Amaretto ist ein italienischer Likör, der normalerweise mit Mandeln oder Aprikosensteinen aromatisiert ist. Sein unverwechselbarer Geschmack kann in zahlreiche Cocktails eingearbeitet werden, aber er ist am bekanntesten für den Amaretto Sour, ein Getränk, das dazu neigt, einen schlechten Ruf zu bekommen. Das liegt daran, dass der Cocktail zu oft zu süß ist und auf einer vorgefertigten sauren Mischung beruht.

Um den klassischen Amaretto Sour in Portland, Oregon, zu verbessern, nimmt der Barkeeper Jeffrey Morgenthaler das Getränk in eine andere Richtung und verwendet frischen Saft und hochprozentigen Bourbon, um den Cocktail abzurunden, sowie Eiweiß für einen Schuss Körper und eine seidige Textur . Eiweiß mag ungewöhnlich erscheinen, aber es ist eine traditionelle Ergänzung zu vielen Säuren, einschließlich der Whiskey Sour und Pisco Sour.

Morgenthalers Einstellung ist Magie. Der Bourbon überschattet das Amaretto nicht. Stattdessen stärkt es den Likör und hilft ihm, neben der säuerlichen Zitrusfrucht stark zu stehen. Sein Amaretto Sour ist schaumig, süß, sauer, nussig und stark, und die Änderungen, die er am Rezept vornimmt, sorgen für einen ausgewogeneren Cocktail.

Probieren Sie es aus und Sie werden nie wieder zu der Version aus den 70ern zurückkehren, in der Amaretto und süß-sauer in ein Glas mit Eis gegossen werden. Dieser neue Amaretto Sour ist ein willkommenes Update des Originals, auf das Sie stolz sein können, wenn Sie ihn für Freunde machen.

Jetzt ansehen: Wie man einen erfrischenden Amaretto Sour macht

Zutaten

• 1 1/2 Unzen Amaretto-Likör

• 3/4 UnzefassfestBourbon

  
  
  

• 1 Unze Zitronensaft, Frisch gepresst

• 1 Teelöffel Reicheinfacher Syrup

• 1/2 Unze Eiweiß

• Garnierung:Zitrone Twist

• Garnierung: 2 BrandyKirschen

Schritte

1. Amaretto, Bourbon, Zitronensaft, einfachen Sirup und Eiweiß in einen Shaker geben und 15 Sekunden lang trocken schütteln (kein Eis).

2. Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis alles gut gekühlt ist.

3. In ein Steinglas über frischem Eis abseihen.

4. Mit einer Zitronenscheibe und 2 aufgespießten Brandykirschen garnieren.