Die Suche nach schnell gealterten Geistern ist nichts Neues. Spirituosen, die in der Regel ein Jahrzehnt oder länger im Fass gereift sind, sind für neue Brennereien, die ihr Geschäft schnell ausbauen möchten, kaum kosteneffektiv. Viele haben sich unorthodoxen Alterungsmethoden zugewandt, um den Prozess zu beschleunigen, von der Verwendung untergroßer Fässer bis hin zu Ultraschallschallwellen.

Für einige versierte Brennereien lauert die Inspiration nicht im Fass, sondern in der Umgebung. Von einem Berggipfel in Colorado bis in die dunkelsten Tiefen des Karibischen Meeres zeigt das Altern in extremen Umgebungen die Pionierarbeit der heutigen Brennereien. Selbst die Schwerkraft kann ihre Vorstellungskraft nicht enthalten: Der weltraumgereifte Scotch zeichnet sich am Horizont ab.

Und das vertrauenswürdige Fass? Auch das könnte der Vergangenheit angehören: Die Wissenschaft kann ihre Auswirkungen in einem Bruchteil der Zeit nachahmen. Neugierig auf die Zukunft gealterter Geister? Packen Sie Ihren Sinn für Abenteuer ein und entdecken Sie diese fünf Geister.

1. Rum in großer Höhe: Berg (40 USD)

sr76beerworks.com

Was passiert mit Rum, wenn er 8.900 Fuß alt ist? Karen Hoskin, die Präsidentin und Mitinhaberin von Bergbrenner , in der Bergstadt Crested Butte in Colorado gelegen, beherrscht die Kunst des Rum in großer Höhe. Die Zutaten hier sind wichtig - reines Bergquellwasser, Zuckerrohr aus Louisiana und Honig aus der Region -, aber die extreme Höhe verleiht dem Montanya-Rum seinen Charakter.

Die Temperaturen in den Gebirgsklima schwanken täglich und lassen die Aromen im Fass anders verschmelzen als auf Meereshöhe, sagt Hoskin. Die Temperaturen in Crested Butte schwanken an einem Tag um 20 bis 40 Grad und fallen nachts dramatisch ab.

Wenn die Temperaturen im Fassraum sinken, ziehen sich die Poren jedes amerikanischen Eichenfasses zusammen und stoßen Alkohol aus. Wenn die Temperatur steigt, dehnen sie sich aus, um neuen Rum aufzunehmen. Durch diese häufigen Verschiebungen kann während der Reifung mehr Rum mit der Eiche in Kontakt kommen. Keine Notwendigkeit, Aufregung oder Schall einzuführen - die Höhe macht die Arbeit.

2. Bourbon im Alter auf See: Jeffersons Ozean (90 USD)

sr76beerworks.com

Jeffersons Bourbon Gründer Trey Zoeller startete eine Erkundung unbekannter Gewässer - insbesondere, wie Bourbon schmecken könnte, wenn er auf dem Meer gealtert würde.

Als gebürtiger Kentuckianer wusste er, dass Brennereien im 18. Jahrhundert die Flüsse Ohio und Mississippi nutzten, um ihre Spirituosen für den Handel zu transportieren. Dieses Mal auf dem Wasser mit seinen konstanten Bewegungs- und Temperaturschwankungen hat wahrscheinlich den Alterungsprozess beschleunigt. Um die Theorie zu testen, hat sich Zoeller mit OCEARCH zusammengetan, einer gemeinnützigen Organisation, die die Meeresforschung fördert, um über dreieinhalb Jahre neu gefüllte Bourbonfässer mit einer Länge von etwa 10.000 Meilen zu segeln.

Das Ergebnis? Ein vierjähriger Bourbon mit einem Farbton, der dunkler ist als eine 30 Jahre alte Flasche. Zoeller sagt, dass der Prozess es dem Geist ermöglicht, die Elemente des Meeres aufzunehmen. Das Ergebnis zeigt Eigenschaften, die bei Bourbonen dieses Alters noch nie zuvor gesehen wurden. Es verleiht auch starke Karamellaromen wie dunklen Rum und eine ausgeprägte Salzqualität.

