Gurke was? Das war meine Reaktion, als ich zum ersten Mal von Pickleback hörte. Das Getränk, ein Schuss Bourbon oder Jameson Irish Whiskey, gefolgt von einem Schuss Essiggurke, hat eine Kult-Gefolgschaft entwickelt. Es begann als besonders beliebt bei Barkeepern in New York City, die dann das Gurkenfieber auf andere Städte, darunter Baltimore, Philadelphia, San Francisco und sogar London, übertrugen.

Es ist gar nicht so verrückt, wenn man es in einen Kontext stellt. Russische und nordische Kulturen haben seit Generationen Gurken und Gurkensole mit Wodka gepaart. Ich mixe seit Jahren die Laken verschiedener eingelegter Gemüsesorten für mein Bloody Elixir. Und natürlich fügen viele Martini-Trinker ihren Cocktails einen Spritzer Oliven-Sole hinzu.

Nach langer Recherche – und vielen Aufnahmen – habe ich die Ursprünge des Pickleback bis zum Bushwick Country Club in Brooklyn zurückverfolgt. Im Jahr 2006 bat der Nachbar McClure’s Pickles darum, einige Vorräte im Keller der Bar zu lagern. Die Barkeeper des Country Clubs verwendeten die Sole der Marke auch in einigen Cocktails. Eines Sonntagabends bat eine Kundin laut Besitzer John Roberts um einen Schuss Gurkensaft zu ihrem Wodka. Die Bestellung inspirierte den Barkeeper Reggie Cunningham dazu, Old Crow Bourbon scherzhaft mit einem Schuss von McClures würzigem Gurkensaft anstelle der traditionellen Dose Pabst Blue Ribbon Lagerbier zu kombinieren. Aber die Reaktion der Gäste war kein Witz, und die Bar begann, viele davon zu verkaufen.

Als die Ruotolo-Brüder das Getränk in ihre Bar Whiskey Town im East Village brachten, änderte sich das Rezept leicht, da Jameson Bourbon als Whisky-Shot der Wahl ersetzte. Die salzige Kreation wurde bald in anderen Bars serviert, darunter das jetzt geschlossene Randolph und das Rusty Knot. Mittlerweile ist er weit und breit zu finden.

Während Barkeeper alle Arten von Gurkensäften verwenden, bleibt Roberts ein Traditionalist. Wenn es nicht McClures ist, ist es nicht dasselbe, sagt er.

Zutaten

• 1 1/2 Unzen Irischer Jameson-Whiskey

• 1 1/2 UnzenMcCluresSalzlake

  
  
  

Schritte

1. Geben Sie den Whisky in ein Schnapsglas.

2. Gib die Salzlake in ein separates Schnapsglas.

3. Weisen Sie den Trinker an, den Whisky als Shot zu sich zu nehmen, dann die Salzlake als Chaser.