Eine moderne Version des klassischen Overalls im Silver Lining Diner in Southampton, New York.

Als Sasha Petraske Ende 1999 Milk & Honey in New York City eröffnete, stellte er den Trinkern nicht nur Cocktails aus der Prohibitionszeit wieder vor. Es war eine ganze Kultur mit eigenen Verhaltensregeln und einem ausgeprägten Sinn für Mode. In den folgenden zehn Jahren wurde diese sprechbare Garderobe - Hosenträger, Westen und der optionale Schnurrbart - tausendmal nachgebaut, so dass der Hipster-Barkeeper zu einem humorvollen Trope wurde.

Heute, da die Cocktailkultur immer entspannter und genrewidriger wird, haben Barkeeper ein oder zwei Knöpfe verloren, ihre Haare heruntergelassen und angefangen zu tragen, was zum Teufel sie wollen. (Ich bin besonders ein Fan des Hawaiihemd-Trends.) Aber es gibt noch etwas zu sagen für eine durchdachte, stilvolle Baruniform, solange sie für die Identität der Bar authentisch ist und nicht vom Gesamterlebnis ablenkt. Wenn Sie Tiki-Getränke servieren, können Sie mit einem tropischen Aufdruck auf der Marke bleiben. Wenn Sie eine schicke japanische Bar sind, warum nicht diese superscharfen Blazer rocken? Und wenn Ihre Bar ein klassisches Speakeasy der 1920er Jahre ist, vergessen Sie natürlich die Hasser und greifen Sie zu den Hosenträgern, wenn Sie das möchten.

Sie müssen sich jedoch nicht für einen der traditionellen Stile entscheiden, die mit Bars verbunden sind. Viele der besten Cocktailbars von heute kreieren brandneue Uniformen, die als visuelle Visitenkarte für ihre Marke dienen - beispielsweise die Stroh-Fedoras und orangefarbenen Guayaberas im von Havanna inspirierten BlackTail in NYC.

Wie schafft eine Bar eine Uniform oder sogar nur ein allgemeines Thema für die Kleidung der Mitarbeiter, das zu ihrem Konzept passt? Wir haben mit Gastronomen, Barkeepern und Bar-Managern auf der ganzen Welt gesprochen, um einen Einblick zu bekommen.

Silver Lining Diner hat moderne Overalls für Uniformen.

1. Überarbeiten Sie einen Klassiker

Im neuen Silver Lining Diner In Southampton, New York, nimmt das Barpersonal den klassischen Overall modern auf. M.T. Carney, Partner im Diner und Gründer der Marketingfirma Weltweit ohne Titel sagt, sie habe die Outfits gewählt, um die traditionelle Diner-Uniform zu aktualisieren und gleichzeitig mit den aktuellen Trends zu sprechen.

Viele Designer von Dior bis Heron Preston zeigen Overalls in ihren Kollektionen, sagt Carney. Wir wollten auf spielerische Weise reflektieren, was jetzt in der Mode passiert. Es spielt auch mit dem Thema des restlichen Restaurants - ein klassisches Abendessen mit einem moderneren Ambiente.

Der Citrus Club verwendet orangefarbene Seersucker-Button-Ups mit passenden Westen.

2. Bieten Sie ein Ortsgefühl

Einige Bars greifen auf ihr Genre zurück, während andere auf ihre Geografie zurückgreifen. In Charleston, S.C. Citrus Club Auf dem atemberaubenden, von der Mitte des Jahrhunderts inspirierten Dewberry-Hotel befinden sich Barkeeper, die orangefarbene Seersucker-Knöpfe mit passenden Westen tragen. Die vom Hotelgründer John Dewberry entworfenen Pastelltöne der Outfits erinnern an diejenigen, die Charlestons Stadtbild in der Innenstadt definieren, während das Material das südliche Klima anspricht.

Die helle Farbe und der Stoff erinnern sowohl an die Farbe der Zitrusfrüchte in vielen unserer Cocktails als auch an die heißen und feuchten Sommer in Charleston, sagt Kate Killoran, Direktorin für Lebensmittel und Getränke. Die Uniformen sorgen für Verspieltheit und Laune, die zum Menü selbst passen. Sie bieten auch einen Kontrast zur Lobby-Bar des Hotels, die formelle weiße Jacken enthält.

Die Il Dandy-Uniform umfasst ein Hemd, Hosenträger oder eine Weste, eine Anzughose, eine Krawatte oder einen Ascot sowie Superga-Schuhe.

Das standortbezogene Prinzip gilt auch dann, wenn Ihr Unternehmen ein weit entferntes Ziel oder ein abstraktes Ideal kanalisiert. Beim Er Dandy In einem neuen kalabresischen Restaurant in San Diego sollen Baruniformen dazu beitragen, die Besucher in die italienische Küstenregion zu transportieren. Die Uniform - dazu gehören ein Hemd, Hosenträger oder eine Weste, eine Anzughose, eine Krawatte oder ein Ascot und Superga Schuhe - erinnert auch an das Konzept des Dandy und Dandyismus, dh an die italienische Philosophie, dass ein Mann seine kulturellen Leidenschaften befriedigen sollte.

Die Uniformen von Il Dandy sind eine Anspielung auf den maritimen Lebensstil Kalabriens. Unsere Barkeeper tragen frische weiße oder hellblaue Hemden über dunkelblauen Hosen, als würden sie den Tag auf dem Wasser verbringen, sagt Mitbegründer Dario Gallo. Serverassistenten tragen ein gestreiftes weiß-blaues Dreiviertel-T-Shirt, das an einen Kabinenjungen erinnert und für reibungslose Segel sorgt. In Uniform nehmen unsere Mitarbeiter den Charakter eines Dandys an, der gepflegt und gut gekleidet ist und einen Hauch von Lässigkeit aufweist. Die Uniform von Il Dandy ist zwar elegant, fühlt sich aber entspannt an, wenn sie mit dem Superga-Sneaker „Italiens Volksschuh“ kombiniert wird.

