Für den New Yorker Barkeeper Ben Rojo ist die Verwendung philippinischer Zutaten in seinen Cocktails stark von Nostalgie geprägt. „Ich liebe es, mich für Cocktails von philippinischen kulinarischen Traditionen inspirieren zu lassen“, sagt er. Er nennt Ube Halaya, eine Art Marmelade aus Ube oder lila Yamswurzel, als sein Lieblingsdessert, „solange ich mich erinnern kann“.

Als Hommage an diesen Leckerbissen kreierte er eine schaumige, violette Colada-Version, die sowohl Ube Halaya als auch Don Papa Rum (ebenfalls philippinischen Ursprungs) verwendet, gemischt mit Ananassaft und sowohl Kokoswasser als auch Kokosmilch. Sobald die Mischung mit Eis geschleudert wurde, bis sie glatt ist, wird alles mit geschlagener Kokoscreme und einer Dusche aus dehydrierten und zerbröckelten Blaubeeren gekrönt.

Das resultierende Getränk, sagt Rojo, war sein Lieblingsgetränk, das er in den letzten Sommern geführt hat. „Es gibt nichts, was ich lieber trinken würde, wenn die Sonne aufgeht“, sagt er.

Rojo empfiehlt, das Getränk eiskalt zu servieren. „Das ist der ultimative Sommer-Sipper“, sagt er.

So nutzen Sie philippinische Aromen für Ihre Cocktails VERWANDTER ARTIKEL

• zwei Unzen Don-Papa-Zimmer

  
  
  

• 1 Unze Ube Halaya (lila Yamsmarmelade)

• 1 Unze Kokosnusswasser

  
  
  

• 3/4 Unze Ananassaft

• 1/2 Unze Kokosmilch

• Garnitur: Geschlagene Kokoscreme

• Garnitur: zerbröckelte getrocknete Heidelbeeren

1. Alle Zutaten mit einer kleinen Kugel Eis in einen Mixer geben.

2. Mischen, bis es glatt ist.

3. In einen großen Kelch oder ein Hurricane-Glas gießen.

4. Mit geschlagener Kokoscreme und zerbröselten dehydrierten Blaubeeren garnieren.