Unsere Redakteure recherchieren, testen und empfehlen unabhängig die besten Produkte; Hier erfahren Sie mehr über unseren Überprüfungsprozess. Wir erhalten möglicherweise Provisionen für Einkäufe, die über die von uns ausgewählten Links getätigt werden.

Heiß diskutierter, endlos komplizierter und praktisch undefinierbarer natürlicher Wein könnte das perfekte Getränk für Erwachsene in diesen polarisierenden Zeiten sein. In den letzten 15 Jahren hat es die Weingemeinschaft gespalten, indem es bodenständige Puristen im Bann seiner Frische und nachhaltigen Methoden gegen Traditionalisten stellt, die den oft ausgefallenen Aromen und dem Hipster-Gütesiegel die Nase rümpfen.

Doch egal auf welcher Seite man steht, über eines lässt sich nicht streiten: Natürlicher Weinist glühend heiß. Laut Wein- und Spirituosenberatung IWSR , weltweiter Verbrauch von BioStillwein, der einen Teil aller natürlichen Weine ausmacht, wird voraussichtlich bis zu 1 Milliarde Flaschen pro Jahr erreichenbis 2022, gegenüber 349 Millionen Flaschen im Jahr 2012. Einst in große Metropolen wie LA, New York City und San Francisco verbannt, hat schicker Wein schnell das Land bedeckt und taucht in Bars, Restaurants und Einzelhandelsgeschäften in Städten wie Dallas auf ; Denver; Helena, Montana; und überall dazwischen.

Was die meisten Menschen nicht verstehen, ist, dass natürlicher Wein, so sehr er auch ein Trend ist, eigentlich nur die traditionelle Art der Weinherstellung ist. Es ist „konventioneller“ Wein, der neu ist, sagt Alex Bernardo, der Besitzer von Weinbergtor , ein kleiner Flaschenladen südlich von San Francisco, der sich seit 1998 auf handwerklich hergestellte Weine spezialisiert hat – bevor irgendjemand den Ausdruck „natürlicher Wein“ verwendete, ein Begriff, der sowohl Winzer frustriert als auch Verbraucher verwirrt.

Langjähriger Verfechter des Naturweins und Autor von Natürlicher Wein für die Menschen Alice Feiring beschreibt Naturwein als Wein ohne Mist drin. Dieser Mist, insbesondere in den Händen großer Megaproduzenten, kann alles sein, von synthetischen Düngemitteln und im Labor hergestellten Hefen über eine Wäscheliste mit Farbstoffen und Zusatzstoffen bis hin zur Verwendung von Umkehrosmosemaschinen, die Wein in ein homogeneres Produkt schocken sollen.

Natürlicher Weinlehnt diese Praktiken und viele andere ab. Die Trauben werden von Hand gelesen. Der Saft wird mit einheimischen Hefen vergoren. Auf Hightech-Filtrationssysteme wird verzichtet. Konservierungsstoffe wie Schwefeldioxid werden, wenn überhaupt, nur sparsam eingesetzt. Kurz gesagt, es ist der Wein, der den Weinberg sprechen lässt.

Das Problem ist, dass die Verbraucher nicht immer auf die Botschaft eingestellt sind. Die meisten Naturweine werden in kleinen Mengen von Mikroproduzenten mit wenig bis gar keinem Marketingbudget hergestellt. Und die Etiketten selbst sind bekanntermaßen zurückhaltend, wenn es darum geht, was tatsächlich in der Flasche ist.

Darüber hinaus gibt es unter netten Wein-Neinsagern die anhaltende Wahrnehmung, dass das Fehlen von Sulfiten und Konservierungsmitteln zu Flaschen führen kann, die unvorhersehbar und fehlerhaft sind und oft Weine mit ungewöhnlichem Geschmack produzieren, die zwar interessant, aber nicht gut sind.

Bernd sieht das anders. Leute, die zum ersten Mal zu natürlichem Wein kommen, könnten von einigen der ungewohnten Aromen abgeschreckt werden, sagt er. Aber im Gegensatz dazu, argumentiert er, schmecken diejenigen, die ihn regelmäßig trinken, eine ganz andere Reihe von Mängeln in vielen konventionellen Weinen, die übermäßig holzig, übermäßig reif, schlaff und geschmacklos sein können.

Schließlich werden [natürliche Weine] individuell hergestellt und nicht aus einer Fabrikhalle gerollt, wo sie ständig bearbeitet und manipuliert werden, um ein einheitliches Produkt herzustellen, sagt Bernardo. Wenn ein natürlicher Winzer ungelernt ist, zeigen sich die Fehler daher eher. Der Schlüssel zur Vermeidung einer skunkigen Flasche, die Sie nicht genießen werden? Holen Sie sich Ihren Wein aus einer zuverlässigen Quelle.

Nennen Sie es wie Sie wollen – roh, nackt, wenig Eingriff – aber ein großer Teil des Erfolgs von Naturweinen liegt in den Händen von Restaurants und Weinstuben. Und da diese Unternehmen ab Herbst 2020 in ein verlängertes Fegefeuer gesperrt sind, liegt die Verantwortung bei den Einzelhändlern, dies bekannt zu machen.

Unser Geschäft ist seit März um 40 % gestiegen, sagt Eileen Elliott, Director of Operations bei Gesellschaftliche Weine . Das Geschäft mit zwei Standorten in der Gegend von Boston führt eine große Auswahl an natürlichen Marken. Beim Naturwein mussten wir eher eine gastfreundliche Rolle übernehmen. Einige der Avantgarde-Auswahlen können temperamentvoll sein und erfordern ein wenig Erklärung. Den Gästen dabei zu helfen, wie sie einen Wein zu Hause genießen können, wie sie es in einem Restaurant oder einer Weinbar tun würden, ist für uns wirklich ins Spiel gekommen.

Bernardo und Elliott gaben Empfehlungen, was Sie jetzt trinken sollten.

Bodega Cota 45 2017 Sanlucar de Barrameda Weiß UBE Miraflores