Switchel bei Lou in Nashville

Wenn Sie sich mit sprudelnden Vitamin C-Tabletten, Echinacea-Nahrungsergänzungsmitteln und Kurkuma-Tee eindecken, um herumkommende Insekten abzuwehren, sollten Sie Ihrem keimbekämpfenden, widerstandssteigernden Arsenal ein Rückfallgetränk hinzufügen: den Switchel.

Der Switchel ist eine Mischung aus Apfelessig, Ingwer und einem Süßstoff; Es wird vermutet, dass es aus der Karibik stammt und bei amerikanischen Kolonisten im Neuen England des 17. Jahrhunderts beliebt wurde. Ende des 19. Jahrhunderts war es das Getränk der Wahl für Landwirte, die auf den Feldern ernten - so sehr, dass es den Spitznamen Heuwerbung erhielt. Zu dieser Zeit war frisches Wasser knapp, daher wandten sich die Kolonisten allem zu, von Apfelwein über Bier bis hin zu Whisky, um ihren Durst zu stillen, anstatt das Risiko einzugehen, die Verunreinigungen aufzunehmen, die in einem Schluck H2O lauern.

In der Kolonialzeit tranken die Menschen oft warme Getränke, auch wenn es draußen heiß war, weil sie glaubten, dass dies zur Regulierung der Körpertemperatur beitrug. Außerdem war Eis ein Luxus und ein kurzlebiger. Der würzige Kick von Ingwer in einem Schalter mit Raumtemperatur verleiht ihm eine ähnliche Wärme, aber das heutige leicht verfügbare Eis kann den sogenannten Heuwerbungspunsch abkühlen und ihn erfrischend und leichter trinkbar machen.

Ein modernes Gesundheitstonikum

Heute mit der Popularität von Sträucher und Kombucha Der Switchel (auch bekannt als Switzel, Swizzle, Switchy oder Ingwer-Wasser) feiert ein Comeback. Laut Kevin Murphy, dem Barchef und stellvertretenden Geschäftsführer von, waren Schalttafeln ein wirksames Elektrolyt-Nachfüllgetränk Gänseblümchen , ein amerikanisches Restaurant in Chicago. Zutaten wie Honig, Essig, Melasse und Ingwer sowie andere Kräuter und Süßstoffe wurden häufig verwendet. Viele werden immer noch für ihren Nährwert geschätzt. Ein Esslöffel Melasse enthält beispielsweise 75% der Kaliummenge in einer ganzen Banane. Das Mineral kann die Flüssigkeit regulieren, indem es Natrium entgegenwirkt und dabei hilft, Nährstoffe in die Zellen zu transportieren. Es wird angenommen, dass knorrige Ingwerwurzeln entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben.

Murphy ist auf seinen Reisen auf Switchels gestoßen, unter anderem bei einigen Craft Cideries in Michigan. Aber während er aufgeregt war, sie in den Regalen zu sehen, war er von ihrem Geschmack enttäuscht. Er kreierte seinen eigenen mit hausgemachtem Apfelessig - dem traditionell verwendeten Typ, der sowohl für seine Fähigkeit, die Menge an Probiotika (oder guten Bakterien) im Darm zu erhöhen, als auch für seine antimikrobiellen Eigenschaften geschätzt wurde. Es wird mit einem Sirup aus Honig, kochendem Wasser und frischem Salbei gemischt, mit Sprudelwasser oder Limonade übergossen und über Eis serviert, garniert mit einem frischen Salbeiblatt. Er plant, mit anderen Essigen sowie Honig aus einem einzigen Ursprung zu experimentieren, um einen ausdrucksstärkeren Geschmack zu erzielen.

Aber mit Booze ist alles besser

Wenn man es ohne Alkohol belässt, bleibt das Trankopfer natürlich gesundheitsbewusster, aber Switchels eignen sich gut für einen Jigger Alkohol. Bourbon, weißer oder gereifter Rum, Oloroso Sherry, Amaro Montenegro Selbst gemischter Scotch wäre köstlich, sagt Murphy. [Ich würde] zwischen 3/4 und 1 Unze empfehlen, um die anderen Geschmacksrichtungen nicht zu überwältigen.

Der Switchel heißt Nature's Gatorade, weil er voller Kalzium und Magnesium ist und bei der Verdauung hilft, sagt Tony Aquilina, der Getränkedirektor bei Lou , Ein ganztägiger Brunch-Ort und eine Weinbar in Nashville. Sein Rezept sieht Ingwersaft, Apfelessig, frisch gepressten Apfelsaft und Honig mit Seltzer vor. Je länger Sie die Zutaten einweichen, desto intensiver ist der Geschmack. [Es] kann definitiv einen tollen Cocktail machen, sagt er. Ich würde eineinhalb Unzen Gin oder Tequila hinzufügen, um ein leichtes, erfrischendes Getränk zuzubereiten.

Wenn Sie sich ohne großen Aufwand nach allen Vorteilen sehnen, suchen Sie nach kommerziell hergestellten Versionen. Up Mountain Switchel Zu den Sorten gehören Original, Yerba Mate, Zitrone und Cayennepfeffer, die alle mit Ahornsirup gesüßt sind. Cide Road macht einen konzentrierten Ahorn-Switchel mit CBD, den sie Daily Dose nennen; und Sunomi bietet Kurkuma Gewürz, Zitrone und Orange.

Natürlich ist, wie bei anderen hausgemachten Mitteln, altmodisch oder auf andere Weise, die Wirksamkeit des Switchels als Gesundheitstonikum im Allgemeinen eher anekdotisch als im Labor getestet. Aber selbst wenn es nicht den Versprechen entspricht, die Darmgesundheit zu fördern oder die Resistenz gegen Erkältungen zu erhöhen, ist es dennoch eine großartige Abwechslung zu einem normalen Getränk.