Haben Sie jemals Baileys und das Parfüm Prada Candy verglichen?

Dies ist die wichtigste Frage von Arnd Henning Heissen, Barchef der neuen Bar. Düfte , im Ritz Carlton in Berlin.

Die Einbildung von Düften klingt wie eine unmögliche Spielerei: eine Bar, in der Parfüm und andere Düfte die Hauptzutaten für Cocktails sind. Sobald Sie hören, wie Heissen die klare Logik des Konzepts argumentiert, fallen Zweifel ab wie das Rinnsal eines verblassenden Parfüms. Heissens Sammelruf: Es ist sehr einfach, Spirituosen in einem von Parfums inspirierten Getränk zu verwenden, wenn Sie ähnliche Düfte verwenden. Einfach genug, oder? Der Duft des Teufels steckt jedoch im Detail.

Wenn Geruch Geschmack ist

Die bei Fragrances servierten Cocktails enthalten immer ähnliche Zutaten wie die Parfums selbst. Stellen Sie sich Parfums als eine andere Art von Gin oder aromatisiertem Wodka vor. Sie sind im Grunde genommen mit Aromen destillierter Alkohol - und manchmal enthalten sie sogar Wacholder.

Ausgewogenheit ist bei Cocktails mit Duftmotiven unerlässlich, betont er. Während die anfänglichen Aromen definitiv ungewöhnlicher und daher am Anfang intensiver sind, sind sie, sobald Sie sich an sie gewöhnt haben, nicht so dominant. Heissen vermeidet alkoholreiche Düfte, die zu einem unausgeglichenen Getränk führen können.

Als Ergebnis Getränke von Fragrances, darunter eine der Optionen, gepaart mit Si von Giorgio Armani, ein Cocktail aus Oranje Ketel One, Amabuki Himmelswind Sake, Chambord, Bergamotte-Patschuli-Jasmin-Vanille-Sirup, frischer Zitrusfrucht und Bierschaum; und das La Nuit de L'Homme von Yves Saint Laurent, kombiniert mit mit Lavendel angereichertem Tanqueray 10, Rhododendron Sake, Vanille-Vetiver-Patschuli-Grapefruit-Eukalyptus-Sirup und frischen Zitrusfrüchten, überwältigen Sie nicht mit zuckerhaltiger oder süßlicher Süße. Wenn bestimmte Aromen zu überwältigend sind, werde ich sie zurückschneiden, aber nicht so sehr, dass Sie den Charakter des Parfums verlieren.

Die Spirituosen selbst sind, wie zu erwarten, Teil dessen, was die Aromen der Parfums in den Cocktails trägt, bemerkt Heissen. Zacapa zum Beispiel wirkt als Schokoladen- und Kaffeezutat, während Don Julio Blanco die Moosnote in bestimmten Parfums ersetzt.

Die Gäste werden aufgefordert, Lieblingsdüfte mitzubringen, um ihre Cocktails zu inspirieren.

Flaschen auf Flaschen

Vorhersehbar verwendet Heissen das eigentliche Parfüm als Inspiration und lagert die Flaschen in einem luftdichten Foyer. Die Gäste werden ermutigt, auch ihre Lieblingsdüfte mitzubringen, aus denen er maßgeschneiderte Cocktails kreiert. Sie können sich nicht vorstellen, wie aufgeregt sie sind. Man könnte meinen, es wären überwiegend Frauen, die ihre Lieblingsdüfte tragen. Falsch: Die Kundschaft besteht zur Hälfte aus Frauen und zur Hälfte aus Männern, sagt Heissen.

Die Düfte seien von Berlins modernster Sensibilität inspiriert, sagt Heissen, sowie von seiner eigenen Anziehungskraft für Düfte. Er hat sogar eine ordentliche Folge zwischen den bevorzugten Düften der Menschen und ihrer Cocktailauswahl bemerkt: Gäste mit schweren Parfums bestellen normalerweise süße und schwere Cocktails; Gäste, die sanfte Parfums tragen, bestellen normalerweise leichte und klare Getränke.

Cocktails kommen in kreativen Behältern wie Vogelhäuschen und Bambusstöcken an.

Das Medium ist die Nachricht

Entsprechend der neuartigen Einbildung werden die Cocktails von Fragrances in innovativen Behältern serviert. Einige Beispiele: Vogelhäuschen, Bambusstöcke und kleine Fahrräder oder Kisten, die wie Dschungel aussehen. Laut Heissen hält die Präsentation die kreativen Säfte der Gäste im Fluss und hilft jedem Getränk, seine eigene Geschichte auf seine eigene Weise zu erzählen.

Liza B. Zimmerman schreibt und berät seit zwei Jahrzehnten über Getränke. Sie ist die Direktorin der in San Francisco ansässigen Beratungsfirma Liza the Wine Chick und trägt regelmäßig zu Veröffentlichungen wie Weingeschäft monatlich , Heiß trinken und der SOMM Tagebuch.