Absolut Wodka Brennerei in Åhus, Schweden

Die Herstellung von Wodka hat viele Variablen: die Kombination der in der Maische verwendeten Zutaten, die Reinheit des damit vermischten Wassers, sogar die Art der Destille, ganz zu schweigen davon, in welcher Art von Cocktail das fertige Produkt landet. Der Wodka-Herstellungsprozess ist im Wesentlichen Es geht darum, die Kombination auszuwählen, die das beste Produkt ergibt. Aber es sei denn, der Wodka soll es sein nippte gerade Es ist unwahrscheinlich, dass es jemandem auffällt.

Dennoch ist das Element der Textur - für diejenigen, die es ordentlich trinken - bemerkenswert und es lohnt sich, darauf zu achten. Was am Gaumen passiert (auch bekannt als Mundgefühl), ist ein direktes Ergebnis der Filtration, einer Methode zum Entfernen von Verunreinigungen, typischerweise unter Verwendung von Aktivkohle. Ähnlich wie bei den Stills, die zur Herstellung von Wodka verwendet werden - plus Wasserqualität, Pumpen, Lagerung usw. - kann ein Filter die Textur des Wodkas beeinflussen, was zu einem dünneren Gefühl (durch Extrafilterung), schwerer und dicker (fast cremiger) führt , möglicherweise aufgrund der Verwendung eines Metallfilters) und dazwischen (Standardkohlefilter). Einige Wodkas werden immer wieder gefiltert; manche gar nicht.

1. Kein Filter

Nehmen Belvedere ungefiltert , viermal als Luxuswodka in Rechnung gestellt und nicht gefiltert. Mit einem gerösteten Brotduft ist der Spiritus geschmacksintensiv und glatt, aber nicht unbedingt cremig.

2. Mikronpapier

Dann gibt es Square One Bio Wodka, hergestellt aus Roggen und gefiltert ohne Verwendung von Chemikalien oder Holzkohle, unter Verwendung eines Mikron-Papierfilters, gemäß der Mission des Unternehmens zur Nachhaltigkeit.

Crystal Head Wodka wird dreimal durch Quarzkristalle gefiltert, die als Herkimer-Diamanten bekannt sind.

3. Quarzkristalle

Einige Marken entscheiden sich für eine schickere Methode. Nach viermaligem Destillieren Kristallkopf Wodka wird dreimal durch Quarzkristalle gefiltert, die als Herkimer-Diamanten bekannt sind und nach ihrer Ähnlichkeit mit dem facettierten Stein benannt sind. (Wenn Wodkahersteller in Russland Edelmetalle wie Gold zum Filtern verwenden, wird dann als nächstes durch Diamanten gefiltert?)

4. Lavasteinbetten

Rauch Wodka wird aus Gletscherwasser aus Island hergestellt, das durch Lavasteinbetten (aus isländischen Vulkanen) gefiltert wird. Die porösen Lavasteine ​​wirken als Schwamm oder Filter, und die Verunreinigungen bleiben im Gestein und hinterlassen eine sauberere Flüssigkeit. Die Gesteine ​​werden regelmäßig aus dem Weg geräumt - ähnlich wie beim Auswechseln eines Kohlefilters (a la) britisch ), in einem Wasserkrug zu Hause.

5. Kokosnusskohlenstoff

Als Chris Seithel, einer der Gründer von Loaded Vodka, einen Wodka kreieren wollte, der zum Schlürfen geeignet war, hatte er das Gefühl, etwas anderes als Holzkohle verwenden zu müssen. Bei Wodka geht es um Raffinieren, Raffinieren, Raffinieren, sagt er. Sein Kleinseriengeist beginnt mit sauberem Wasser, das durch einen Kokosnusskohlefilter aus Kokosnussschalen fließt. Sobald das Wasser gefiltert und der Umkehrosmose unterzogen wurde, pumpt der Destillateur das Wasser zehnmal durch seinen proprietären Filter, entfernt alles, was in den ersten beiden Schritten möglicherweise übersehen wurde, und reinigt das Wasser noch weiter.

Reyka Wodka wird durch Lavasteinbetten isländischer Vulkane gefiltert.

Seithel verkauft sogar das Wasser, damit die Menschen den Unterschied zwischen den Chargen vor, während und nach dem Prozess schmecken können. Ich möchte die Öffentlichkeit darüber informieren, wie wichtig es ist Wasser ist es, einen tollen Wodka zu machen, sagt er. Nachdem der Wodka destilliert wurde, wird das fast fertige Produkt erneut durch die Schalen geleitet und weiter verfeinert.

Die Verwendung von Kokosnüssen zum Filtern von Wodka ist zwar umweltfreundlicher, schont aber den Geldbeutel nicht. Es ist mit Kosten verbunden, sagt Seithel und bemerkt, dass das Team von Loaded die Schalen häufiger als nötig wechselt. Aber es ist mir wichtig, dass wir seinen Zweck erfüllen. Es ist mir wichtig, dass wir dieses Geschmacksprofil verfolgen.

6. Schritt nach der Filtration

Während sich viele beliebte Marken für die Kohlefiltration entscheiden, entscheiden sich einige für verschiedene Pumptechniken, wie z Solide oder ein Nachfiltrationsschritt wie elit von Stolichnaya. Inspiriert von der russischen Tradition, Fässer bei eisigen Temperaturen draußen zu lassen, besteht die letzte Stufe bei der Herstellung von Elit darin, sie auf 18 Grad Celsius zu kühlen, um die durch den Kohlefilter fließende Flüssigkeit zu verlangsamen.

Anchor Distilling's Hophead Wodka-Stills.

Ich bin nicht auf der technischen Seite, aber ich würde sagen, je weniger es gefiltert wird - wenn die Destillation fest ist und Sie entfernen, was Sie entfernen möchten, und in dem belassen, was Sie belassen möchten -, dann scheint eine Filtration fast unnötig zu sein , sagt Tony Abou-Ganim, der Autor von ' Wodka destilliert . ' Je mehr wir etwas filtern, desto neutraler wird es. Es werden nicht nur die unerwünschten Elemente entfernt. es nimmt auch die Dinge heraus, die dem Wodka Geschmack und Charakter verleihen.

Das Echo dieser Gefühle in Produktform ist Aylesbury Ente Wodka. Der Hersteller, The 86 Co., erklärt: Es tut uns leid, dass wir keine lustige Geschichte über das Filtern durch Kohlenstoff, Diamanten und Kristalle usw. haben, aber wir hatten das Gefühl, dass der Geist aus dem Standbild ohne diesen zusätzlichen Schritt gut genug war .

Ähnlich wie bei Wasser variieren die Komponenten der Filtration - was zu verwenden ist, wie viele Zyklen, wenn überhaupt zu filtern - nicht nur, sondern stehen auch zur Debatte. Was nicht zur Debatte steht, ist die Beliebtheit von Wodka, und Barkeeper sind erst kürzlich dazu gekommen, den Geist auf Cocktailmenüs zu unterstützen. Ob es cool ist oder nicht, könnte ebenfalls ein Thema sein. Aber wen kümmert's? Es ist ein meistverkaufter Geist, mit Zahlen, die beweisen, dass es ein Hit bei den Massen ist, und Kunden suchen es auf Menüs, wenn sie unterwegs sind. Was die ernsthaften Sipper betrifft? Sie bemerken es auch.