3. Rum im Alter unter Wasser: Sieben Faden (75 US-Dollar)

sr76beerworks.com

Dieser Rum aus Cayman Spirits Company reift in einer Tiefe von 42 Fuß unter der Oberfläche der Karibik - auch bekannt als sieben Faden. Seven Fathoms, eine Mischung aus ein bis drei Jahre alten Rumsorten, wurde von Geschichten über transozeanische Weinreisen und die Auswirkungen der Bewegung auf die Reifung inspiriert.

Aber anstatt auf dem Wasser zu altern, wird Seven Fathoms unter Wasser an einem streng geheimen Ort gealtert. Walker Romanica, Mitbegründer der Marke, ist der Ansicht, dass dies ein idealer Rahmen ist: Der unterschiedliche Druck und die Luftfeuchtigkeit des Ozeans sind an Land unübertroffen, und die ständige Bewegung der Gezeiten zwingt den Rum in das Holz hinein und aus dem Holz heraus und trägt zu seiner Komplexität bei. Der Solera-Blended Final Spirit ist glatt und trocken mit Unterströmungen von Zitrusfrüchten, Eichenholz und Vanille.

4. Scotch im Weltraum: Ardbeg ($ 460)

sr76beerworks.com

Nur wenige können behaupten, die Freuden der Raumfahrt erlebt zu haben. In Wirklichkeit ist es wahrscheinlicher, dass Ihr Scotch vor Ihnen dort ankommt. Die Tage der weltraumgebundenen Geister stehen in der Tat vor uns und Ardbeg ist die erste Whisky-Marke, die es in den Orbit geschafft hat. Das galaktische Ziel? Um den Einfluss der Schwerkraft auf die Reifung zu bestimmen.

Das interstellare Experiment von Ardbeg begann 2011, als eine Phiole mit von Ardbeg hergestellten Molekülen in den Kosmos gebracht wurde. In Zusammenarbeit mit dem US-amerikanischen Weltraumforschungsunternehmen NanoRacks umkreiste das Fläschchen drei Jahre lang die Erde und umkreiste den Planeten 15 Mal täglich mit 17.227 Meilen pro Stunde an Bord der Internationalen Raumstation.

Im September 2014 kehrte das Fläschchen sicher zur Erde zurück und wurde zur Analyse in ein Labor gebracht. Die Ergebnisse des Experiments sind noch nicht bekannt, da die umfassende Studie in der Ardbeg-Brennerei in Schottland noch nicht abgeschlossen ist. Denken Sie vorerst über die Möglichkeiten des astronautischen Alterns mit einem Glas Ardbeg Supernova nach, dem Malz in limitierter Auflage, das zum Gedenken an die Reise des Ardbeg-Fläschchens herausgebracht wurde.

5. Brandy im Alter von über chemischen Reaktor gealtert: Verlorene Geister ($ 40)

sr76beerworks.com

Beim Lost Spirits Distillery Bryan Davis in Monterey, Kalifornien, widmet sich seit Jahren der Kartierung der Chemie von Spirituosen im Fassalter. 2015 kündigte er seinen bislang größten Durchbruch an: das Modell 1, einen patentierten tragbaren chemischen Reaktor, der in nur sechs Tagen 20 Jahre Fassalterung entspricht.

Wenn der Reaktor mit Eichenblöcken und frisch destilliertem Spiritus beladen wird, nutzt er Energie in verschiedenen Formen, um die chemischen Reaktionen auszulösen, die im Alter von Spirituosen in einem Fass stattfinden, schrieb Davis in einem Weißbuch. Der Reaktor verwendet Gaschromatographie und Massenspektroskopie, um die chemischen Verbindungen zu klonieren, die einem gealterten Geist seine Essenz verleihen. Es ermöglicht endloses Experimentieren mit nahezu sofortigen Ergebnissen und kann sogar dazu beitragen, lange verlorene Geister wiederzubeleben, indem ihre chemischen Signaturen geklont werden. Davis hat die Technologie auch zur Herstellung von Whisky und Rum verwendet.

Davis ist der Ansicht, dass die Branche angesichts der auf wenige Tage verkürzten Reifezeit neben sinkenden Preisen auch eine Qualitätssteigerung verzeichnen könnte. Wir werden sehen.