prohibitionszeiten bestanden, damit wir uns im Trinken verhalten und uns selbst gegenüber respektvoll sind Andere. Hoffentlich ist das vom ersten Tag an ein tief verwurzelter Wert.

Anmerkung des Herausgebers: Seit der Veröffentlichung dieser Geschichte hat Lucinda Sterling ein kleines Mädchen namens Zeta begrüßt.