The Indispensables ist die Serie von sr76beerworks.com, die sich den klassischen Cocktailtrinkern aller Könnensstufen in ihrem Arsenal widmet. Jede Ausgabe enthält ein Signaturrezept, das von den besten Barkeepern aus Informationen zusammengestellt wurde. Die Unentbehrlichen retten vielleicht nicht die Welt, aber sie werden sicherlich Ihre Cocktailstunde retten.

Was macht a Cuba Libre anders als ein Rum & Coke? An der Oberfläche scheinen die beiden Getränke austauschbar zu sein. Warum sollte man sich also die Mühe machen, dem ersteren einen eigenen Namen zu geben? Und was würde diesen Namen mehr als 100 Jahre lang halten? Es ist so viel mehr als nur Namen und Sprache.

Die Grundzutaten des Getränks sind Cola, leichter Rum und eine Limettengarnitur, sagt Barkeeperin Jane Danger, Getränkedirektorin bei Cienfuegos in New York City und Mitautorin von Kubanische Cocktails: 100 klassische und moderne Getränke (Sterling Epicure, 24,95 USD)

Dies könnte Sie zu dem Schluss führen, dass es nur um Kalk geht. Natürlich ist der Kalk wichtig. Dieser spritzige Schlag Säure aus den Zitrusfrüchten lässt die Süße von Rum und Cola über Ihren Gaumen gleiten und neckt einige der bitteren Noten, die sich im Soda verstecken, und die grasigen Noten im Rum heraus. Aber laut Danger geht es wirklich um den Rum.

In meinen Augen wäre der Unterschied zwischen Rum & Coke und Cuba Libre der Rum, sagt sie. Ich arbeite freitagabends bei einem Tauchgang in der Nachbarschaft. Wenn jemand nach Rum & Coke fragt, frage ich: 'Gibt es eine Marke oder einen Stil, den Sie bevorzugen?'

Ihre Cuba Libre-Version in Cienfuegos besteht aus eineinhalb Unzen Banks 5 Island und El Dorado, drei Jahre alt, einer halben Unze frischem Limettensaft und zwei Spritzer Angostura-Bitter, serviert über Eis in einem Collins Glas und mit Coca-Cola belegt.

Aber beim Freitagabend-Tauchgang hält sich Danger an das Drehbuch. Wenn jemand einen Cuba Libre bestellt, greife ich nach dem leichten Rum nach spanischer Art, der normalerweise Bacardí ist.

Bacardí hat lange behauptet, nicht nur der richtige Rum für die Zubereitung zu sein, sondern der ganze Grund, warum das Getränk von Anfang an sogar als Cuba Libre bezeichnet wurde. Laut Unternehmensüberlieferungen löschte Bacardí-Rum den feierlichen Durst nach kubanischer Unabhängigkeit während des Spanisch-Amerikanischen Krieges.

Justin Shiels

Im Jahr 1900 goss ein Kapitän der US-Armee, der während des Spanisch-Amerikanischen Krieges in Havanna stationiert war, Coca-Cola und einen Spritzer Limette in seinen Bacardí und röstete seine kubanischen Kameraden, indem er in der Bar Por rief Cuba Libre! (Zu einem freien Kuba!). Und so wurde eine Legende geboren.

Ich denke, dass Getränke nicht unbedingt Bestand haben, weil sie großartig sind. Sie ertragen, weil sich viele Kräfte verschwören, um ihnen das Fortbestehen zu ermöglichen, sagt Barkeeper Jim Meehan, dessen neuestes Buch Meehans Barkeeper-Handbuch (Ten Speed ​​Press, 40 US-Dollar) kam im vergangenen Herbst in die Regale. Ich denke, eine der unterbelichteten Geschichten des Cocktail-Kanons ist die Rolle, die Marketing und Werbung gespielt haben.

