Michael Pedecine, der Chef-Barkeeper bei Gabriel Kreuther , ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant in New York City, kreierte diesen Cocktail zu Ehren des Valentinstags.

Es ist ein fortgeschrittenes Riff auf einem Zwischen den Blättern , ein Cocktail, der wie dieser seine Basis zwischen Cognac und Rum aufteilt und der Mischung Orangenlikör und Zitronensaft hinzufügt. In seiner Variation greift Pedecine eher auf einen dunklen Pot-Still-Rum als auf den hellen Rum zurück, den seine Inspiration verwendet, um den intensiv aromatisierten Alchermes standzuhalten, die, wie er sagt, wunderbar mit den Vanille- und Gewürznoten des Cognacs spielen . Er fügt Pinot Noir-Traubensaft für seine ausgleichende Säure hinzu, die auch dazu dient, die fruchtigen Noten des Cognacs zu verstärken.

Alchermes stammt aus dem 8. Jahrhundert, als es für seine heilenden Eigenschaften bekannt war und als besonders wirksam bei der Heilung des Herzens angesehen wurde, sagt Pedecine. Die moderne Version ist gewürzt und krautig, leicht medizinisch und dennoch hell. Das uralte Heilelixier, sagt er, wäre mit Goldflocken oder zerquetschten Perlen zubereitet worden. Um dies nachzuahmen, habe ich einen Hauch von Lustre Dust hinzugefügt, um launisch zu sein, aber auch um auf die magische Natur der Alcharmes zurückzugreifen, sagt er.

Der Cocktail ist ein perfektes Fest der Liebe, Gesundheit und besseren Tage, sagt Pedecine. Lassen Sie uns alle ein Glas dazu heben.

Zutaten

• 3/4 UnzeHennessy V.S.O.P.Cognac

• 3/4 UnzeSmith & Cross traditionelles JamaikaZimmer

  
  
  

• 1/2Unze Erbstück Alchermes

• 1/2 Unze Pinot Noir Saft

• 1/4 Unze John D. Taylors Velvet Falemum

• 1/4 Unze Zitronensaft, frisch gepresst

• zweiTropfen Bittermens New England gewürzte CranberryBitter

• 1 Prise Goldglanz Staub

• Garnierung: Orangendrehung

Schritte

1. Alle Zutaten in ein Mischglas mit Eis geben und gut gekühlt rühren.

2. Über einen großen Eiswürfel in ein Steinglas abseihen.

3. Drücken Sie die Öle aus einer Orangenspirale über das Getränk und garnieren Sie sie mit der Spirale.