Earl Grey ist ein vollendetes Frühstücksgetränk sowie ein wesentlicher Bestandteil der Teezeit. Und während es normalerweise heiß serviert wird, oft mit Sahne oder Zucker, wird es manchmal noch besser gekühlt und in einem Cocktailglas mit Gin serviert.

Diese Wendung auf der Gin Sour kommt über eine der Pioniere der modernen Cocktailbewegung, Audrey Saunders aus New York City berühmter und einflussreicher Pegu Club . In dem Cocktail verleiht Earl Grey-Tee seine Bergamotte und Tannine an Gins Botanicals, um ein komplexes und vielschichtiges Getränk zu erhalten.

Im Earl Grey Marteani verwendet Saunders Tanqueray Gin. Tanqueray ist ein weit verbreitetes und beliebtes Produkt und wird oft als Beispiel für den Londoner Trockenstil angesehen. Es eignet sich auch gut zum Infundieren, da sein relativ hoher Alkoholgehalt (der Gin ist 94,6% ig) bedeutet, dass Infusionen weniger Einweichzeit erfordern. Wenn Sie einen anderen Gin in Ihrem Gin Sour bevorzugen, verwenden Sie diesen natürlich. EIN Marine-Stärke Gin wird eine noch schnellere Infusion sein, und ein traditionellerer 80-prozentiger Gin wird definitiv auch funktionieren.

Die Infusion mit schwarzem Tee verleiht zusätzliche Bitterkeit in Form von Tanninen, der chemischen Verbindung, die für die Bitterkeit von Tee, Rotwein und sogar den Eichenfässern verantwortlich ist, in denen einige Spirituosen gereift sind. Um den bitteren Biss von Gin und Tee zu mildern, ist dieses Getränk am besten mit Eiweiß zubereitet, das ein seidiges Mundgefühl und eine reichhaltige Fülle verleiht. Wenn Sie Eiweiß meiden, können Sie mit aquafaba, einer beliebten veganen Alternative, die die Flüssigkeit aus dem Kochen oder Einmachen von Kichererbsen verwendet, ein ähnliches Ergebnis erzielen.

Zutaten

• 1 1/2 Unzen Earl Grey Tee-Tee *
• 3/4 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 Unze einfacher Syrup
• 1 Eiweiß
• Garnierung: Zuckerrand
• Garnierung: Zitronendrehung

Schritte

1. Verwenden Sie Zucker, um ein Coupéglas zu halbieren und beiseite zu stellen.

2. Den mit Tee angereicherten Gin, Zitronensaft, einfachen Sirup und Eiweiß in einen Shaker ohne Eis geben und kräftig trocken schütteln (mindestens 10 Sekunden).

   
   
   

3. Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis alles gut gekühlt ist.

4. In das vorbereitete Coupé abseihen.

5. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.