Clockwork Champagne & Cocktails hat eine moderne Version des klassischen Smoking mit weißen Blazern.

3. Akzentuieren und ausstatten

Selbst mit einer konservativeren oder traditionelleren Uniform können Akzente und Accessoires subtile visuelle Hinweise auf die Marke Ihres Unternehmens geben. Beim Uhrwerk Champagner & Cocktails Im Fairmont Royal York Hotel in Toronto werden Barkeeper in einer modernen Version des klassischen Smoking mit weißen Blazern ausgestattet. Hier sprechen subtilere Akzente wie ein goldenes Revers und eine benutzerdefinierte Krawatte für die Identität der Bar.

Wir haben diesen Stil als Anspielung auf unsere Vergangenheit und die Größe unserer Lobby gewählt, aber mit zusätzlichen Hinweisen auf neue Traditionen, wie einzigartige Muster und Accessoires, sagt General Manager Grant Nelson. Wir haben das goldene Revers hinzugefügt, um das goldene Clockwork-Branding hervorzuheben, und es mit einer maßgeschneiderten Krawatte mit Uhrenmuster kombiniert, die das gleiche Design wie unsere Hostessenkleider aufweist. Alle sind so gestaltet, dass sie elegant und raffiniert aussehen und ein junges, lebendiges Gefühl vermitteln.

The Three Dots and a Dash bietet dem Personal fünf verschiedene Blumenuniformen an, die auf dem Hawaiihemd riffeln.

4. Betrachten Sie eine ungleichmäßige Uniform

Chicago Tiki Bar Drei Punkte und Strich Riffs auf dem Hawaiihemd mit maßgeschneiderten Blumenuniformen von Stock Mfg. Co. , eine Designfirma für Arbeitskleidung. Anstatt sich an ein einzelnes Design und eine Silhouette zu halten, bietet die Leiste den Teammitgliedern Optionen. Dadurch entsteht ein lockeres collagenartiges Thema, das einige Konstanten beibehält und gleichzeitig stilistische Freiheit bietet.

Jedes Teammitglied erhält fünf verschiedene Uniformen, die das Tiki-Thema widerspiegeln, das mit leuchtenden Farben und Blumen gestaltet wurde, sagt Getränkedirektor Kevin Beary. Wir planen, was an jedem bestimmten Wochentag getragen wird, um die Einheitlichkeit zu gewährleisten. Die Kleider und Outfits sind jedoch in verschiedenen Stilen und Mustern erhältlich, sodass jeder Server das für ihn bequemste Design tragen kann.

Die Uniform von Emmer & Rye besteht aus weißen Hemden und Jeans unter maßgeschneiderten Schürzen.

5. Werden Sie nicht zu kompliziert

Im gleichen Sinne, Austin Emmer & Rye bezieht kundenspezifische Schürzen von einem lokalen Lieferanten, Savilino , die Barkeeper auf einfachen weißen Hemden und Jeans tragen. Die Mitarbeiter dürfen jedes weiße Hemd und jede weiße Jeans tragen, um dem Team ein einheitliches Erscheinungsbild zu verleihen, ohne eine exakte Uniform zu haben.

Als wir das Restaurant zum ersten Mal eröffneten, verbrachten wir Stunden auf Pinterest damit, uns Restaurantuniformen anzusehen. Wir wollten etwas Einfaches und Konsequentes, sagt Küchenchef Kevin Fink. Weiße Hemden und Jeans schienen eine gute Option zu sein, um zu unserem Dekor zu passen und die Schürzen zu präsentieren. Wir haben keine Markenanforderungen, nur Stilrichtlinien. Unser Team hat großartige Arbeit geleistet, indem es etwas Einfaches wie ein weißes Hemd genommen und seinen eigenen Stil gezeigt hat.

Death & Co verwendet Schürzen von Tilit.

6. Halten Sie es Spaß und funktional

Egal wie stilvoll Ihr Konzept sein mag, es funktioniert nicht als Balkenuniform, wenn es nicht funktioniert. Vermeiden Sie Kleidung, die zu locker ist und sich an den Kanten verfangen kann, aber vermeiden Sie auch Kleidung, die zu eng ist, um Mobilität zu ermöglichen. Wenn Sie ein Budget für individuelle Uniformen haben, sollten Sie einige der oben genannten großen Marken in Betracht ziehen, die speziell für die Restaurant- und Barindustrie modische Kleidung kreieren. Ein weiteres Highlight unter diesen ist Konto , eine Marke für Gastgewerbekleidung, die bereits mit Momofukus zusammengearbeitet hat Wayō Bar und Death & Co in NYC.

Wir versuchen, Baruniformen für die jeweilige Rolle funktionsfähig zu machen und gleichzeitig das Thema des Restaurants zu erfassen, sagen die Tilit-Mitbegründer Jenny Goodman und Alex McCrery. Zum Beispiel trägt das Bar-Team von Bar Wayō unsere Arbeiterjacke im gleichen Farbton wie die Schürzen des Service-Teams. Der Schnitt der Jacken, die Platzierung der Taschen und die Vielseitigkeit der Größe bieten dem Bar-Team einen modernen Look mit funktionalem Nutzen.