Ein Brunnen und ein Zuckerwürfel sind die traditionelle Art, Absinth zu genießen

Absinth hat im Laufe der Jahre einen romantischen, fast mythologischen Ruf erlangt. Die grüne Fee -das Green Fairy, wie es manchmal genannt wird, ist mit Geschichten von Schriftstellern, Künstlern und Bohemiens verwoben, insbesondere denen der Belle Epoque und brüllende zwanziger Jahre. Aber zwischen den heißen Legenden, die Halluzinationen inspirieren - sogar Wahnsinn -, liegt ein wichtiger und historischer Geist. Vom Traditionellen, Eleganten Absinthtropfen zu New Orleans 'Ikone Sazerac , das krautige Elixier spielt eine historische Rolle hinter der Bar, und Barkeeper finden auch heute noch neue, kreative Verwendungen dafür .

Um die Mythen von den Fakten zu trennen, haben wir uns an einen der weltweit führenden Absinth-Experten gewandt, Ted A. Breaux. Der professionelle Wissenschaftler und Forscher studiert seit Jahrzehnten die Grüne Fee und hat maßgeblich dazu beigetragen, dass Absinth in Amerika wieder in die Regale kommt. Er schuf auch Klarer Absinth und gegründet Jadeliköre . Dies sind die fünf häufigsten Mythen, die er hört.

1. Absinth ist halluzinogen

Bestimmte Absinth-Vermarkter lieben es, den am weitesten verbreiteten und illegalen Ruf ihres Produkts zu nutzen, aber es ist nicht wahrscheinlicher, dass Sie Dinge sehen als Wodka, Whisky oder Tequila. Jüngste wissenschaftliche Studien - einige von ihnen wurden von Breaux selbst mitverfasst - haben zweifelsohne gezeigt, dass Absinthe vor dem Verbot keine Halluzinogene, Opiate oder andere psychoaktive Substanzen enthielten, sagt er. Die stärkste „Droge“ im Absinth ist und war immer ein hohes Volumen an ordentlich getarntem, verführerisch parfümiertem Alkohol.

2. Absinth wurde verboten, weil er halluzinogen ist

Wenn Absinth nicht halluzinogen ist, warum wurde er dann zu Beginn des 20. Jahrhunderts in den meisten europäischen Ländern und den USA verboten? Absinth wurde ein Opfer seiner eigenen Popularität, als die französische Weinindustrie und die Mäßigungsbewegung einen gemeinsamen Sündenbock ins Visier nahmen, um ihre jeweiligen Agenden zu fördern, sagt Breaux. In Wirklichkeit handelte es sich laut Breaux um billige, verfälschte Versionen des Getränks, die von skrupellosen Herstellern verkauft wurden - nicht anders als Badewanne Gin während der Prohibition - das verursachte Probleme.

3. Absinth in den USA ist nicht real

Bis 2007 hatte dieser besondere Mythos eine gewisse Wahrheit, da Absinth auf amerikanischen Märkten immer noch verboten war. Heutzutage gibt es nicht nur einige Optionen in den Regalen von Spirituosengeschäften. Abgesehen von einigen Ausnahmen ist die Qualität und Authentizität von Absinthen auf dem US-amerikanischen Markt sehr gut, sagt Breaux. Und das bedeutet, dass sie aus Artemisia absinthium, auch bekannt als Grande Wermut, hergestellt werden, dem Kraut, das dem Likör seinen Namen und seinen Geschmack verleiht. Im Gegensatz dazu ist der EU-Markt nach wie vor stark mit Angeboten kontaminiert, bei denen es sich um aromatisierten Wodka und grünen Farbstoff handelt, der sich als Absinth ausgibt. Viele werden zu Preisen angeboten, die weit über ihrem Wert liegen, sagt er.

4. Absinth ist aus der Tschechischen Republik

In den frühen neunziger Jahren nach dem Die samtene Revolution Die Tschechische Republik verzeichnete einen Anstieg von Touristen, die bereit waren, eine Prämie für jede in Flaschen abgefüllte grüne (oder bläuliche) Flüssigkeit mit der Bezeichnung „Absinth“ zu zahlen. Die Wahrheit ist, dass der Geist um die Wende des 19. Jahrhunderts in der Schweiz erfunden und dort und knapp über der Grenze im Südosten Frankreichs hergestellt wurde. Auf dem Höhepunkt seiner Popularität [Ende des 19. Jahrhunderts] wurden mehr als 95 Prozent des weltweiten Absinths in dieser Region hergestellt, sagt Breaux.

5. Absinth sollte mit einem brennenden Zuckerwürfel serviert werden

Die klassische Methode zum Servieren von Absinth besteht darin, langsam Wasser in ein Stielglas des Spiritus zu tropfen, oft über einen Zuckerwürfel, der auf einem speziellen perforierten Löffel gehalten wird. Während des Prozesses wird der Geist louchen, was bedeutet, trüb und undurchsichtig zu werden. Aber in einer anderen Tradition, die in den 1990er Jahren auf magische Weise auftauchte, wird der Zucker laut Breaux zuerst mit Alkohol getränkt und mit einem Streichholz angezündet. Obwohl das Feuerritual beeindruckend ist, soll es von der Tatsache ablenken, dass ein billiges und künstliches Produkt nicht louche.