Wenn Sie versuchen, die Abstammungslinie eines Getränks zu verfolgen, stoßen Sie häufig auf Marken an der Basis. Bacardi beanspruchte den Cuba Libre als seinen eigenen. Und warum nicht? Die Geschichte von Cuba Libre ist ein Marketing-Triumph von Coke und Bacardi, sagt Meehan. Schaue auf die Cosmo . Ohne Absolut wäre es nicht das, was es ist. oder der Moskau Esel ohne Smirnoff. Ich denke, es ist die Schnittstelle zwischen kommerziellen Interessen und Kreativität von Barkeepern, die es ermöglicht, dass ein Getränk Bestand hat.

Vielleicht eines der verlockendsten Beispiele für das kreative Ende dieser Theorie war der Cuba Libre in New Yorks spätem BlackTail, ein Liebesbrief an Kuba, den Jack McGarry und Sean Muldoon von The Dead Rabbit ausgedacht hatten. Die Cocktail-Liste, die von Jesse Vida und Jillian Vose erstellt wurde, war beeindruckend - Dutzende von prächtig geschichteten Getränken mit mehreren Zutaten als Hommage an Kubanische Klassiker doch mit Verbesserungen, die sie zu modernen Wundern necken. Das Cuba Libre war keine Ausnahme.

Wir wollten versuchen, die Klassiker einem modernen Gaumen zuzuordnen, insbesondere dem Cuba Libre, dem National usw., sagt Vida. Aber wir wollten nicht nur Rum & Coke machen, weil das nicht zum Rest des Programms passte.

Während einer viertägigen Informationsreise nach Kuba in der Planungsphase für BlackTail stieß er auf einen Cocktail, der zu gleichen Teilen aus Champagner und Cola bestand. Es war überhaupt nicht gut, sagt er lachend. Aber es hat einen Samen gepflanzt. Am Ende konstruierte Vida eine köstlich eindringliche Version aus Cola-Sirup, geschnitten mit Kristallzucker (Rohrversionen erwiesen sich als zu reichhaltig), weißem Rum (er bevorzugt) Facundo Neo ), fernet, um eine Basis von Trockenheit hinzuzufügen und mehr Kräuteraromen aus Rum und Brut Champagner zu entfernen.

Aber die Grundlagen, die die Inspiration waren, gehen bei Vida nicht verloren. Ich denke, ein großer Teil der Gründe, warum das Cuba Libre Bestand hat, ist, dass es so einfach ist und die Zutaten international erhältlich sind, sagt er. Es gibt nicht viele, die keinen Rum und keine Version von Coca-Cola haben. Die Aromen passen gut zusammen - Noten von Backgewürz, Sprudeln, ein Hauch von Cola, die allgemeine Süße des Rums und die erdigen grasigen Aromen.

Gefahr hat eine praktischere Theorie. Das Koffein und der Zucker tun nicht weh, wenn Sie versuchen, die ganze Nacht zu tanzen, sagt sie.

Also, spielt es eine Rolle, welchen Rum Sie in Ihrem Cuba Libre verwenden? Macht der Kalk es sinnvoll? Gibt es einen Punkt, an dem ein Getränk aufhört, sein zusammensetzbarer Namensvetter zu sein, und sich in ein flüssiges Land jenseits der Grenzen seiner ursprünglichen Identität verwandelt - etwas, das nicht nur an sein früheres Selbst erinnert, sondern völlig neu ist?

Es gibt einige ekelhafte Getränke, die Bestand haben, und es ist schwer zu verstehen, warum, aber der Cuba Libre ist ein leckeres Getränk, sagt Meehan. Sie können einen klassischen Rum & Coke mit Bacardí oder Appleton Estate Reserve und machen Boylan und es ist immer noch ein Cuba Libre, sagt er.

Menschen machen narzisstisch Getränke, als Spiegelbild ihrer selbst. Das ist keine schlechte Sache. Es ermöglicht Ihnen, eine Wendung zu machen und sich an Ihren eigenen Geschmack anzupassen, aber dem Originalrezept treu zu bleiben. Das ist es, was Bestand hat.