Als ich Anfang 20 war, in Austin lebte und noch ein relativ unerfahrener Trinker war, hatte ich einen etwas älteren Freund, der Scotch & Soda bevorzugte. Beim Betreten eines seiner üblichen Treffpunkte bellte dieser kommandierende Kerl Two Dewar's & Sodas mit einer Wendung. Ich würde an meinem nippen, obwohl ich das fahle, schlagfreie, langweilige, wässrige Gebräu verachtete.

15 Jahre schneller Vorlauf, und ich behebe a Whisky & Soda jede Nacht - und es zu lieben. Was ist passiert? Ist es nur meine alte Meinung? Das glaube ich nicht. Stattdessen glaube ich, dass ich die subtile Kunst des Verdünnens und der Süße, die Lebendigkeit und die reine Trinkbarkeit, die ein wenig Wasser einem ansonsten reinen und komplexen Geist verleihen kann, zu schätzen gelernt habe.

Es stellt sich heraus, dass meine neu entdeckte Vorliebe für Scotch & Soda eine wissenschaftliche Stärke hat. Aromamoleküle sind Alkoholmolekülen auch chemisch ähnlicher als Wasser, daher neigen sie dazu, an Alkohol zu haften, und verdampfen schneller aus einem Getränk, wenn weniger Alkohol zum Festhalten vorhanden ist, schrieb der Lebensmittelwissenschaftler Harold McGee in New York Mal. Fügen Sie Wasser hinzu und es gibt weniger Alkohol zum Reizen und Verbrennen sowie mehr Aromafreisetzung.

Für meinen Mund entsteht der Geschmack des Likörs so, dass die Zunge nicht geschlagen wird. Die Blasen machen die Mischung quaffbar und erfrischend, besonders geeignet für einen klebrigen Augustabend. Ich verwende keinen wertvollen Single Malt oder seltenen Bourbon, sondern eine qualitativ hochwertige, hochintensive Mischung wie Pig's Nose Scotch oder einen Bourbon im mittleren Bereich wie Bulleit. Je klobiger der Geist, desto besser funktioniert es. Achten Sie darauf, Whiskys zu finden, bei denen Toast und Holzigkeit durch die fruchtige Süße von Malz oder Getreide ausgeglichen werden.

Ich bevorzuge ein Verhältnis von zwei Teilen Soda zu einem Teil Whisky, das Sie durch eine ganze Nacht tragen kann - das Summen des Scotch & Soda baut sich langsam auf und ist leicht auf einem sanften, summenden Niveau zu halten. Wenn ich das nur vor 15 Jahren verstanden hätte.

Zutaten

• 2 Unzen Scotch
• Club Soda, nach oben
• Garnierung: Zitronendrehung (optional)

Schritte

1. Den Scotch in ein mit Eis gefülltes Highballglas geben.

   
   
   

2. Top mit Club Soda und kurz umrühren, um zu kombinieren.

3. Mit einer optionalen Zitronendrehung garnieren.