Diese Einstellung zu einem Rum Sour wurde vor mehr als 40 Jahren von einem kreiert Wilfred Sands . Zu der Zeit war er der Barkeeper im exklusiven Lyford Cay Club in New Providence, Bahamas. Berichten zufolge passte er das Rezept für einen Gast an, der ein Rumgetränk wollte, das nicht zu süß war. Heute serviert er das Getränk noch, jetzt als Head Mixologist in der Red Turtle Tavern in John Watlings Brennerei in Nassau, Bahamas. Laut der Website der John Watling's Distillery ist er dort liebevoll und respektvoll als Onkel Will bekannt.

Der nächste Verwandte zum Rum Dum ist die Ikone Daiquiri . Der Rum Dum ersetzt jedoch Limettensaft durch Zitronensaft und einfachen Sirup durch einfachen Zucker. Es fügt auch ein Eiweiß für ein bisschen mehr Schaum und ein seidiges Mundgefühl hinzu. Während die Verwendung einer Mischung aus Rumsorten in Getränken eine gängige Praxis ist, sollten Sie hier darauf verzichten, stattdessen den dunkleren Bernstein-Rum darüber zu schweben, der dem Getränk bildlich und buchstäblich Schichten hinzufügt.

Wie bei jeder Art von Rumgetränk gibt es immer die Möglichkeit, mit dem Rum zu spielen, den Sie zur Hand haben. Schließlich war John Watlings Rum nicht verfügbar, als Sands 1971 den Rum Dum erfand. Es ist jedoch ratsam, einen leichten Rum als Basis für das Getränk und einen dunkleren Pot-Still-Rum für den Schwimmer zu verwenden. Pot-Still-Rums haben oft einen sogenannten Funk, einen aromatischen Reichtum und eine Erdigkeit, die viele Rum-Fans lieben. Die Verwendung eines so ausgeprägten Rums für den Schwimmer bedeutet, dass sich der Rum Dum verwandelt, wenn Sie ihn trinken. Es beginnt mit der kühnen Wildheit des Topfes und geht dann in die sanfteren, süßeren und sauren Elemente des Getränks selbst über. Schließlich wird sich das, was vom Schwimmer übrig bleibt, auf natürliche Weise in das Getränk einfügen und es weiter verändern, wenn die Aromen verschmelzen. Es bietet auch einen visuellen Genuss, wobei die Rumschicht vom Rest getrennt ist.

Das Schichten des Rums kann sich als etwas schwierig erweisen. Ein Tipp ist, einen Löffel verkehrt herum auf die Oberseite des Getränks zu legen und den Rum langsam auf die Rückseite des Löffels zu gießen, damit er die Oberfläche nicht beschädigt.

Zutaten

• 1 1/4 Unze John Watlings blasser Rum
• 1 1/4 Unze frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Unze Eiweiß
• 1/2 Unze John Watlings bernsteinfarbener Rum

Schritte

1. Den blassen Rum, Zitronensaft, Zucker und Eiweiß in einen Shaker geben und kräftig trocken schütteln (ohne Eis).

2. Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis alles gut gekühlt ist.

   
   
   

3. In ein Highballglas über frischem Eis abseihen.

4. Gießen Sie den bernsteinfarbenen Rum vorsichtig als Schwimmer darüber.