LBM in Cleveland

Wie kamen 12 Freunde, die in einem Kettenrestaurant in Ohio zusammengearbeitet haben, das auf gegrillte Käsesandwiches und Bier spezialisiert ist, dazu, eine Bar mit Wikinger-Thema in Cleveland zu eröffnen? Einfach. Wir haben diese Bar gebaut, damit wir einen coolen Ort zum Trinken hatten, sagt Eigentümer und Betreiber Eric Ho.

Und er meint gebaut. Mit Unterstützung von Familie und Freunden erstellten die ersten Spieler (Ho, Merandia Adkins, John Gibian, Cory Miess und Vinny Salls) einen Geschäftsplan, erhielten einen Mietvertrag und beschafften das Startkapital. Die nächsten 13 Monate haben sie damit verbracht, den Raum abzureißen und von unten nach oben wieder aufzubauen. Als Barkeeper und Besitzer Gibian sich an seine Freunde erinnert - selbsternannte Geeks mit einer Neigung zu lauter Musik und skandinavischen Überlieferungen -, haben wir Sachen in die Wände geschraubt, während wir über nordische Mythologiebücher gesprochen haben, die wir gelesen hatten.

LBM-Team im Uhrzeigersinn von oben rechts: Vinny Salls, Eric Ho, Cory Miess, Merandia Adkins und John Gibian. Jimmy Bacha

LBM Im Herbst 2017 wurde eine ungezwungene Cocktailbar mit 45 Sitzplätzen in der Nachbarschaft eröffnet, die eine lebhafte Atmosphäre, Heavy Metal-Musik und ein altnordisches Flair bietet. Die Baroberseite, die Backbar-Regale und der Gemeinschaftstisch stammen von einem Bergahorn aus Südohio. Die Gruppe baute den größten Teil der Esszimmermöbel, der Serverstation und des Host-Standes aus Altholz, hauptsächlich aus Haushaltsgründen, sagt Ho. Aber ihr Design und ihre Verarbeitung fügen sich nahtlos in das Konzept ein.

Das auffälligste Gestaltungselement sind die an der Decke hängenden Leuchten, die aus einem Streifen LED-Klebeband und mattem Acryl bestehen, um das Licht zu zerstreuen, was einem doppelten Zweck dient, sagt Ho. [Sie] helfen beim Aufbrechen des Klangs, da wir Mieter über uns haben und sie wussten, dass wir wirklich laute Musik spielen würden, aber ästhetisch fügen sie eine ätherische Atmosphäre hinzu. Bestellen Sie eine Schussrunde und sie werden in einem hochklappbaren Wikingerhelm herauskommen. Und Sie können zufällig zufällige Handwaffen wie zufällig verstreute Äxte sehen.

LBM.

Damit Sie nicht glauben, dass LBM nur eine kitschige Bar mit einer Spielerei ist, die vom Erfolg von Game of Thrones profitiert, endet das Thema bei der zeitgenössischen, saisonal ausgerichteten Cocktail-Liste, die Gäste nicht mit Kampfreferenzen oder GoT-Charakteren über den Kopf schlägt.

Battle Hardened ist der Bereich für Hauscocktails auf der Speisekarte und bietet Getränke wie den Blood Eagle mit gerösteten Rüben Broker Gin, Averna Amaro, Campari und Angostura und Peychauds Bitter. Der Gunslinger 2.1 (im Glas oder in der Schüssel erhältlich) enthält Old Grand-Dad-gebundenen Bourbon, Ingwer-Orangensirup, Zitrone und Ingwerbier. Die Böe von tausend Winden ist das, was LBM-Barkeeper als Knallcocktail bezeichnen, wie in einem Geschmack mit drei verschiedenen Iterationen (d. H. Knall, Knall, Knall). In diesem Fall handelt es sich um Trauben: Nardini-Grappa, Macchu Pisco und Verjus Blanc, die mit Honig geschüttelt werden. Und Cocktails wie das Siren's Wail lassen Sie mit einer Zutat wie Sirup aus verkohlten Kakis aus Ihrer Komfortzone treten. Der Rest des Rezepts beinhaltet Haymans Royal Dock Navy-starker Gin, Pimentdram, Crème de Cacao, Zitronen- und Orangenbitter.

Böe von tausend Winden. John Gibian

Am überraschendsten ist jedoch, wie gut das Essen dank Küchenchef Miess aufgenommen wurde. Gäste und lokale Kritiker strahlen mit Grünkohl, goldenen Rosinen, Kürbis, Schalotten und Knoblauch über den Curry-Blumenkohl. der mit Hoisin geschmorte Schweinebauch mit scharf eingelegtem Gemüse; und die süchtig machenden Kartoffelkroketten mit Portobello-Pilzen, gerösteten Paprika, geräuchertem Gouda und gerösteter Zwiebeldip-Sauce.

Freunde und Geschäftspartner zu sein, ist nicht ohne Herausforderungen, sagt Gibian. Wir sind alle eine Gruppe sadistischer Antagonisten, die wissen, wie man sich gegenseitig auf die Knöpfe drückt. Dennoch, sagt er, ist es die Familie, die sie ausgewählt haben.

Sirenenschrei. John Gibian

Was LBM bedeutet, führt eine schnelle Google-Suche meist zu einer Magen-Darm-Erkrankung. Gibian sagt, dass seit der Eröffnung der Bar nur etwa 20 Personen die Bedeutung des Akronyms richtig erraten und es streng geheim gehalten haben.

Es ist immer noch ein Rätsel, mit dem wir Spaß haben, sagt er. LBM wird immer LBM sein, unabhängig davon, ob Sie wissen, wofür es steht. Es ändert nichts daran, wer oder was wir sind.