Es ist zwar kein Geburtstag für das vereinbart Whiskey Sour Es wurde anerkannt, dass sein erstes gedrucktes Rezept in diesem berühmten Band der Cocktail-Weisheit des 19. Jahrhunderts erschien. Wie man Getränke mischt , um 1862. Es ist heutzutage auch viel einfacher, eine gut gemachte Version des Whisky Sour zu bekommen. Es ist eines dieser Getränke, das ein einfaches Rezept hat und daher leicht zu versauen ist, sagt Kenneth McCoy von Station III , die mehr als 400 Whiskys trägt und einige macht Whiskey Sours in jeder Nacht. In den 80ern gab es super süße Sauren, die in Grenadine getränkt waren. Ich kann sehen, wie die Leute einige schlechte hatten.

Möchten Sie wissen, wie man einen guten macht? Diese sechs Whiskey Sour Leckerbissen halten Sie gerade, geschüttelt und schmal.

1. Gehen Sie Even-Steven auf die Sour and Sweet

Jeder Geschmack ist anders, aber als leicht zu merkende Faustregel führen gleiche Teile Zitrusfrüchte und einfacher Sirup jedes Mal zu einer perfekt soliden Version des Whisky Sour. Es geht darum, dieses Gleichgewicht zu finden, wenn man mit Limette und Zitrone oder einfach und demerara spielt, sagt McCoy. Sie möchten diesen Mittelpunkt erreichen, der nicht nach überwältigender Zitrone, Limette oder Grapefruit schmeckt und auch nicht nach viel Zucker schmeckt. Es schmeckt einfach perfekt. Darum geht es mir. Wie bei den meisten Dingen im Leben ist das Gleichgewicht der Schlüssel.

2. Sie können Rotwein hineinlegen

Ein Barlöffel Rotwein verleiht Ihrem Whisky Sour nicht nur einen herrlichen Glanz, sondern verleiht ihm auch einen leicht veränderten Spitznamen, auch bekannt als New York Sour und was noch wichtiger ist, trägt zum Gleichgewicht des Getränks bei. Ein trockener Rotwein schneidet all diese Säure durch und gleicht sie aus, sagt McCoy. Seine Empfehlung: ein Rot mit mittlerer Gerbstoffstruktur, wie Sangiovese oder Merlot. Er spielt auch gerne mit anderen aromatisierten und angereicherten Weinen auf Weinbasis wie Wermut, Sherry oder Amaro.

3. Bourbon ist am besten

Wenn du liebst Rye Whiskey in deinem sauren, mach es. Aber die weicheren Vanille- und Karamellnoten von Bourbon haben etwas, das das Getränk richtig macht. Mit Roggen gibt es mehr Würze, sagt McCoy. Bourbon hat süßere honigfarbene Noten, und ich denke, zwei Unzen davon mit drei Viertel einer Unze Zitrusfrucht und drei Viertel einer Unze Süßigkeit sind die perfekte Kombination. Wenn Sie etwas von diesem druckvollen, herzhaften Roggengewürz hinzufügen möchten, empfiehlt er die Verwendung von Roggen und Bourbon zu gleichen Teilen.

4. Es muss kein Eiweiß haben (aber es ist besser damit)

Sie können einen Whisky Sour ohne Protein herstellen, und niemand wird Sie unter der Flagge der Blasphemie zur Aufgabe bringen. (Einige würden sogar argumentieren, dass Eiweiß es zu einem Boston Sour macht, aber wir schweifen ab.) Lassen Sie uns jedoch verrückt werden und uns auf die Linie stellen und verkünden: Es ist besser mit einem Eiweiß! Es ist so schaumig und so wunderbar, und doch hat es keinen Geschmack, sagt McCoy. Es geht um die Textur und Ästhetik.

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5. Es reagiert gut auf Riffs

Diese Elemente von süß, sauer und seidig bilden ein ewiges Nest neu geschlüpfter Ideen, wie Tim Wiggins 'Verwendung von Falernum und Grapefruitlikör in seiner Version bei Gastropub zurückziehen und Gelber Bauch in St. Louis. Bei Whiskey Sours dreht sich alles um Textur, und das Gewicht der beiden Liköre ergibt einen samtigen Cocktail, der die perfekte Balance zwischen süß und sauer darstellt, sagt Wiggins. Ich suche nach samtiger Textur und guter Balance in einem Whisky Sour.

6. Schlag ist wahrscheinlich sein Poppa

Wenn Sie darüber nachdenken, ist ein Whisky Sour wirklich nur eine Mini-Single-Serve-Version eines traditionellen Punschrezepts: Alkohol, Zitrusfrüchte und Süßstoff plus Verdünnung. Denken Sie umgekehrt darüber nach: Könnten Sie den Bourbon, den einfachen Sirup und die Zitrusfrüchte nehmen und übergroßen? Warum ja. Es ist wie die flüssige Version eines Palindroms oder so ähnlich. Betrachten wir es bei einem Whisky Sour.

ROHES EI WARNUNG

Der Verzehr von rohen und leicht gekochten Eiern birgt das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit.