In den letzten Jahren sind sich die Menschen ihrer persönlichen ökologischen Auswirkungen viel bewusster geworden und haben Schritte unternommen, um ihren CO2-Fußabdruck zu verringern, Abfall zu reduzieren und auf eine Weise zu leben, die im Großen und Ganzen besser für den Planeten Erde ist. Barkeeper und Barbesitzer streben in ähnlicher Weise eine größere Nachhaltigkeit bei der Arbeit an und suchen aggressiver nach Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass ihre Cocktailprogramme umweltfreundlich sind.

Die edle Anstrengung ist jedoch nicht ohne Herausforderungen.

Dieses Problem kann für Barbesitzer schwer zu lösen sein, da Design häufig eine entscheidende Funktion für die Nachhaltigkeit darstellt, sagte Chad Arnholt von der Tin Roof Drink Community, einer Getränkeberatung, die sich auf Design und Ausbildung von grünen Bars spezialisiert hat. Oft packen Barbesitzer oder -manager dieses [Problem] an, nachdem die Bar geöffnet ist, wenn eine Neugestaltung nicht in Frage kommt und die Fälligkeit der Name des Spiels ist.

Wenn eine vollständige Überarbeitung des Designs nicht möglich ist, gibt es fünf Möglichkeiten, wie einfache Schritte im Alltag dazu beitragen können, dass Ihre Bar grün wird:

Beobachten Sie, wie Sie spülen.

Die überwiegende Mehrheit des Abwassers stammt aus verantwortungslosem Spülen. Wenn Sie ein Glassprühgerät für Ihre Dosen verwenden, versuchen Sie, weniger als eine Sekunde lang zu sprühen. Wenn Sie ein Waschbecken verwenden, schließen Sie es an und verwenden Sie es als Spülbecken (wenn Sie es sauber halten können). Ein paar Sekunden weniger Spülen über 300 Cocktails pro Tag können zu Zehntausenden von Gallonen eingespartem Wasser führen.

Untersuchen Sie Geräte und Werkzeuge mit einem kritischen (sprich: grünen) Auge.

Geschirrspüler, Eismaschinen und Kühler sind nicht alle gleich. Sehen Sie sich die Datenblätter Ihres Herstellers an und sehen Sie, wie viel Wasserverschwendung oder Stromverbrauch jedem inhärent ist. Eismaschinen, insbesondere, weil einige zu 85% ineffizient sind (dh 85% Wasser im Abfluss), während andere zu 99% effizient sind. Auch Glaswaren: Verwenden Sie Nick- und Nora-Gläser anstelle von riesigen Martinis. Sie können mehr pro Zyklus waschen!

Verfolgen Sie Ihre Produkte.

Kommt Ihr Spargel oder Ihre Tomate für diesen verrückten Cocktail aus Kolumbien? Muss es heiß untergebracht werden? Nimmt diese Flasche Brandy eine Bootsfahrt (gut) oder eine Lastwagenfahrt (schlecht)? Jedes Produkt hat eine Grundfläche, und der Transport macht einen großen Teil davon aus. Verwenden Sie Produkte, die lokal und Ihrer lokalen Ökologie förderlich sind. Fenchel in Kalifornien ist zum Beispiel dürreresistent.

Erstellen Sie einfache Verknüpfungen.

Was können Sie vorab stapeln und was können Sie bauen? Müssen Sie diesen Negroni wirklich über frischem Eis belasten, oder würde ein einfacher Aufbau über Eis reichen?

Achten Sie auf die Portionskontrolle.

Saft auf Bestellung, wenn Sie können, und Saft, was Sie brauchen - nicht mehr. Dies scheint einfach zu sein, aber es geht nicht nur um den Abfall. Die meisten Zitrusfrüchte benötigen weniger Strom, um vor dem Entsaften gespeichert zu werden. Sobald eine Limette entsaftet ist, müssen Sie sie nicht nur kalt lagern, sondern sie ist auch auf der Uhr, um schlecht zu werden.