Selbst für die am wenigsten Nostalgiker unter uns hat es etwas spielerisch Unanständiges, geliebte Leckereien aus der Kindheit – Kekse, Kuchen, Brownies – zu nehmen und sie durch die Zugabe von Alkohol ein bisschen erwachsener zu machen. Wenn die Temperaturen in diesem Sommer zu steigen beginnen, ist es an der Zeit, eine der besten, höchstsicheren Möglichkeiten zu erkunden, um gleichzeitig Ihr Trinkgeld zu bekommen, cool zu bleiben und dieses sehnsüchtige Verlangen zu stillen: alkoholisches Eis.

Klar, mit Likör gefüllte Eis am Stiel und Slushies sind erfrischende Möglichkeiten, Ihren Lieblingscocktail zu lecken oder zu schlürfen, aber es ist die zarte Balance von Unschuld und Frechheit – von Cremigkeit und Schnaps – in geistgetränkter Eiscreme, die an einem heißen Nachmittag einen echten Sweet Spot trifft .

In den letzten fünf Jahren sind im ganzen Land eine Reihe von betrunkenen Eisdielen entstanden, von New York aus Beschwipst Schaufel (mit Produkten, die satte 5 Prozent ABV pro Pint enthalten), zu Arizonas SnöBar , das serviert Brandy Alexander und Heuschrecke Eiscreme. Aber wenn Sie zu Hause Eiscreme-Barkeeper spielen möchten, die Rezepte unten von Meagan Burke of F&B-Abteilung , ein Blog, der sich den süßen Desserts widmet, sind gleichzeitig einfach und werden Ihr Verlangen nach Cocktails stillen.

Dies sind alles Eiscremes auf Käsekuchenbasis, sagt Burke. Sie vermischen sich leicht in einem Mixer und es besteht keine Gefahr, dass eklige Eier gerinnen. Den Rezepten kann noch mehr Schnaps hinzugefügt werden, aber natürlich frieren sie nicht auch ein.

Rum-Ingwer-Eiscreme mit Schokoladen-Rum-Sauce

Eiscreme:

• 1 Tasse Sahne
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 8 Unzen Frischkäse
• 1/2 Tasse Sauerrahm
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1 1/2 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• 2 EL dunkler Rum
• 1/3–1/2 Tasse gehackter kandierter Ingwer (optional)

Schokoladensoße:

• 1/2 Tasse Sahne
• 2 EL hellbrauner Zucker
• 6 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
• 1/4 Tasse dunkler Rum
• 1 TL Vanilleextrakt

Für das Eis die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie köchelt. Ingwer dazugeben und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Ingwer mindestens 10 Minuten ziehen. Den Ingwer abseihen und die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Ingwer angereicherte Sahne, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Milch, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer, Handmixer oder einem normalen Mixer vermischen.

Den Boden mindestens zwei Stunden kalt stellen. Rum einrühren und nach Anweisung Ihrer Eismaschine umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Falls du den kandierten Ingwer verwendest, gib ihn in der letzten Minute des Rührens hinzu.) Verteile das gerührte Eis in einem gefriersicheren Behälter und friere es vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang ein.

Für die Schokoladensauce die Sahne mit dem hellbraunen Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und die Sahne gerade anfängt zu blubbern. Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Sahne über die Schokolade gießen. Schneebesen bis glatt. Rum und Vanilleextrakt hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Auf Eis servieren. Bewahren Sie übrig gebliebene Schokoladensauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Corretto Eiskaffee

• 1 1/4 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse grob gemahlene Espressobohnen
• 8 Unzen Frischkäse
• 1/2 Tasse Sauerrahm
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• 2–3 EL Sambuca

Für das Eis die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie köchelt. Espresso dazugeben und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ziehen. Den Espresso abseihen und die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie können es kühlen, um den Prozess zu beschleunigen.

Espressocreme, Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Milch, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer, Handmixer oder einem normalen Mixer vermischen. Den Boden mindestens 2 Stunden kalt stellen. Sambuca einrühren und gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Verteile das Eis in einem gefriersicheren Behälter und friere es vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang ein.

Bourbon-Käsekuchen-Eis mit Beeren

Eiscreme:

• 8 Unzen Frischkäse
• 1/2 Tasse Sauerrahm
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1 1/2 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• 2 EL Bourbon

Beeren:

• 2 EL Butter
• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse gemischte Beeren (Brombeeren, Blaubeeren und/oder Erdbeeren)
• 1/4 Tasse Bourbon
• 1 1/2 TL Zitronensaft

Um das Eis herzustellen, mischen Sie Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Sahne, Milch, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer, Handmixer oder einem normalen Mixer. Den Boden mindestens zwei Stunden kalt stellen. Bourbon einrühren und gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Verteile das Eis in einem gefriersicheren Behälter und friere es vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang ein.

Für die Beeren die Butter in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und den Zucker hinzufügen. Beeren und Bourbon unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren weich werden und die Mischung eindickt. Den Zitronensaft hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Es wird beim Abkühlen dicker. Kühlen Sie, bis Sie bereit sind, das Eis zu servieren.