Viele Geschichten über Cocktailherkunft sind in düstere Überlieferungen gehüllt, aber der Ramos Gin Fizz ist eine Ausnahme. Es wurde erstmals 1888 von Henry Charles Carl Ramos im Imperial Cabinet Saloon in New Orleans gemischt. Zusammen mit Getränken wie dem Sazerac Der Ramos Gin Fizz ist einer der bekanntesten Cocktails der Stadt und hat sich bewährt, da er noch heute im Umlauf ist. Dieser schaumige Klassiker wird jedoch von Barkeepern sowohl geliebt als auch verabscheut.

Das Getränk, das Gin, Zitrusfrüchte, einfachen Sirup, Eiweiß, Sahne, Orangenblütenwasser und Limonade kombiniert, ist eine Vielzahl von Aromen und Texturen. Der Gin - die meisten Rezepte verlangen nach trockenem London, aber Ramos selbst verwendete Old Tom, wie es zu seiner Zeit in Mode war - bietet eine stabile Basis für den Cocktail, während Zucker und Zitrusfrüchte ihre typische süß-säuerliche Ausgewogenheit verleihen. Schwere Sahne verleiht Reichtum, das Eiweiß prägt das Mundgefühl und das orangefarbene Blütenwasser sorgt für eine blumige Note. Schließlich hellt sprudelndes Wasser das Getränk auf und verleiht ihm einen Hauch von Sprudeln.

Dann gibt es natürlich das Schütteln. Die Geschichte geht dass Ramos eine Kette von Shaker-Männern in seiner Bar beschäftigte, um die ständige Nachfrage von Einheimischen und Touristen zu befriedigen, die sich in den arbeitsintensiven Cocktail verliebt hatten. Angeblich wurde jedes Getränk zwischen 12 und 15 Minuten geschüttelt, was wir uns alle einig sind, dass es viele Minuten sind. Aber lassen Sie sich von dieser lustigen Tatsache nicht entmutigen. Schaumig, frisch, blumig und köstlich, der Ramos Gin Fizz ist es wert, die Ärmel hochzukrempeln - und heute schütteln die meisten Barkeeper ihre Fizzes in weniger als einer Minute.

Der gefeierte Barkeeper von New Orleans, Chris Hannah, sagt, dass zwischen 25 und 45 Sekunden ausreichen. Wenn Sie die Trocken-Shake-Methode verwenden möchten, empfiehlt er, den Shaker 10 Sekunden lang ohne Eis zu rühren und ihn dann 15 Sekunden lang kräftig mit Eis zu behandeln, um eine ordnungsgemäße Kühlung und Verdünnung sicherzustellen. Das Ergebnis ist ein perfekt gemischter Ramos Gin Fizz mit einem Kopf, der die richtige Menge an Schaum aufweist - dick, aber nicht in der Nähe von Baisertorte.

Klicken Sie auf Wiedergabe, um zu sehen, wie dieses Ramos Gin Fizz-Rezept zusammenkommt

Zutaten

• 2 Unzen Gin
• 3/4 Unze einfacher Syrup
• 1/2 Unze Sahne
• 1/2 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• 1/2 Unze Limettensaft, frisch gepresst
• 3 Spritzer Orangenblütenwasser
• 1 frisches Eiweiß
• Club Soda, nach oben

Schritte

1. Gin, einfachen Sirup, Sahne, Zitronen- und Limettensäfte, Orangenblütenwasser und Eiweiß in einen Shaker geben und ca. 10 Sekunden kräftig (ohne Eis) trocken schütteln.

2. Eis hinzufügen und mindestens 15 Sekunden lang schütteln, bis alles gut gekühlt ist.

   
   
   

3. In ein Collins-Glas abseihen.

4. Gießen Sie ein wenig Limonade zwischen die leeren Hälften der Shaker-Dosen, um restliche Sahne und Eiweiß aufzunehmen, und verwenden Sie diese, um das Getränk zu übersteigen.