Ein traditioneller Sauer besteht aus Spiritus, Zitrusfrüchten und Zucker (und manchmal auch Eiweiß) und ist für viele der bekanntesten Cocktails verantwortlich, die heute im Wechsel angeboten werden. Die angesehene Gruppe umfasst scheinbar unterschiedliche Klassiker wie Daiquiri, Pisco Sour und Whiskey Sour Es ist also ein abwechslungsreicher Haufen.

Der Whisky Sour stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts und soll erstmals 1862 in der berühmten Ausgabe des berühmten Whiskys erschienen sein Jerry Thomas Barkeeper Guide . Der Whisky Sour ist nicht nur eine der größten Cocktail-Erfindungen Amerikas, sondern hat auch die ganze Zeit durchgehalten und ist immer noch beliebt. Es hat zahlreiche Variationen hervorgebracht, aber vielleicht keine, die so beliebt ist wie die New York Sour.

Der New York Sour aktualisiert das Whisky Sour-Rezept (Whisky, Zitrone, Zucker, Eiweiß) mit einem Schuss trockenen Rotweins. Der Wein verleiht dem Getränk seine aromatischen Eigenschaften und seine tiefrote Farbe. Berichte führen den New York Sour bis in die 1870er oder 1880er Jahre zurück, obwohl er in dieser Zeit unter anderen Namen operierte, einschließlich des Continental Sour. Es ist möglich, dass der New York Sour in Chicago kreiert wurde, aber mit der Zeit hat sich das New Yorker Label durchgesetzt und nie losgelassen.

Dieses Rezept stammt von Allen Katz, dem Mitbegründer der New York Distilling Company und einem führenden Experten für Spirituosen und Cocktails. Er schlägt entweder Roggenwhisky oder Bourbon als Basis vor. Ein mit Roggen versetztes Sauerfleisch weist deutlichere Gewürznoten auf als die Bourbon-Version, aber beide Spirituosen weisen eine bewundernswerte Leistung auf. Von dort halten frischer Zitronensaft und einfacher Sirup den Cocktail im Gleichgewicht, während das Eiweiß eine seidige Textur und einen schaumigen Kopf hinzufügt. Schließlich schwimmt Rotwein langsam darüber und bietet zusätzlich zu seinem trockenen und fruchtigen Geschmack ein auffälliges Erscheinungsbild.

Der New York Sour ist einer dieser Cocktails, der relativ einfach zuzubereiten ist, aber beeindruckend aussieht und komplex schmeckt. Es hat also alle Merkmale, die Sie beim Schütteln von Getränken wünschen, egal ob Sie alleine fliegen oder einer Menschenmenge dienen.

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Zutaten

• 2 Unzen Roggenwhisky oder Bourbon
• 1 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• 3/4 Unze einfacher Syrup
• 1 Eiweiß (optional)
• 1/2 Unze Rotwein

Schritte

1. Den Whisky, den Zitronensaft, den einfachen Sirup und das Eiweiß (optional) in einen Shaker mit Eis geben und kräftig schütteln, bis alles gut gekühlt ist.

   
   
   

2. In ein Steinglas über frischem Eis abseihen.

3. Gießen Sie den Rotwein langsam über die Rückseite eines Barlöffels, damit der Wein auf dem Getränk schwimmt.